Natürlich Sylt

Vor allem Schweizer, Österreicher und tatsächlich auch einiger unserer dänischen Nachbarn fanden Sylt bislang als Reiseziel interessant. Haben Sie es auch so erlebt, dass man auf Sylt diesen Sommer viel mehr Englisch hört? 

Holger Bodendorf: Auf jeden Fall. Der Eindruck bestätigt sich in diesem Sommer auch bei uns im Haus, aber auch bei den Buchungen für das „Island Food Festival“: Einige Gäste werden aus den USA und Kanada anreisen, um hier fünf Tage auf dem höchsten Niveau zu genießen. Wir haben einen wunderbaren Anlass kreiert, um Sylt zu einer ungewöhnlichen Zeit für Gäste aus aller Welt spannend zu machen.

Gibt es einen Grund, dass Sylt plötzlich international als attraktive Destination wahrgenommen wird?

Holger Bodendorf: Ehrlich gesagt ist Sylt vor allem durch den „Lanserhof“ mit auf der internationalen Reiseagenda gelandet. Das ist zwar noch ein zartes Pflänzchen, aber eine sehr spannende Entwicklung.

Wenn man noch nie etwas vom „Island Food Festival“ gehört hat: Was erwartet den Gast? 

Holger Bodendorf: Wir sind inzwischen sechs Sylter Gastgeber.  Das „Severin*s“, der „Söl’ring Hof“ mit Jan-Philipp Berner, das „Samoa Seepferdchen“ ist wieder mit von der Partie, Jörg Müller darf natürlich überhaupt gar nicht fehlen, wir als „Landhaus Stricker“ sind dabei. Erstmals mit von der Partie: Thomas Samson vom Kampener „Dorfkrug“. Alle Gastgeber bekommen Besuch von grandiosen Kollegen wie z.B. im „Söl’ring Hof“ Tobias Bätz aus dem „Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“. Oder bei Jörg Müller ist Nikos Billis zu Gast, ein griechischer Sternekoch mit einer noblen Interpretation traditioneller Gerichte. Die geladenen Winzer begleiten die Events mit ihrer Expertise und ihren Weinen. Jeder Abend, jedes Festival-Ereignis ist einzigartig. Es gibt zudem eine gemeinsame Ouvertüre und ein gemeinsames Finale aller Gastgeber. Oder so könnte man es auch sagen: Wir zelebrieren mit unseren Gästen fünf Tage lang entspannten Genuss, Begegnung und Freundschaft. Ich freue mich immer wie verrückt auf das Ereignis.

Wer die Ambition hat, ein richtig guter Koch zu werden, hat auf Sylt bei der Dichte exzellenter Restaurants nahezu paradiesische Möglichkeiten. In der „Natürlich Sylt“ erzählen wir die schöne und wahre Geschichte von einem Azubi, der von Fuerteventura kam und auf Sylt sein Glück fand.

Der Fußballclub Barcelona hat sicher schon unzählige Leben junger Menschen beeinflusst. Auch das von Juan Esteban Pérez Iglesias, wenn auch nicht fußballerisch. Minutiös erinnert der junge Mann im makellosen Koch-Outfit, wie er in seinem Zuhauseort Corralejo im Norden Fuerteventuras an einem Abend vor fast vier Jahren viel lieber ein Barça-Match gucken wollte, als seinen Cousin zu treffen.

Sein „Primo“ Felipe, den er Jahre nicht gesehen hatte und der auf einer Insel mitten in der Nordsee als Koch arbeitete. Seine Mama bestand auf das Wiedersehen und weil Juan ein rundherum prächtiger Kerl ist, schlug er ihr den Wunsch nicht aus. So wollte es wohl das Schicksal, dass der junge Spanier mit den kolumbianischen Wurzeln an diesem Abend in einer Bar seinen späteren Lehrherren kennenlernte: Hannes Hampl, bis heute Chefkoch des Kampener „Gogärtchens“, vielfach gerühmt für seinen neo-französischen Stil am Herd und in diesem Fall auf Reisen mit seinem Team-Kollegen Felipe, dem Cousin von Juan. 

Man wird viel über gutes Essen gesprochen haben, denn auch Juan war schon damals ein Berufener. „Mein Papa hat uns früher immer sonntags Arepas (= kolumbianische Maisfladen) gemacht. Ich war vielleicht zehn, als ich gesagt habe: ,Jetzt bin ich mal dran’ - und dabei habe ich gespürt, wie viel Freude es mir macht, andere zu verwöhnen“, beschreibt der charmante junge Mann den Schlüsselmoment, der zu seinem Berufswunsch führte.

