Natürlich Sylt

Julian Diedrichsen schleppt einen Riesenstapel Servietten einmal quer durch seinen Laden und wird auf dem Weg zum Lager etliche Male gestoppt. Beispielsweise von Nis in der Küche. „Was machen wir heute denn als Tagesgericht?“ heißt die Frage des „Vormittags-Kochs“. Die beiden entwickeln schnell eine Antwort: „Einen knackigen Salat nach Art des Hauses - mit einem schönen Stück gebratenem Lachs“, heißt die Lösung für diesen sonnigen Tag zwei Stunden, bevor die Türen öffnen.

Und wer in dem irgendwie urbanen und dennoch total zur Insel passenden Café-Bistro-Terrassen-Kiosk-Bar-Restaurant auf dem Wenningstedter Campingplatz schon eingekehrt ist, weiß, dass das Tagesgericht nicht ein „hingeklatschter Salat mit einem Stück Fisch“ sein wird, sondern ein kleines Gedicht mit spannenden geschmacklichen Überraschungen.  Aromatisch inspiriert von Reisen rund um den Globus. Angerichtet und serviert, wie man es eher aus den Szenevierteln der Metropolen kennt. Das Prädikat „erfrischend anders“ gilt auch für die selbst gebackenen Kuchen, den veganen Bagel oder die Maissuppe. Ein Gastro-Spot, an dem Essen neben lecker auch gesund sein darf und wo auch Vegetarier und Veganer auf ihre Kosten kommen, ohne dass groß Aufhebens davon gemacht würde. Und natürlich bekommt die Camper-Community morgens ihre Brötchen - produziert von Bäcker Jessen aus dem Dorf.

 „Unser Antrieb ist, anderen gute Momente zu schenken“, heißt es im neuen Wenningstedter Lokal - und das ist durchaus keine Marketinghülse. Faktor Mensch steht hier an erster Stelle. Die Crew um Jung-Unternehmer Julian besteht vornehmlich aus Bekannten und Freunden - so wie es auch die beiden engsten Mitverantwortlichen Benjamin Keller in der Küche und Frederik Wiegleb im Service sind.

Durch den XL-Spielplatz in Sichtweite ist die Familientauglichkeit des neuen Gastro-Spots extrem hoch. Heute fällt die Braderuper Kita wegen Fortbildung aus und Mitarbeiter:innen haben ihren Nachwuchs mitgebracht. Gar kein Problem. Begegnung und Miteinander stehen hier an erster Stelle. Nicht nur im Kontakt mit Gästen.

Diese Energie ist spürbar und schlug im März unter Einheimischen ein wie der Blitz. „Es gab wohl eine gewisse Sehnsucht nach sowas wie dem ,Klapprad’“, meint Julian bescheiden, freut sich aber sichtlich darüber, dass seine Idee aufzugehen scheint. „Wenn sogar Gastro-Legenden wie ,Muffel’* aus Kampen sofort vorbeischauen, dann ist das schon eine Ehre“, ergänzt er.

Dass er sich irgendwann selbstständig machen wollte, wusste Julian schon bei seinem ersten Aushilfsjob vor 20 Jahren in der Kieler Szene-Gastro. Eine Arbeit, für die er auch gerne mal die Schule schwänzte, denn er empfand das Kellnern von Anfang an als Berufung. „Andere zu betüddeln, das ist mein Ding. Ich habe so einen Laden wie das ,Klapprad’ immer vor mir gesehen. Dass es jetzt alles so gekommen ist, muss ich noch verarbeiten.“

Dass der gebürtige Kieler mit intensiver Sylt-Experience ein paar Wochen nach der Eröffnung etwas müde um die Augen aussieht? Kein Wunder. „Ehrlich gesagt ist das mit dem Schlafen auch gerade nicht so überzeugend“, gibt er zu. Die letzten Wochen ließen keine Pause - kaum genug Stunden fürs Schlafen und schon gar nicht für Seelenpflege - und wahrscheinlich wird dieser Sommer auch wenig Raum lassen. „Kommt ja auch nicht wirklich überraschend, wenn man sich selbstständig macht. Ich liebe es, ganz ohne Witz, hart zu arbeiten“, sagt er mit verschmitztem Unterton.

Einzuordnen, was in kürzester Zeit in seinem Leben passiert ist, muss noch warten. Alles kam so: Vor ein paar Jahren ist Julian bei Kampens Bürgermeisterin Steffi Böhm vorstellig geworden und hatte dort ein Konzept für eine Campingplatz-Gastronomie vorgestellt. Die Erneuerung des Platzes dort ist allerdings erst für das kommende Jahr vorgesehen. So war es dann sicher kein Zufall, dass er im vergangenen November per Zufall von der Ausschreibung des Lokals auf dem Platz im Nachbardorf erfuhr. Dann ging alles ganz schnell: Konzeptmappe auf den neuesten Stand bringen, einschicken, Gespräche mit Bürgermeister und Tourismusdirektor führen, den Aufsichtsrat des touristischen Betriebs der Gemeinde überzeugen. „Hat alles prima geklappt“, heißt Julians Zusammenfassung.

