Naturligtvis Sylt

SÅ HÄR SMAKAR SYLT

200 gånger särskilt

Grovt uppskattat är antalet restauranger och kaféer på Sylt cirka 200. Höstnumret I vår digitala tidskrift "Naturally Sylt" utforskar vi den mångfacetterade naturen hos detta abstrakta tal genom tre berättelser. Vi pratar med... Michelin-kocken Holger Bodendorf om "Öns matfestival”i november och om utvecklingen inom Sylts gastronomi som särskilt glädjer honom. I den andra berättelsen introducerar vi en ung man tidigare, som har colombianska rötter, växte upp i USA och på Fuerteventura, blev en mönsterlärling i köket på "Gogärtchen" och inför vilken nu en ljus framtid Det är beläget. Utmärkt Lärlingskockar är en sällsynt handelsvara – även på Sylt! I Rapportera “Budenzauber” Vi presenterar unika erbjudanden från ett kulinariskt segment som definitivt förtjänar rampljuset: Vi presenterar de bästa ställena på Sylt för snabba mellanmålstopp med stor effekt.

ISLANDS MATFESTIVAL

12-16:e november 2025

Att tala om ett internationellt genombrott för Sylt vore oansvarigt. Medan Sylts befolkning på 19 000 invånare, som representerar 115 nationaliteter, verkligen är extremt mångfaldig, har schweizare och österrikare, som utgör cirka tre procent av besökarna, hittills varit de "exotiska" bland gästerna. Men saker och ting förändras: Engelska blir alltmer det föredragna språket på stranden, på Sylts gator, i butiker och restauranger. I flera år nu har Sylt hyllats som en dold pärla i internationella resetidningar. Med "Lanser HofSedan öppnandet 2022 har gäster från hela världen kommit till ön i List. Även "Öns matfestival”Bidrar till internationell attraktionskraft: genom gästkockarna och vinmakarna, förstås, men även genom gäster som till och med reser från utlandet. Vi pratade med en Michelin-kock.” Holger Bodendorf berättade om höstens kulinariska höjdpunkt under hans ledning och utvecklingen inom Sylts gastronomi…

ISLANDS MATFESTIVAL Njutning på Sylt

Med strålglans

I samtal med Holger Bodendorf
om det ISLANDS MATFESTIVAL

Sylt har varit ett attraktivt resmål främst för schweiziska och österrikiska turister, och faktiskt även för några av våra danska grannar. Har du också märkt att du hörde betydligt mer engelska talas på Sylt i somras?

Holger Bodendorf: Absolut. Detta intryck bekräftades i somras på vårt hotell, men också med bokningarna för "Island Food Festival": Några gäster kommer att resa från USA och Kanada för att njuta av fem dagar med förstklassig mat. Vi har skapat ett fantastiskt evenemang för att göra Sylt spännande för gäster från hela världen vid en ovanlig tid på året.

Finns det en anledning till att Sylt plötsligt uppfattas internationellt som ett attraktivt resmål?

Holger Bodendorf: Ärligt talat hamnade Sylt på den internationella reseagendan främst på grund av "Lanserhof". Denna utveckling är fortfarande i ett tidigt skede, men det är uppmuntrande.

Om du aldrig har hört talas om "Island Food Festival": Vad kan gästerna förvänta sig?

Holger Bodendorf: Vi är nu sex värdar på Sylt.Severin*s", den"Söl'ring Hof"med Jan-Philipp Berner, den"Samoa sjöhäst"är tillbaka i spelet," Jörg Müller Naturligtvis får vi absolut inte missa det, och vi på "Landhaus Stricker" kommer att vara där. För första gången med oss: Thomas Samson från Kampens "Village Inn”Alla värdar besöks av fantastiska kollegor, som Tobias Bätz från ”Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz” på ”Söl’ring Hof”. Eller, hos Jörg Müller, är Nikos Billis, en grekisk Michelin-kock med en förfinad tolkning av traditionella rätter, gäst. De inbjudna vinmakarna ackompanjerar evenemangen med sin expertis och sina viner. Varje kväll är varje festivalevenemang unikt. Det finns också ett gemensamt öppnings- och avslutningsevenemang med alla värdar. Eller, med andra ord: Vi firar fem dagar av avslappnad njutning, möten och vänskap med våra gäster. Jag ser alltid fram emot evenemanget som en galning.”

En leende man i vit skjorta sitter avslappnad framför en bokhylla. — © Landhaus Stricker

Holger Bodendorf har varit Michelin-kock i 25 år och hans passion för topprestationer i köket är fortfarande obruten.

Vi har skapat en fantastisk möjlighet att göra Sylt spännande för gäster från hela världen vid en ovanlig tidpunkt.

Holger Bodendorf

Där Bodendorf står skrivet, är Bodendorf inne: I gourmetrestaurangen Tinnumer är ägaren själv närvarande närhelst det är möjligt.