Konsequenterweise hatte er nach seinem Schulabschluss eine Köche-Akademie auf Fuerteventura besucht, danach in unterschiedlichen Gastro-Locations und auch an der Fleischtheke im Supermercado gejobbt, war aber längst nicht da, wo er hinwollte. „Es ist schade, aber auf meiner Insel gibt es tatsächlich nicht so viele ambitionierte, innovative Küchenkonzepte.“ 

Am Parkplatz zwischen Westerland und Rantum liegt die „Zauberbude“ von André Scharnowsky. „Ich wollte eigentlich nur eine überschaubare Zeit meinen Vater unterstützen. Das ist 22 Jahre her. Meine Frau Gaby und ich - wir lieben diesen Ort“, erzählt der sympathische Sylter, der eine Koch-Ausbildung in der gehobenen Gastronomie absolvierte, bis ihn die familiäre Bestimmung zurückholte zu „Schnipo“ und Currywurst. Aber „gehoben“ ist die „Zauberbude“ irgendwie trotzdem. Anders gehoben. Hier wird Imbisskultur wie aus dem Bilderbuch zelebriert.

Wahrscheinlich war Andrés Weg unausweichlich, denn er wurde auch mütterlicherseits mit Budenzauber belegt: „Die Wenningstedter „Pappschachtel“ (Anm.: Dort, wo heute das „Twister’s“ am Kliff Burgervielfalt und gedrehte Pommes bietet - ebenfalls sehr empfehlenswert), die hat meine Mama gemacht“, erläutert André das familiäre Gefüge. Weiß man das, erschließt sich sofort, warum der kleine Innenbereich des Lokals täglich von Sylter Unikaten frequentiert wird. Wie die „Pappschachtel“ damals, so ist auch die „Zauberbude“ über das Sommerhalbjahr für angestammte Insulaner:innen wie ein zweites Zuhause, ein Fluchtpunkt im Saisongewirr. Man geht zwar nicht ganz an den Strand, aber zumindest in die Richtung.

Die „Zauberbude“ gibt’s seit 40 Jahren. Sie trägt ihre Jahresringe mit Stolz. Es ist ein Lebenswerk, wenn die Scharnowskys es auch nicht so hochtrabend nennen würden. Dass sich hier jeder so angenommen fühlt, wie er daherkommt, das ist den beiden wichtig. Ob die zwei braungebrannten Lehrer von der Surfschule nebenan oder Ove, der Chef-Pädagoge vom Waldkindergarten schräg gegenüber, alle kommen aus gutem Grund. „Man hat immer einen schönen Schnack, es ist entspannt und die Pommes sind nirgends besser“, versichert Ove, der sich einmal die Woche seine „Manta-Platte“ als Mittagstisch gönnt.

Diese Story startet auf einem ausgesprochen niedrigen Energielevel: Denn zunächst geht’s hier um Inselmenschen, die auf einem der Sylter Friedhöfe bereits ihr Plätzchen bezogen haben. Silke von Bremen bringt in Kürze zusammen mit der Sylter Bestseller-Autorin Susanne Matthiessen ein Buch mit Porträts sehr unterschiedlicher Persönlichkeiten heraus. Sie alle teilen das Schicksal, bereits unter der Sylter Grasnarbe zu liegen. Menschen wie Fritz J. Raddatz, Robert Augstein, „Kliffende“ Wirtin Clara Tiedemann - porträtiert von Autoren wie Ole von Beust, Claudia Thesenfitz oder eben den Herausgeberinnen selbst, kommen zusammen unter dem Deckel des nagelneuen Werkes „Wind Wellen Ewigkeit - Geschichten von Sylter Gräbern“ heraus.

An Menschen und ihre Schicksale erinnern - bringt Silke von Bremen die Essenz des Buches auf den Punkt. Sie und ihre Projekte sind eigentlich nie leichte Kost, immer aber auf profunde Art unterhaltsam und garantiert Horizont weitend. Neben Autorin erfolgreicher Bücher ist sie Gästeführerin mit 25-jähriger Expertise, Multi-Ehrenamtlerin und Regisseurin des Formats „Living History“. „Nebenbei“ engagiert sie sich politisch im Bürgernetzwerk „Merret reicht’s“, hat den Förderverein für die Sylter Telefonseelsorge gegründet und ist nimmermüde im Einsatz für die Sylter Erinnerungskultur. 

Für die profunde Basis aus Fakten verbuddelt sie sich leidenschaftlich gerne in Archiven, interviewt Zeitzeugen oder Nachfahren, reist für noch mehr Erkenntnis durch die Republik. Mit der posthumen Verklärung von Menschen, die im Leben einfach zu sperrig waren, kennt sie sich auch aus. Dafür findet sie gleich mehrere Sylter Beispiele. Selbst möchte sie in dieser Kategorie allerdings nicht landen. 

