Familjeföretag i Hörnum bestående av café och restaurang med eget konfektyr, bageri och glassbar

Lund Sylt, i hjärtat av Hörnum, är ett familjeföretag på Sylt som drivs med stor skicklighet, engagemang och passion. I tre generationer har de bakat, lagat mat, skapat kakor och fryst in glass här. Företaget är känt över hela ön och även utanför, särskilt för sitt bröd, som till exempel det särskilt lättsmälta syltska surdegsbrödet, som bakas utan jäst, med en 48-timmars jäsningsprocess, och endast med syltska ingredienser: Vetemjölet kommer från Kai Petersen i Keitum, rågmjölet från Erdbeerparadies i Braderup, det syltska havssaltet från GenussMacherei i List och kranvattnet. Inget mer används.

Men det är inte bara brödet; allt annat i detta familjeägda företag är gjort med de finaste ingredienserna och en djup kärlek till produkterna. Ägaren Jens Lund är engagerad i att driva Lund Sylt så hållbart som möjligt. Till exempel köper han säsongens grönsaker från den ekologiska gården Erdbeerparadies i Braderup, ekologiskt mjöl från Sylt och gården Gut Rosenkrantz i Neumünster, och Sylt-mjölk från Morsum. Menyn är regional och säsongsbetonad, med högkvalitativa, noggrant utvalda lokala ingredienser från ön, de omgivande Nordsjööarna och det närliggande fastlandet. Den inkluderar ett litet urval av veganska och vegetariska rätter, samt den bästa Nordsjöfisken och frigående kött.

År 1940 öppnade Stina Lund dörrarna till sitt bageri på Rantumer Straße för första gången, och strax därefter erbjöd hon specialiteter för alla tider på dygnet. Och så har det förblivit: tidigt på morgonen finns ugnsfärska frallor tillgängliga från bageriet; klockan 9 öppnar kaféet med sin inbjudande trädgård och matsal i 1950-talsstil. Från middagstid till tidig kväll serverar köket kreativa, nordtyskinspirerade rätter. Under hela dagen är kaféet också en plats för sötsaker, från jordgubbstårtor och frisisk kaka till vegansk chokladkaka. Kaffe- och tespecialiteter serveras till kakorna. Och det finns glass som får finsmakare att begeistra. Konditorn och mästerkocken Jens Lund var, innan han återvände till sitt familjeföretag i Hörnum, chefskonditor på den två Michelin-stjärniga restaurangen "Haerlin" i Hamburg, och tar nu med sig sin erfarenhet och kreativitet till "Sölring Iskreem" (Syltfrisiska för "Syltglass"). Han producerar dessa uteslutande med högkvalitativa ingredienser och utan artificiella tillsatser eller smakämnen.

Detta företag har BEBOENDE SYLT Certifiering erhållen bland annat på grund av följande aktiviteter:

Kranvatten erbjuds istället för mineralvatten på flaska.
Mycket nära samarbete med regionala producenter, t.ex. Braderup jordgubbsparadis
Bonusprogram för anställda