Einen Katzensprung entfernt vom Westerländer Bahnhof wird aus freudlos-maroden Mietskasernen aus den 60er Jahren gerade ein Vorzeige-Quartier mit energetischer Strahlkraft  - über die Inselgrenzen hinaus.

Bemerkenswert sind gleich ein Dutzend Features dieses kommunalen Wohnbau-Projektes. Ganz weit vorne: das klimafreundliche Energiekonzept. Das mit dem „zukunftsweisend“ geht im Quartier Westhedig damit weiter, dass eines der irgendwann 16 neuen Häuser auf dem Gelände ab Sommer von Azubis in Zweier- und Dreier-WGs bewohnt wird. 52 junge Menschen, die hier ab dem 1. Juli für relativ „kleines“ Geld würdevoll, modern und geografisch zentral leben können. Ein Step der Sylter Unternehmen im Wettbewerb um Nachwuchs eine neue Ausgangslage verschafft.

Auf der Baustelle stehen schon etliche Neubauten - in diversen Entwicklungsstadien. Einige sind bereits bewohnt: Wenn 2027 alles fertig ist, werden hier auf 17.500 Quadratmetern 16 grasbegrünte* und sechseckige Wohngebäude mit 209 Wohnung à 50-65 Quadratmetern stehen. Die letzten alten Blöcke werden im Juni abgerissen. Ein Teil des Projekts ist öffentlich geförderter Sozialbau, ein Teil ist frei finanziert. In den 16 Häusern gibt es also zwei Mietmodelle: Für ein Gros der Wohnungen bedarf es eines Wohnberechtigungsscheins. Hier liegt die Kaltmiete bei sieben Euro pro Quadratmeter. Andere Appartements wurden und werden an einkommensstärkere Mieter auf der KLM-Warteliste vergeben und kosten 14 Euro kalt.  

Das ganze Ensemble ist optisch ein cooles Statement, da es dem Klischee von sozialem Wohnungsbau so ganz und gar nicht entspricht. Denn lahme 90-Grad-Winkel-Architektur sucht man hier vergeblich. „Die sechseckigen Häuser sind zwar alle baugleich, aber unterschiedlich auf dem Grundstück ausgerichtet. Das sorgt zusätzlich für Dynamik und Lebendigkeit im Quartier. Entsprechend spannend sind auch die Grundrisse der Wohnungen. Monotonie war gestern“, freut sich Architekt Rudi Stiewe, der in dem insgesamt 35-köpfigen KLM-Team seit Jahrzehnten mit dafür sorgt, dass kommunales Bauen auf Sylt eine innovative Note besitzt. Bei der Ausschreibung des Vorhabens hatte sich das KLM-Planungsteam 2021 dafür ausgesprochen, vier vorher ausgewählte Büros mit einem Entwurf zu beauftragen. Die Wahl fiel am Ende auf die Sechseck-Gebäude der Kieler Architekturbüros BSP.

Natürlich wird sich die Wohnungsnot unter Einheimischen mit diesem Projekt nicht mit einem Schlag in Luft auflösen - selbst wenn hier aus zuvor 136 dann nach Fertigstellung des letzten Hauses 209 Zwei- und Dreizimmer-Wohnungen werden. Aber die KLM ist unermüdlich und realisiert nach und nach auf Sylt gleich an etlichen Standorten zukunftsweisende Wohnbau-Konzepte.*

Die Westhedig-Wohnungen sind barrierferei und energieeffizient gebaut. Sie erfüllen den Standard EH 40*. Der XS-Stellplatz-Schlüssel von 0,5 - also einen halben Parkplatz pro Wohnung - ist vor allem ökologisch zukunftsweisend. Die kleinere Parkfläche des Geländes kommt dem Wohnraum zugute. Wer im Westhedig wohnt, nutzt nicht zwingend ein eigenes Auto - schon aufgrund der City-Lage.  „Es wird großzügigen, überdachten Parkraum für Lasten- und andere Fahrräder geben. Außerdem bieten wir ein Car-Sharing-Modell in Zusammenarbeit mit der EVS* an. Wir starten mit zwei Fahrzeugen und passen das dann dem Bedarf nach und nach an“, berichtet Maximilan Härtel, der nicht nur Ingenieur, sondern seit neuestem auch Betriebswirt ist und dieses und andere KLM-Projekte steuert.