Du är inte bara otroligt professionell i dina förberedelser inför Island Food Festival (IFF), utan också otroligt snabb. IFF-tidningen var redan på ön i juni…

Holger Bodendorf: Ja, vi blir bättre för varje år. De underbara bilderna och texterna gör evenemangets magi ännu mer levande. Och förväntningarna växer. Du kan köpa tidningen i butikerna eller även på www.island-food-festival.de Läs online. Förresten: du kan också boka biljetter där, förstås…

Det finns otaliga aspekter att ta hänsyn till när man organiserar allt detta. Det är inte bara marknadsföringen som behöver noggranna förberedelser. IFF har lyckats attrahera några mycket prestigefyllda sponsorer, vilket är fantastiskt för den ekonomiska grunden. Men framför allt är era gästkockar och vinmakare absolut toppklassiga. Att få ihop allt detta är otroligt tidskrävande. Hur passar det in i det redan hektiska sommarschemat för en Michelin-kock?

Holger Bodendorf: Jag tycker verkligen om att nätverka och organisera; det är lätt för mig. Och som Sylts IFF-värdar är vi ett kompletterande team. Alla bidrar med sina styrkor, tar på sig viktiga roller, lägger en solid grund för marknadsföringen av sin arena, och det är jag som sammanför några saker. Det är ett nöje – vi arbetar redan med detaljerna inför IFF 2026.

Du har varit professionell kock i 42 år. Andra i vår ålder pratar misstänkt ofta om att "sakta ner" eller till och med "sluta". Hur är det med dig?

Holger Bodendorf: Min glädje i mitt arbete är oförminskad. På vår restaurang står namnet Bodendorf på skylten, och det är precis vad man får. Så enkelt är det. Jag älskar mitt arbete. Så mycket att jag just har förnyat mitt kontrakt för "Landhaus Stricker".

Hatt av för dig. Om jag redan avbryter ditt arbete vid ditt skrivbord idag, låt mig få tre frågor om Sylts gastronomi i allmänhet: Vilken uppfattning dominerar när du tittar på vår nuvarande kulinariska karta?

Holger Bodendorf: Jag vet inte ens exakt hur många företag vi pratar om just nu. I vilket fall som helst är det över 200, och jag är mycket glad över den här utvecklingen. Unga kollegor med verkligt unika koncept har vågat förverkliga sina visioner. Det är en stor tillgång. Jag pratar om kulinariska pärlor som... "Ostklubb" i Keitum, den "Café Klapprad" på Wenningstedt campingplats eller “Gyllene mås"på Westerlands strandpromenad. Jag har också stor respekt för hur traditionella etablissemang som"Nöd till sjöss"ledas på nytt in i framtiden eller som Jan Nissen-Hünding skriver i"Samoa”Det har en effekt och skapar uppståndelse. Utmärkt, framåtblickande gästfrihet, var och en med sin egen unika touch – det är bra för Sylt.”

Har du märkt någon förändring i gästernas beteende?

Holger Bodendorf: På vår gourmetrestaurang var vi tvungna att arbeta med väntelistor i somras för första gången på flera år. Jag tror att gästerna helt enkelt vill ha en unik kulinarisk upplevelse, oavsett om det är på en Michelin-restaurang eller ett pittoreskt, trendigt ställe. Det är den speciella touchen som räknas.

Finns det enligt din åsikt fortfarande några lediga gastronomiska nischer på Sylt?

Holger Bodendorf: Vi har inget specifikt utvalt veganskt eller vegetariskt koncept. Nya och moderna tolkningar av turkisk eller indisk mat, till exempel, skulle säkert kunna fungera mycket bra på Sylt…

BODENDORFS Landhaus Stricker

Till person

Holger Bodendorf

Hans första gång var år 2000. Det året fick Holger Bodendorf en Michelin-stjärna för restaurangen "Veneto" på hotellet "Windrose" i Wenningstedt. Ett år senare tog han över "Landhaus Stricker"i Tinnum och har sedan dess varit ansvarig för en fantastisk utveckling där på alla nivåer. Bodendorf är också "direktör" och drivkraft bakom "Island Food Festival". Han är också gärna engagerad i samarbetet med "Privata hotell Sylt"Holger Bodendorf kommer från Heiligenhafen och fick sin första yrkeserfarenhet som ung kock på "Landhaus Stricker" 1989. Detta följdes av ett flertal erfarenheter i toppkök i större städer innan han återvände till ön 1992. Hans 25:e Michelin-stjärna i år är en rungande bekräftelse på hans individuella och sofistikerade kulinariska stil.

