Det lilla tesalen

Från "startup-kille" i Berlin till frukostrestauratör på Sylt

Ett samtal med öbon Cedric Horstmann från Lilla tesalongen i Keitum

Cedric Horstmann står på terrassen till Lilla tesalen. — © Lilla tesalongen

Efter att ha avslutat skolan drogs Cedric, född i Sylt, till den vida världen. Långt från sitt välbekanta öliv, bort från sina föräldrars tesalong och in i äventyrs- och affärsvärlden. Han reste till 45 länder och kallade flera platser som Lissabon, Berlin och Tel Aviv sitt hem längs vägen. Förlusten av två familjemedlemmar ledde Cedric in i dödsboförvaltning och fick honom att grunda ett teknikföretag. Han är nu återigen djupt rotad på ön. Förutom sin personliga passion för döden tog han över tesalongen förra året. Med kreativa idéer och en kosmopolitisk syn ger han en frisk fläkt till den traditionella Sylt-verksamheten och den lokala restaurangscenen.

Hej! Vem är du och vad gör du egentligen?

Jag heter Cedric, är 31 år gammal och driver "Die Kleine Teestube" (Det lilla terummet) i Keitum. Jag växte upp på Sylt; mitt barndomsrum låg precis ovanför terummet, så det har alltid varit en del av mitt liv. Efter att ha avslutat skolan på Sylt kände jag en lust att resa och studera och lämna ön bakom mig, som det ofta är fallet. Jag tog en kandidatexamen i företagsekonomi och handelsrätt, följt av en magisterexamen i managementstrategi och entreprenörskap. Detta gjorde det möjligt för mig att få ett fotfäste i startup-scenen i Berlin och Hamburg, och så småningom grundade jag mitt eget teknikföretag med fokus på digital arvsplanering och arvshantering – ett ämne som ligger mig varmt om hjärtat.

På sommaren, om vädret tillåter, finns det musik, kvällsdrinkar, drinkar efter jobbet och små snacks tillgängliga från glassbilen på parkeringen!

Bordet är dukat med en generös frukost. — © Lilla tesalongen

Vad lockade dig, en globetrotter, tillbaka till Sylt?

Efter 10 år i Berlin och runt om i världen tog jag över Die Kleine Teestube från min mamma, Christina, den 1 juni 2024. Detta beslut sammanföll med mitt karriärbyte och hennes önskan att gå i pension. Samma år sålde jag mitt teknikföretag och såg fram emot att byta till en analog affärsmodell. Efter fem år inom mjukvarubranschen var detta ett kall som alltid hade lurkat i bakhuvudet och aldrig riktigt lämnat mig.

Så den har alltid på något sätt funnits i rummet?

Jag kunde redan föreställa mig att jag en dag skulle ta över tesalongen; det hade varit sorgligt i mina ögon om någon annan hade gjort det. Tajmingen var perfekt, och sedan återvände jag till Sylt. Mitt första mål var att hjälpa min mamma att göra butiken redo för överlämnandet och att tillsammans se vad som behövde göras. Naturligtvis var det en hel mängd uppgifter inblandade, och det tog över ett år innan överlämnandet var klart. Jag hade ursprungligen bara velat stötta henne, men min koppling till platsen fick mig att bestämma mig för att ta steget.

Hur känner dina föräldrar inför generationsskiftet?

Vägen dit var stenig och innebar många diskussioner. Men det var också viktigt att allt pratades om och att ett tydligt ramverk etablerades. Nu är de förstås otroligt glada och stolta och hjälper till i några dagar. Min pappa är vaktmästare.

En kvinna bakar en kaka — © Lilla tesalongen

Och hur har övergången från teknikbranschen till restaurangbranschen varit för dig?

Ur ett affärsperspektiv är det en helt annan utmaning. Jag har nu 15 anställda. Utifrån sett skulle man inte nödvändigtvis gissa att det är en rejäl operation. Vi bara slänger inte tre kakor över disken och pressar en apelsinjuice. Men jag ältar det inte för mycket. När det är så mycket arbete jobbar jag tills det är slut. Och det är avgörande att bygga ett riktigt bra team som man kan lita på, där allt flyter på smidigt och där alla har tydliga ansvarsområden och mål. Då är man väl positionerad, och det öppnar upp för fler möjligheter. Vår "Nati", hjärtat i vårt bageri, har till exempel funnits hos oss i 28 år.

Vad står Lilla Tesalongen för?

I år firar tesalongen 40-årsjubileum. Den grundades 1985 av familjen Ingwersen från Keitum. Min mor tog över som tredje ägare 2002 och drev den i 23 år. Därför förkroppsligar tesalongen en stor del av historien och traditionen, som vi vill bevara och kombinera med moderna inslag. Vår meny har fått ett nytt, fräscht utseende och innehåller nu nya favoriter som avokado- och laxtoasten. Vi står för en konsekvent hög kvalitet i både våra produkter och vår service. Detta börjar med våra kakor och frukostkreationer, vars recept till och med kommer från min farfar, och sträcker sig till vår butik med dess varierade utbud av teer (över 80 sorter!).

Vilka är några höjdpunkter på Kleine Teestube?

Våra kakor och tårtor, våfflor och blåbärspannkakor! Vi erbjuder nu även cocktails som Espresso & Pornstar Martini och Margarita.

Cocktails finns på ett bord — © Lilla tesalongen

Vart är du på väg? Vad är dina planer för framtiden?

Det finns gott om idéer. Just nu ligger fokus på verksamheten och teamet. Men den positiva feedbacken utifrån och via sociala medier är verkligen uppmuntrande.

Finns det även teseminarier eller evenemang?

På sommaren, om vädret tillåter, finns det musik, kvällsdrinkar, drinkar efter jobbet och små snacks tillgängliga från glassbilen på parkeringen!

Förutom Keitum, vilka är dina favoritplatser på Sylt?

Keitum är definitivt den vackraste platsen. Jag gillar också verkligen vägen till Munkmarsch och Lügenbrücke (Lögnarbron). Jag tycker särskilt om Königshafen och Ellenbogen .

Vad tycker du om att göra när du inte är i Lilla Tesalen?

Jag gillar verkligen Hamburg. Det är där jag spelar in min podcast: " Här idag. Död imorgon ". Jag driver podcasten tillsammans med min gode vän, begravningsentreprenören Dustin. Det är ett speciellt projekt där vi vill ge en röst och ett lyssnande öra till människor som sörjer. Och jag gillar att surfa när jag har tid. Förra året var det inte så. Jag har nu köpt en Vito van som får plats med min longboard. I år kommer allt att vara annorlunda!

Text: Julia Petersen

Det lilla tesalen