Mit Begeisterung verweist er mitten auf der Groß-Baustelle auf das buchstäbliche Herzstück des XL-Bauvorhabens: Denn unter der sandbedeckten, kreisrunden Erhebung mitten im Quartier befindet sich eine Wärmeversorgungs-Infrastruktur, die es in dieser Konsequenz kaum irgendwo anders gibt: „Das Eisspeicher*-System haben wir erstmals im Kreishaus in Rendsburg erlebt und waren begeistert. Oft wird diese Technologie aber noch hybrid mit herkömmlicher Energieversorgung eingesetzt - wir sind da mutiger“, sagt Härtel nicht ohne Stolz. 2,5 Millionen Euro kostet der Schritt zu einer 100% emissionsfreien Heizungsanlage, die aus drei Komponenten besteht und Sonnenwärme, Luft- und Erdwärme nutzt. „Mit 78 Prozent bezuschusst das Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz unsere Wärmeversorgung. 550 000 Euro stemmt die KLM selbst“, nennt Härtel die entsprechenden Zahlen zum Projekt.
Die innovative Anlage wird in Zukunft von einem Experten-Monitoring begleitet, sobald sie dann im späten Herbst 2025 angeschaltet wird und ihre „Feuerprobe“ bestehen muss. Der etwas erhabene Kreis, unter dem sich die Eisspeicher-Technik befindet, wird übrigens beizeiten bepflanzt und kaum mehr als zentraler Teil einer Heizungsanlage zu identifizieren sein.

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Eisspeicher-Wissen für Dummies
*Heizen mit Eis? Kein Scherz!

Diese Story startet auf einem ausgesprochen niedrigen Energielevel: Denn zunächst geht’s hier um Inselmenschen, die auf einem der Sylter Friedhöfe bereits ihr Plätzchen bezogen haben. Silke von Bremen bringt in Kürze zusammen mit der Sylter Bestseller-Autorin Susanne Matthiessen ein Buch mit Porträts sehr unterschiedlicher Persönlichkeiten heraus. Sie alle teilen das Schicksal, bereits unter der Sylter Grasnarbe zu liegen. Menschen wie Fritz J. Raddatz, Robert Augstein, „Kliffende“ Wirtin Clara Tiedemann - porträtiert von Autoren wie Ole von Beust, Claudia Thesenfitz oder eben den Herausgeberinnen selbst, kommen zusammen unter dem Deckel des nagelneuen Werkes „Wind Wellen Ewigkeit - Geschichten von Sylter Gräbern“ heraus.

An Menschen und ihre Schicksale erinnern - bringt Silke von Bremen die Essenz des Buches auf den Punkt. Sie und ihre Projekte sind eigentlich nie leichte Kost, immer aber auf profunde Art unterhaltsam und garantiert Horizont weitend. Neben Autorin erfolgreicher Bücher ist sie Gästeführerin mit 25-jähriger Expertise, Multi-Ehrenamtlerin und Regisseurin des Formats „Living History“. „Nebenbei“ engagiert sie sich politisch im Bürgernetzwerk „Merret reicht’s“, hat den Förderverein für die Sylter Telefonseelsorge gegründet und ist nimmermüde im Einsatz für die Sylter Erinnerungskultur. 

Für die profunde Basis aus Fakten verbuddelt sie sich leidenschaftlich gerne in Archiven, interviewt Zeitzeugen oder Nachfahren, reist für noch mehr Erkenntnis durch die Republik.
Mit der posthumen Verklärung von Menschen, die im Leben einfach zu sperrig waren, kennt sie sich auch aus. Dafür findet sie gleich mehrere Sylter Beispiele. Selbst möchte sie in dieser Kategorie allerdings nicht landen. „Ich weiß, ich polarisiere, arbeite aber daran, sanfter und milder zu werden“, lautet ihr Selbsteinschätzung, die sie mit ihrem bildschönen Lachen flankiert.  

Sperrig sind ihre Heldinnen und Helden ihres ersten Romans „Stumme Zeit“, der in Keitum angesiedelt ist, vergangenes Jahr erschien und das kollektive Vergessen im Nachkriegsdeutschland thematisiert. Für Silke von Bremen, die in den 60er und 70er Jahren auf einem großen Hof im Alten Land aufwuchs, war das Schreiben in diesem Fall auch ein Stück weit Therapie: „Ich habe mich mit den Figuren meines Buches auf den Weg der Selbstheilung begeben und die Ereignisse in meiner Kindheit verstehen dürfen - ein toller Prozess. Einfach war’s allerdings nicht“, meint sie.
                    