Nöjesvänskap

Enkelt uttryckt ersätts den frisiska novembergråheten med en spektakulära kulinariska fyrverkerier Att belysa är en utmärkt plan. En som också fungerar. Principen om "Islands matfestivaler (IFF) är lika enkelt som det är övertygande: Excellent Sylts värdar välkomnar högt respekterade kollegor från hela världen till sina kök. Till varje Gästkock en vän ansluter sig till oss Vinbonde. Mänsklig kemi är viktig. I lika hög grad är excellens, originalitet och högsta kvalitetsstandarder viktiga. Tillsammans firar de små kulinariska mirakel till sina gästers förtjusning. Holger Bodendorf implementerade konceptet i liten skala 2019. "Island Food Festival" har vuxit stadigt: I november 2025 äger den rum för första gången. sex Syltvärdar - På bilden nedan, från vänster till höger: Ben Müller-Birkholz (Hotell & Restaurang Jörg Müller“), Jan-Philipp Berner (“Söl'ring Hof“), Jan Nissen-Hünding (“Samoa sjöhäst“), Holger Bodendorf (“Landhaus Stricker"), Thomas Samson ("Dorfkrug Bar & Grill"), Max Westphal ("Severins Resort & Spa") - med sina kollegor från hela världen för internationell attraktionskraft. Alla deltagare, all information och bokning: www.island-food-festival.de

Sex män står i trädgården framför en skulptur med en ö-silhuett. — © Axel Steinbach

© Öns matfestival
© Peter Bender | Sylt Marknadsföring
© Axel Steinbach l Severin's Resort & Spa
© Öns matfestival
© Axel Steinbach | Severins Resort och Spa

Hitta din Gourmetboende på Sylt!

Det största utbudet av boenden
bästa erbjudandet till bästa pris
boka snabbt och enkelt

De unga rebellerna

En spanjor som bestämde sig för att bli kock: Juan har tur

Den som har ambitionen att bli en verkligt stor kock kommer att finna nästan paradisiska möjligheter på Sylt, med tanke på tätheten av utmärkta restauranger. I "Naturally Sylt" berättar vi den vackra och sanna historien om en praktikant som kom från Fuerteventura och fann sin lycka på Sylt.

Barcelonas fotbollsklubb har utan tvekan påverkat otaliga ungas liv, inklusive... Juan Esteban Pérez Iglesias, om än inte i fotbollsmässig bemärkelse. Den unge mannen, oklanderligt klädd som kock, minns noggrant hur han för nästan fyra år sedan i sin hemstad Corralejo på norra Fuerteventura mycket hellre hade sett en Barça-match än att träffa sin kusin.

Hans "Primo", Felipe, som han inte hade sett på flera år och som arbetade som kock på en ö mitt i Nordsjön. Hans mamma insisterade på en återförening, och eftersom Juan är en verkligt underbar kille, vägrade han inte hennes önskan. Det verkar som om ödet ville att den unge spanjoren med colombianska rötter skulle träffa sin framtida mentor samma kväll på en bar: Hannes Hampl, fortfarande kökschef på "Gogärtchen" i Kampen, allmänt hyllad för sin nyfranska stil i köket, och i det här fallet, på resande fot med sin lagkamrat Felipe, Juans kusin.

Kocken arbetar med en stekspade på en grillplatta i ett restaurangkök. — © Imke Wein

Den exemplariska praktikanten Juan Esteban Pérez Iglesias framför sitt träningsföretag, som han kommer att förbli lojal mot fram till början av 2026, innan han erövrar världen.

De måste ha pratat mycket om god mat, för redan då var Juan kock. ”Min pappa brukade göra arepas (colombianska majskakor) till oss varje söndag. Jag var kanske tio år när jag sa: ’Nu är det min tur’ – och det var då jag insåg hur mycket glädje det ger mig att skämma bort andra”, beskriver den charmige unge mannen det avgörande ögonblicket som ledde till hans karriärval.

Följaktligen, efter examen från skolan, hade han en Besökte en kockakademi på FuerteventuraEfter att ha arbetat på olika restauranger och även vid charkuteridisken i snabbköpet var han långt ifrån där han ville vara. "Det är synd, men det finns verkligen inte så många ambitiösa, innovativa kulinariska koncept på min ö." Kort efter att han återförenats med sin kusin fick han ett samtal från Sylt med ett erbjudande om att arbeta på "Gogärtchen"Han tvekade inte länge att arbeta i Kampen."

"Det var mitt livs chans. Det bästa som kunde ha hänt mig. Jag kände det."

Juan ljuger i efterhand. Så, utan att tveka, packade han sin resväska och gav sig av. vid bara 19 års ålder På vägen frågade han efter vägen på Hamburgs flygplats tills han nådde Altona station och landade på ön. Från första stund var han begeistrad: av Tillsammansr i köket ”Gogärtchen”, om hur man tillsammans tillagade rätter, hur kreativa Han fick också vara med från allra första början, och han tog på sig ett stort ansvar. Samtidigt uppskattar han fortfarande friheten han har fått att forska och lära sig, att utveckla en känsla för god mat och perfekta aromer att utvecklas.

Han fick snabbt vänner på Sylt, bland annat på den lilla spansk-sydamerikanska gemenskapen, som finns tillgänglig här. ”Jag gillar ön. Det finns trevliga människor, landskapet är underbart. Jag känner till vinden och man vänjer sig vid temperaturerna”, säger Juan och förbereder långsamt sin station (de fina såserna) för lunchrusningen.