„Ich weiß, ich polarisiere, arbeite aber daran, sanfter und milder zu werden“, 

lautet ihr Selbsteinschätzung, die sie mit ihrem bildschönen Lachen flankiert.  

Sperrig sind ihre Heldinnen und Helden ihres ersten Romans „Stumme Zeit“, der in Keitum angesiedelt ist, vergangenes Jahr erschien und das kollektive Vergessen im Nachkriegsdeutschland thematisiert. Für Silke von Bremen, die in den 60er und 70er Jahren auf einem großen Hof im Alten Land aufwuchs, war das Schreiben in diesem Fall auch ein Stück weit Therapie: „Ich habe mich mit den Figuren meines Buches auf den Weg der Selbstheilung begeben und die Ereignisse in meiner Kindheit verstehen dürfen - ein toller Prozess. Einfach war’s allerdings nicht“, meint sie. 

Ihr rigoroser Anspruch an sich selbst hat sich aber auch im Falle des Romans gelohnt. Inhaltlich sowieso. „Reich wird man damit allerdings nicht" meint sie lachend. Dafür gab es viel Anerkennung und unvergessliche Momente aus diversen Lesungen in der Republik werden zudem die ihr Leben für immer bereichern werden. Der Energieaustausch für dieses Projekt? Passt! Denn ihr Buch ist an einen Taschenbuchverlag verkauft worden und wird zum Ende des Jahres als Paperback erscheinen.      
         
Auf Sylt hat sie nach ihrem Diplom in Geografie vor 36 Jahren den idealen Lebensraum für sich gefunden. Einer, der sie nährt, ihr genug Freiheit und Naturschönheit schenkt, aber auch Impulse und soziale Vielschichtigkeit. Ein Rahmen, der sie gleich für mehrere große Aufgaben einen „Sylter Goldstandard“ entwickeln ließ. Zusammen mit ihrem Mann Hans Jessel* gehört sie zu der XS-Community, die auf der Insel freischaffend, mit kreativer Arbeit, ihre Brötchen verdient. Der Lebensentwurf des Paares kommt von außen daher wie ein Bohème-Bilderbuchleben am Meer. „Und das stimmt ja auch zum großen Teil. Es ist ein Privileg so zu leben. Aber es braucht auch etwas Mut, weil es auch schief gehen kann. Man bekommt aber auch viel zurück.“ 
                 

Alle in dieser Frühjahrsausgabe der „Natürlich Sylt“ vorgestellten Menschen und Projekte schenken auf unterschiedlichste Weise reichlich. Auf die Frage, wie „Sylter Energiespender“ ihre eigenen Kraftreserven auffüllen, ist die Antwort meistens überraschend schlicht, für jeden verfügbar, viel einfacher als angenommen. Guter Schlaf, Bewegung, gesundes Essen, Begegnungen mit den Liebsten, die Kräfte der Natur (da haben wir Insel-Locals zugegeben einen nicht unerheblichen Standortvorteil), der kleine Moment mit sich  - und ganz wichtig - sinnhafte Aufgaben - sind nunmal die besten Energiequellen. 

Nicht dass diese Erkenntnis bahnbrechend neu wäre. Dass das Gute so nahe liegt, wissen wir doch eigentlich alle. Nur verbuddelt sich dieses Wissen immer mal wieder unter haufenweise Ballast. Um im Lot zu bleiben, muss man dieser inneren Stimme lauschen, die so schön den Weg weist, aber gerne im Alltag heiser wird.

Die innere Stimme und den ganzen Körper gleich mit zu stärken, geht vielleicht nirgendwo besser als auf Sylt im Frühling. Die Natur schenkt den Rahmen. Und bei Bedarf helfen Energie-Spezialisten aller Fachrichtungen dabei, neue, gesunde Gewohnheiten zu entdecken und zu etablieren. Ich bin überzeugt, dass es kaum irgendwo auf 100 Quadratkilometern so viele exzellente Therapeuten, Yogalehrende, Personaltrainer etc. gibt wie auf Sylt. Los geht’s! Es braucht doch - je nachdem welche Studie man befragt - nur zwischen 42 und 66 Tagen bis man neue Routinen etabliert hat. Und auf Sylt lässt sich damit wunderbar starten. Dieses digitale Magazin liefert reichlich. Tipps. Und der Link führt zu noch mehr Gutem für Body und Soul.

Viel Freude beim Energietanken wünscht 

Imke Wein