Ihr rigoroser Anspruch an sich selbst hat sich aber auch im Falle des Romans gelohnt. Inhaltlich sowieso. „Reich wird man damit allerdings nicht" meint sie lachend. Dafür gab es viel Anerkennung und unvergessliche Momente aus diversen Lesungen in der Republik werden zudem die ihr Leben für immer bereichern werden. Der Energieaustausch für dieses Projekt? Passt! Denn ihr Buch ist an einen Taschenbuchverlag verkauft worden und wird zum Ende des Jahres als Paperback erscheinen.      
         
Auf Sylt hat sie nach ihrem Diplom in Geografie vor 36 Jahren den idealen Lebensraum für sich gefunden. Einer, der sie nährt, ihr genug Freiheit und Naturschönheit schenkt, aber auch Impulse und soziale Vielschichtigkeit. Ein Rahmen, der sie gleich für mehrere große Aufgaben einen „Sylter Goldstandard“ entwickeln ließ. Zusammen mit ihrem Mann Hans Jessel* gehört sie zu der XS-Community, die auf der Insel freischaffend, mit kreativer Arbeit, ihre Brötchen verdient. Der Lebensentwurf des Paares kommt von außen daher wie ein Bohème-Bilderbuchleben am Meer. „Und das stimmt ja auch zum großen Teil. Es ist ein Privileg so zu leben. Aber es braucht auch etwas Mut, weil es auch schief gehen kann, bekommt aber auch viel zurück.“ 

Sich selbst und seit etlichen Jahren auch anderen dazu zu verhelfen, bei sich anzukommen, den Körper zu stärken und den Geist zu beruhigen, das ist eine der Lieblingsaufgaben von Felicitas Sehlert. Die Westerländerin unterrichtet Yoga und entwickelt sich in dieser großen Kunst ständig weiter, bietet zusammen mit ihrer Freundin Steffi Behrens stärkende „Aloha“-Retreats für Frauen an, sorgt bei Schülern für einen Energie-Boost mit den „Shake the Dust“-Klassen und wird Ende August in Kampen das kleine, aber feine „Yo“-Event mit Kursen und Workshops für alle ins Leben rufen. Und was tut sie für sich selbst? „Kopfhörer auf und richtig wild tanzen - das holt mich aus jedem Energietief. Aber manchmal muss ich mich auch bewusst ermahnen, zur Ruhe zu kommen: Das geht am besten so: 

Ich bereite mir einen schönen Rohkakao zu, gehe damit an die Wasserkante und trinke ihn in aller Ruhe. Das bringt gesundes Koffein in meinen Organismus, öffnet das Herz und harmonisiert! 

Wichtig für volle Wirkung: den Kakao morgens auf nüchternen Magen trinken und nicht sofort danach frühstücken!“

Alle in dieser Frühjahrsausgabe der „Natürlich Sylt“ vorgestellten Menschen und Projekte schenken auf unterschiedlichste Weise Kraft und Energie. Auf die Frage, wie „Sylter Energiespender“ ihre eigenen Kraftreserven auffüllen, ist die Antwort meistens überraschend schlicht, für jeden verfügbar, viel einfacher als angenommen. Guter Schlaf, Bewegung, gesundes Essen, Begegnungen mit den Liebsten, die Kräfte der Natur (da haben wir Insel-Locals zugegeben einen nicht unerheblichen Standortvorteil), der kleine Moment mit sich  - und ganz wichtig - sinnhafte Aufgaben - sind nunmal die besten Energiequellen. 

Nicht dass diese Erkenntnis bahnbrechend neu wäre. Dass das Gute so nahe liegt, wissen wir doch eigentlich alle. Nur verbuddelt sich dieses Wissen immer mal wieder unter haufenweise Ballast. Um im Lot zu bleiben, muss man dieser inneren Stimme lauschen, die so schön den Weg weist, aber gerne im Alltag heiser wird.

Die innere Stimme und den ganzen Körper gleich mit zu stärken, geht vielleicht nirgendwo besser als auf Sylt im Frühling. Die Natur schenkt den Rahmen. Und bei Bedarf helfen Energie-Spezialisten aller Fachrichtungen dabei, neue, gesunde Gewohnheiten zu entdecken und zu etablieren. Ich bin überzeugt, dass es kaum irgendwo auf 100 Quadratkilometern so viele exzellente Therapeuten, Yogalehrende, Personaltrainer etc. gibt wie auf Sylt.
Los geht’s! Es braucht doch - je nachdem welche Studie man befragt - nur zwischen 42 und 66 Tagen bis man neue Routinen etabliert hat. Und auf Sylt lässt sich damit wunderbar starten. Dieses digitale Magazin liefert reichlich. Tipps. Und der Link führt zu noch mehr Gutem für Body und Soul.

Viel Freude beim Energietanken wünscht Imke Wein