Juans privata passion? Pizza!

Hans kusin flyttade snart till huvudstaden Berlin. Juan stannade – och hans språkkunskaper förbättrades stadigt. ”Jag kan nu köksslangord bättre på tyska än på spanska!” Eftersom han bodde i Florida i flera år som ung pojke är hans engelska också flytande.Min familj betyder allt för mig Jag saknar dem så mycket. De besökte mig förra sommaren. På min fritid gör jag alltid pizza till alla mina vänner – i min riktigt bra ugn. Det är min passionen””, rapporterar Juan.

Efter bara några veckor på Sylt fick han en tillrättavisning av sina chefer. Patrick Schwaiger och Benjamin Zehetmeier, erbjudandet att göra en lärlingsutbildning. ”Jag sa direkt ’ja’. En riktigt gedigen tysk lärlingsutbildning hos en mästerhantverkare som Hannes – det är den perfekta grunden”, säger Juan.

Och så, fram till denna punkt, skulle Juans berättelse redan vara en succé. Berättelse om en praktikant inom EuropaMen det blir ännu bättre: Några månader före hans frikännande i juli hölls ett tvådagarsevenemang på Sylt. Lärlingstävling inom catering Yrkesskolan annonserade tävlingen. Temat: "Ett besök i Nordfriesland". Han lagade sig enkelt till toppen. första platsMen Juan skulle inte vara Juan om han inte omedelbart tillade: "Men jag fick bara en 2:a på mitt sista lärlingsprov. Min kollega Felix Rost från 'Budersand' – han var helt enkelt den bästa av oss kockar.

Juan gillar solstolar Och vinden, men att stanna på Sylt för alltid – det skulle inte vara allt. Han är glad att vara en av "Gogärtnerna" (trädgårdsmästarna) fram till januari. ("Jag skulle inte vilja arbeta någon annanstans på Sylt.") Och sedan? "Jag skulle vilja..." till ÖsterrikeJag vill åka dit. De är så duktiga på att baka bakverk och bröd – jag är imponerad. Och sedan vill jag ge mig ut i världen längre, något i stil med 'jobba och resa'... Jag har fortfarande så mycket att lära mig."

Och var ser Juan sig själv om tio år? ”Jag tror att jag behöver bo någonstans nära havet. En egen butik på La Palma – det skulle vara perfekt. En som hedrar sina rötter men ändå är innovativ.” Hur som helst kommer vi att höra mer från Juan. Det är säkert.

RESTAURANG GOGÄRTCHEN

© Imke Wein
© Sven Erberich | Meerlicht fotografi
© Sven Erberich | Meerlicht fotografi
© Sven Erberich | Meerlicht fotografi

Väl omhändertagen!

En kvinna i blå kostym står leende i en modern lounge. — © Axel Steinbach l Severin's Resort & Spa

Juan var en av 36 praktikanter Tre lärlingsplatser inom hotell- och restaurangbranschen från öarna Föhr, Amrum och Sylt hölls i juli på Friesensaal i Keitum. DeHoGa Sylt (Sylt Hotell- och Restaurangförening) har i åratal arbetat för att locka fler lärlingsplatser till Sylt. Katrin Nünning är Assistent för chefsarbete på “Severin*s” och volontärer som tar hand om DeHoGa för unga talanger på ön inom cateringyrkena restaurang- och evenemangscatering, hotellledning, kock/chef.

"Det är ett plus att vi nu har ett praktikantboende centralt beläget i Westerland på Sylt – med 23 delade lägenheter för 52 praktikanter inom alla yrken."

Katrin Nünning rapporterar. Eftersom utbildningsföretag inte alltid kan erbjuda lämpliga bostäder för sina praktikanter. Det nya studenthemmet erbjuder stora framtidsutsikter.

DeHoGa Sylt

GASTRONOMIUTBILDNING
PÅ SYLT

Andra argument som kan motivera unga människor att söka en lärlingsplats inom hotell- och restaurangbranschen på Sylt:

Yrkesskolan i Niebüll har en filial i Westerland, så praktikanterna behöver vanligtvis inte resa långt under sina förberedande kurser.
Innehållsmässigt erbjuder Sylt ytterligare material för praktikanterna: Katrin Nünning säger: ”I samarbete med yrkesskolan utvecklar vi ständigt nya utbildningsprogram som ytterligare kvalificerar och breddar kompetensen hos våra cateringpraktikanter.”
För många framtida gastronomiexperter är öns läge spännande på grund av dess höga rekreationsvärde och inspirationen från så många högprofilerade företag på ett litet område.
Och för att se till att unga människor på ön verkligen anländer, nätverkar över olika branscher och känner sig bekväma, erbjuder Sylt Marketing initiativet "Azubi Crew" med fantastiska evenemang och aktiviteter.

