Nyheter och berättelser
Den storslagna nyöppningen på Wenningstedt campingplats
Frisk luft och nytt liv på Wenningstedt camping: Julian Diedrichsen och hans vänliga team trollar fram färgglada skapelser på tallrikarna på Café Klapprad och ett leende på gästernas läppar.
Ända sedan han var åtta år ville han arbeta inom restaurangbranschen; vid 16 års ålder började han sin utbildning till restaurangspecialist och arbetade därefter på olika restauranger och Sedan mars har Julian Diedrichsen äntligen kunnat öppna sin egen butik. Café Klapprad är en dröm som gått i uppfyllelse för 34-åringen, som han uppfyllde tillsammans med vänner. "Jag går upp på morgonen och jag älskar att vara här. Jag vill faktiskt inte gå hem längre. Det har förstås också något att göra med mina anställda, som alla är vänner till mig sedan länge."
Och denna vänskap är påtaglig så fort man kliver in i restaurangen på Wenningstedt camping. God stämning, skratt och en genuin värme fyller luften.
Även interiören utstrålar glada vibbar: ljust trä, massor av gröna växter, en väl vald blandning av soffor, fåtöljer och träbord, och udda enskilda föremål på väggarna. ”Det här är mitt vardagsrum. Ja, nästan bokstavligen, för det var så här mitt vardagsrum såg ut fram tills nyligen”, förklarar Julian, som förmodligen redan är känd för många Syltbor och besökare från sina tidigare restauranger på ön. ”Jag har samlat möbler och prydnadsföremål i tio år med målet att en dag ha dem i min egen butik.”
Denna långa förberedelsefas visade sig faktiskt vara fördelaktig för Julian: han och hans team hade bara fyra veckor på sig att förvandla restaurangen till vad den är idag. Det innebar att alla väggar putsades, slipades och målades. Ett nytt golv gjöts och den stora betongbaren är helt handgjord. Köket byggdes till stor del om och menyn testades noggrant.
Vad hittar man där? Rätter som är regionala, säsongsbetonade, alltid färska och framför allt alltid välkryddade med en touch av frisisk charm. Influenser från Latinamerika, Asien och Medelhavet är också obestridliga – dessa har kocken Benjamin Keller tagit med sig från sina egna resor. Det är mycket viktigt för honom att hans mat för samman människor, så att de kan njuta av de många färgerna och dofterna i en vardagsrumsatmosfär. Rätter som tacos är till exempel perfekta att dela och passar därmed perfekt in i konceptet. "Planen är att ha några signaturrätter permanent på menyn, medan resten av utbudet ändras varannan till var tredje vecka. På så sätt finns det något nytt att upptäcka varje gång man besöker stället, och vi kan arbeta med säsongsbetonade ingredienser", förklarar Benjamin.
Snart kommer en liten lanthandel att öppna , som erbjuder ett utvalt utbud av delikatesser med matchande viner, samt hantverk, sylt, hygienprodukter och campingtillbehör från Sylt.