AZUBI-CREW SYLT Träning på Sylt

SYLT SNACKBAR-RAPPORTEN

BUDENZAUMAG &
TROLLBUTIKAR

När suget efter pommes frites sätter in: inga problem! Sylt har några utmärkta alternativ för det. I den här rapporten gör vi ett undantag och utelämnar de vanliga Sylt-crêpestånden, kebabspecialisterna, de stora snabbmatskedjorna och våra fantastiska mobila matförsäljare. Sylt kaffevagn Om vi lämnar resten åt vänster fokuserar vi på snackbarerna och presenterar dem utan att påstå att vi är heltäckande. Men med den goda känslan av att ha upptäckt några riktiga guldkorn i den här kategorin.

WESTERLAND

Trollbutiken

Parkeringsplatsen mellan Westerland och Rantum ligger vid “Magisk butik"av André Scharnowsky"Jag ville bara försörja min far under en begränsad tid. Det var 22 år sedan. Min Fru Gaby "Och jag – vi älskar det här stället", säger han. vänliga Syltbor, som genomförde en kocklärlingsutbildning på exklusiva restauranger, tills familjens öde kallade honom tillbaka till "Schnipo" och currywurst. Men "Zauberbude" (Magic Shack) är på något sätt fortfarande "exklusiv". Exklusivt på ett annat sätt. Här, Snackbarkultur direkt ur en bilderbok berömd.

Andrés väg var förmodligen oundviklig, eftersom han också var omgiven av karnevalsmagi på sin mors sida: "Wenningstedt-'kartonglådan' (Obs: Där idag "Twister's”Vid hamburgerståndet vid klippan erbjuder de en mängd olika hamburgare och twisted fries – också starkt rekommenderade), som min mamma gjorde”, förklarar André och beskriver familjebandet. Med tanke på detta blir det omedelbart tydligt varför restaurangens lilla interiör är fullpackad dagligen med Unika föremål på Sylt Den besöks flitigt. Precis som "kartonglådan" på den tiden är "magiska stugan" som ett andra hem för öbor som bott länge under sommarmånaderna, en En tillflyktsort mitt i säsongens kaosMan går inte hela vägen till stranden, men åtminstone åt det hållet.

Leende snacksförsäljare vid fönstret på det magiska ståndet med menytavlor. — © Holm Löffler l Sylt Marketing

Snackbarsmagi i "Magic Booth".

"Magic Shack" har funnits i 40 år. Den bär sina år med stolthet. Det är ett livsverk, även om familjen Scharnowsky inte skulle kalla det så storslaget. Det är viktigt för dem att alla känner sig accepterade här, precis som de är. Oavsett om det är de två solbrända lärarna från surfskolan bredvid eller Ove, rektorn från skogsförskolan snett tvärs över gatan, kommer alla av en god anledning.

”Man har alltid ett trevligt samtal, det är avslappnat och pommes fritesen är ingenstans bättre”, försäkrar Ove, som unnar sig sin ”Manta-tallrik” till lunch en gång i veckan.

Ung kvinna håller två portioner pommes frites framför magiboden på Sylt. — © Holm Löffler l Sylt Marketing

De bästa pommes fritesen – såklart från en papperspåse!

André berättar att vissa familjer tillbringar hela sin semester med att äta på hans restaurang, där han och hans team (förutom hans fru arbetar även hälften av deras släktingar) är de enda som kommer. "Jag ville nästan ingripa och skicka gästerna någon annanstans. För vi har inte direkt vitaminrik mat. Hemma hos oss..." Snackbarpurism "Välskött, och det anses inte direkt vara en formel för hälsosam mat", säger han med ett skratt. Att inte utöka urvalet med exotiska varor eller grönsaker är ett medvetet beslut. Men naturligtvis finns det andra klassiker från snackskulturen: godispåsar, det beprövade Langnese-glassutbudet, de gamla goda klubborna, Sylt-vykort från standardkollektionen och gott om plats för alla tänkbara livsstilar. Menyn innehåller... friterade bläckfiskringar Det är dock redan den vildaste rätten. Även när det gäller design regerar autentisk snabbmatskänsla, vilket var lika omodernt på 80-talet som det är idag. Så underbart när ett ställe är 0,0 procent engagerat i någon designstandard. Inte ens retrostil.

Varför hans pommes frites, gärna också från papperspåsen André funderar kort på om hans pommes frites anses vara de bästa på ön: ”Jag har ingen aning. Jag använder samma ingredienser och samma kryddblandning som många andra. Vår olja tillagas naturligtvis färsk dagligen, och vi kanske låter pommes fritesen stå lite längre. Det finns ingen hemlig ingrediens”, säger han torrt – medan en familj på terrassen på andra sidan vägen ger André tummen upp på avstånd, vilket signalerar att han är en av deras favoriter. Semesterlycka Här saknas absolut ingenting mellan parkeringen och stranden.

"Magic Booth" stänger för vintermånaderna i slutet av oktober. Fram till dess: hela snacksmenyn och specialerbjudandet är tillgängliga. Gasvänskap Från Gaby, André och teamet.

En man tittar ut genom försäljningsfönstret på sin kiosk med ett vänligt leende. — © Holm Löffler l Sylt Marketing

André är med rätta stolt över sitt familjeföretag.

RANTUM

HAMNKIOSK 24

Markus Kampe Han och hans fru har inte en stund att prata; kioskterrassen är fullpackad. Det är perfekt väder för en utflykt, och till och med den sista parkeringsplatsen vid Rantum hamn är upptagen. Trots detta är det idylliskt här – och underbart tidlöst. Killarna från segelklubben tvärs över gatan njuter i lugn och ro av en middagsöl i solen, som kort tittar fram genom molnen. I söder Kontorsbyggnad bredvid rökeri och kiosk Allt kretsar kring WhiskyNågra hörn åt andra hållet rostas det bästa kaffet i Rantums hamn. Äkta hantverksmässiga rosterier – autentiskt och i stort sett utan krångel.

För drygt ett decennium sedan var den lilla hamnen, som torkar ut vid lågvatten, fortfarande ganska sömnig. Det har sedan länge förändrats. En fisksmörgås vid Kampes kiosk och en promenad över dike eller ungefär Rantum-bassängen Det är inte längre en hemlighet och är säkerligen ett av de 12 bästa utflyktsmålen på Sylt när vädret är blandat.

Folk sitter och står framför hamnkiosken 24 med strandstolar och parasoller. — © Holm Löffler I Sylt Marketing

Ett populärt resmål när vädret är bra för en utflykt: Rantum hamn och dess kiosk.

Kampes valde modern enkelhet och kvicka skyltar. Markus har till och med ett vykort med en illustration av sig själv och sin fru där de ivrigt lagar den ena fisksmörgåsen efter den andra bakom försäljningsfönstret. "Det är verkligen intensivt just nu. Vi skulle definitivt behöva några fler anställda. Vi arbetar dygnet runt", säger Markus och gör ingen hemlighet av säsongsbelastningen på Sylt i mitten av augusti.

En färgglad illustration visar en man och en kvinna, tydligen operatörerna av Hafenkiosk24 i Rantum. — © Don Lorenzo

Don Lorenzo är namnet på illustratören som lekfullt skildrade kioskparet från Rantum hamn.

Hos Markus, som har drivit familjeföretaget i tio år, röks fisk från A för ål till Ö för gös enligt konstens alla regler. Han föredrar fisk som är nyfångad av lokalbefolkningen från vattnen i direkt anslutning till Sylt. Markus förklarar just nu för en kund att den legendariska varma laxrullen för närvarande inte finns tillgänglig eftersom marknadspriset inte tillåter en rättvis beräkning. "Men förhoppningsvis kommer det att ändras snart", säger ägaren optimistiskt. Men en XXL-panerad fisk i en krispig rulle är också det perfekta alternativet för den här cyklisten som tar en paus.

Markus och hans fru kommer att stänga sin kiosk och rökeri någon gång i slutet av oktober och ser fram emot en paus i Thailand, fru Kampes hemland.

WESTERLAND

STRANDBOX

"Ansiktsburgare?” – är nyckelfrasen som används av tonårsfamiljer på Sylt för att uttrycka ett enormt sug efter en av de där överdimensionerade, magnifika hamburgarna från ”Strandbox"har. Oavsett vilken generation man tillhör borde man verkligen ge efter för sitt sug efter strandlådor då och då. "De här hamburgarna är så stor och läcker”Att man sjunker ner i det med hela ansiktet”, är den enkla förklaringen till kodordet.

I den skokartongstora trähyddan vid foten av trappan till Strandåtkomstpunkt Kapten Christiansens gataLite söder om Westerlands huvudsakliga strand finns det även andra delikatesser på snackbarer. Men hamburgarna, inslagna i vaxpapper och med klädnypa Dessa fasta särdrag etablerade platsens berömmelse för många år sedan och överskuggar än idag nästan allt annat i denna kategori på ön.

Människor står vid en träklädd strandkiosk i strålande solsken. — © Imke Wein

Burger Spot Deluxe hittar du precis vid stranden Käptn-Christiansen-Straße.

På tal om skugga: Du kan också ta med din beställning till stranden. Men att sitta här vid kanten av trappan, som är skuggad från eftermiddagen och framåt, med den gigantiska hamburgaren i knät, är helt enkelt den bästa upplevelsen – massor av folktittande är gratis.

En hand håller en förpackad måltid framför den suddiga kiosken "Beach Box". — © Imke Wein

Klädnypan identifierar den ursprungliga "Beach Box"-burgaren.

Förresten: "Face burgers" finns även i en damstorlek, och naturligtvis som vegetariskt alternativ. Ätinstruktioner är definitivt en bra idé – särskilt för förstagångsätare. Som tur är ingår våtservetter med citronsmak – för en snabb rengöring av mun och fingrar efter denna snabbmatsupplevelse.

Strandbox Sylt

Det är inte konstigt att många lokalbor och gäster regelbundet längtar efter "Beachbox", för den här hamburgarupplevelsen är svår att slå.

TINNUM

MATZENS SNACKBAR

Om "Magic Shack" Snack Bar Purism Om du andas, så ligger "Matzen's Imbiss" mittemot Westerlands brandstation och endast avskild från den med ett taggtrådsstängsel. Flygplatsområdet Separat – och så är det ju den 100%-iga ökningen igen. Ägaren till den här röda foodtrucken med den enorma terrassen skulle bära Sylt Food Truck Associations gyllene hedersmärke, om något sådant existerade. Den okrönte Sylt-bon 90-talets kungsbarkung, Wolfgang Matzen Själv kan han vanligtvis hittas sittande i en campingstol framför sin bil under kontorstid, det vill säga runt lunchtid. Det finns definitivt ingen annan på ön som har en. shashlik kryddad och upphettad med stekolja som han var.

Idag lagar en anställd kärleksfullt pommes frites, currywurst och andra rätter till perfektion. Självklart kan du också njuta av att titta på flygtrafiken och helt enkelt njuta av en idyllisk miljö som du inte förväntar dig att hitta på Sylt. Hantverkare älskar att stanna till vid "Matzen's Imbiss" och många andra... StammkundDe kommer också på ett väldigt riktat sätt.

Varje dag serverar Wolle Matzen och hans team en annorlunda delikatess från snacksvärlden: Till exempel, på måndagar finns det köttbullar med grönsaker.Neck steak på onsdagar. Rättvisa priser, rustik gästfrihet, industriell charm och en verkligt unik utsikt.

Tio av tio pommes frites-poäng för "Matzen's Imbiss" – för precis vad det är: ett mikrokosmos som lätt skulle kunna vara platsen för kriminaldramer och bästa sändningstid på tv. "Dittsche's" Grill i Eppendorf är ett skämt i jämförelse med det.

Kiosk med trädgårdsmöbler och många växter längs en stig. — © Imke Wein

Den passar inte alls in i Sylt-stereotypen, och det är just det som gör den så briljant: ren flygplats- och gatukarromantik.

MORSUM

HAJBITT

Snackbar på nästa nivå: Sedan april finns "Haihappen" (Hajbit) tillgänglig på Morsum campingplats. För de som älskar unika sällskapsutrymmen är det stora området på ängarna nära vallen ett paradis. "Hajbett" Det är ännu en anledning att stanna till. matbil Det obestridda sällskapsstället [ortsnamn] ligger redan vid torgets huvudgata. mitten av campingkosmos.

”Vårt koncept tas emot mycket väl”, säger Sascha Mesterknecht med karakteristisk blygsamhet.

Han har drivit surfskolan på Sylt i tio år. "Medvind", som specialiserar sig på kitesurfing. Hans instruktörsteam hjälper också gärna till vid "Shark Bite" (en lokal term för en liten inomhuspool). Tillsammans med sin flickvän Merle Thomas, dö als utbildad konditor Sascha, som alltid drömt om att äga sin egen butik, kom på konceptet för den moderna food trucken på campingplatsen. Till och med logotypen för den lilla cateringverksamheten är snygg. Först "Shark Bites"-merchandise Det finns redan. Sascha var först inte övertygad av det ordvitsiga namnet på det nya projektet, men måste nu erkänna att det är "riktigt gott". Lika bra som själva de kulinariska utbuden, som naturligtvis inkluderar flera dagliga "höjdpunkter".

Här erbjuder de förutom pommes frites även [något annat] från eftermiddagen och framåt. hälsosam hemlagad mat och crêpes Med ett fascinerande inre verk. Ibland är det grillfest, ibland pizzakväll, ibland spelar ett band. Man kan till och med gifta sig här. Det har inte kommit så långt än, men folk har redan firat födelsedagar och svensexor här. Men det bästa för Merle och Sascha är: "Morsumborna kommer ut till oss. Det finns redan en WhatsApp-grupp för att ordna träffar. Det är som att bli adlad", säger de två glatt. Och alla som känner Morsum vet att invånarna initialt är försiktiga med allt nytt innan de öppnar sina hjärtan. Men det är precis vad som har hänt nu. Tack vare "Haihappen" har Morsum ett nytt lokalt tillhåll för sommaren. Sascha och Merle kommer att summera efter säsongen och sedan ta en kort paus. Men de har redan gjort upp tydliga planer på att öppna "Haihappen" igen till nyår.

Hajbitar på Sylt

LISTA

Bam-Bus Bar

Hm dör En pärla mitt i ett månlandskap Ord kan inte beskriva hur det var på Lister Weststrandstraße. Du måste uppleva "Bam-Bus Bar". Den skjulliknande restaurangen i rött tegel nedanför Weststrandhalle är den diametrala motsatsen till kedjerestauranger. Kanske något mer. mer unik Den är unik. Och så vackert färgglad. Det är egentligen inte heller en snackbar. Det är en bar. "Bam-Bus Bar", för att vara exakt.

Hon är också en litet museum - fylld med alla reliker från grundarens vilda era, sången Ceremonimästare för fullmånefesterna, Klaus BambusOförglömligt. Mycket här påminner oss om Ina Müller, underhållaren med djupa rötter på Sylt: foton, gamla affischer, tidningsurklipp. Hon var alltid en vän till huset och hjälpte till här för årtionden sedan när det behövdes. Delar av tv-dokumentären om Inas 60-årsdag spelades in här på terrassen. Vill du se den? Här: Ina Müller - högt och tyst

Alternativ text: Färgglad bardekoration med figurer, växter, klistermärken och retroposters. — © Elli Vogel | Bam-Bus Bar

"Bam-Bus Bar" är också ett minnesmärke. För han är oförglömlig: Klaus Bambus, barens grundare och sjungande ceremonimästare vid de legendariska fullmånefesterna.

Den nuvarande värdinnan, Elli Vogel-Gdanietz, var Klaus svägerska. Hon är mycket mer än den heliga Graalens väktare. Än idag, nästan 13 år efter Klaus död, kommer folk fortfarande och frågar om honom. Men "Bam-Bus Bar" är inte bara nostalgi: Genom Elli och hennes "assistent" Olaf Klodt, Lists vice borgmästare, har gett "Bam-Bus Bar" ytterligare en Uppgradera Erfaren. Det är ett favoritställe för många lokalbor. Det finns bra musik, drinkar, kaffe, chips och söta snacks, och på fredagar grillar Timmi. Tim Thielebein, vars tatueringar nästan når toppen av hans huvud får honom att se tio gånger vildare ut än han egentligen är. Hans grillkvällar är jättekul. Om det behövs grillar han till och med grönsaker.

Ett glatt gäng poserar skrattande framför den färgglada snackbaren "Bam Bus". — © Elli Vogel | Bam-Bus Bar

Det här är Elli. Hon fick nyligen besök av en delegation från Hinterthal i Österrike, där krögaren från List driver afterski-baren ”Klaus Thaler” under vintersäsongen.

Elli kommer från Essen och hade vad som i norra Tyskland skulle kallas en "Späti" (en närbutik med öppet sent på kvällen). Hennes kiosk hette "Anne Bude". Hon vet att Expert inom sitt område och vet att hennes gäster också behöver mänsklig interaktion. Kanske ännu mer än nästa öl. I List, med hjälp av halva byn, stänger hon butiken i början av oktober. Sedan flyttar hon till Hinterthal i Österrike. Där ligger den andra delen av hennes svågers arv: afterski-baren. "Klaus Thaler".

Förresten: Om du Klaus sånger När man lyssnar på dem idag låter de mycket bättre än när han levde. Då var de ibland lite pinsamma. Inte längre.

"Jag älskar att vara på Sylt för jag trivs så bra här!"

En Superhit Stopp. Musiken, butiken och Elli-eran.

PÅ DIN ARM!

Imke Weins kolumn

En kvinna står leende och tittar in i kameran på en gångväg i trä.

00:00

Syltbornas nattlivsvanor är säregna. Trots de till synes oändliga alternativen är de inte särskilt äventyrliga. Det är svårt att imponera på dem med något nytt. Oavsett vem man frågar har alla sina tre till sju favoritställen som de besöker regelbundet, och det är allt. Det är allt. Allt annat är bara för dem som har blivit inbjudna till en tidigare okänd plats eller har fått minst 100 rekommendationer. Men förändrar det deras ranking? Inte så snabbt! Denna grundläggande skepticism mot allt nytt gäller även innovativa evenemangsformat: det kan lätt ta två till sex år för dem att bli "lokalt godkända". Psykologiskt kan detta helt enkelt förklaras av att med så mycket komma och gå på en semesterö är längtan efter det välbekanta ovanligt stark.

Oavsett budget eller kulinariska preferenser är det i slutändan "värd/värdinna-faktorn" som avgör om en välkomnande restaurang hamnar bland lokalbefolkningens topp 5. Förstklassigt hantverk är en förutsättning. Det är därför jag har älskat [saknat ord - troligen "restaurang" eller "pub"] i evigheter. Kampener Pius, som outtröttligt ställer sig till förfogande som värd och alltid finns där när det behövs. Eller att "Twisters" Restaurangen i Wenningstedts sanddyner är ett återkommande tillhåll, eftersom de också firade värdarna Ina och Dirks bröllop. "Bam-Bus Bar" och att "Café Wien”Jag älskar det verkligen eftersom man känner sig så mycket som en del av familjen. Varje lokalinvånare serverar en annan, alternativ matupplevelse än hemmamat. Och det finns sällan något nytt. Men se upp, så många fräscha och inspirerande ställen lades till under 2024 och 2025 att min lista över favoritrestauranger var tvungen att utökas: För att inkludera”rötter"av Anja och Dietmar Priewe (för att de är fantastiska!) och Kaffereklam av Jarla Harder i centrala Westerland, för att kaffet är sensationellt, men framför allt för att jag hade den underbara värdinnan i min famn när hon bara var en bebis.

Njuta!