Rodzinna firma w Hörnum składająca się z kawiarni i restauracji z własną cukiernią, piekarnią i lodziarnią

Lund Sylt w sercu Hörnum to rodzinna firma z Sylt prowadzona z wielkim kunsztem, sercem i pasją. Od trzech pokoleń ludzie pieką, gotują, tworzą ciasta i mrożą lody. Firma znana jest na całej wyspie i poza nią, zwłaszcza ze swojego pieczywa, np. wyjątkowo zdrowego chleba na zakwasie z wyspy Sylt, który jest wypiekany bez drożdży, z 48-godzinnym okresem wyrastania ciasta i wyłącznie ze składników z wyspy Sylt: mąka pszenna pochodzi od Kai Petersen w Keitum, mąka żytnia od Erdbeerparadies w Braderup, sól morska z wyspy Sylt od GenussMacherei w List, a woda z kranu. Nic więcej nie trzeba robić.

Ale nie tylko chleb, wszystko inne powstaje w rodzinnym przedsiębiorstwie, z najlepszych składników i z wielką miłością do produktu. Dla właściciela Jensa Lunda najważniejsze jest, aby eksploatować wyspę Lund Sylt w sposób możliwie najbardziej zrównoważony. Na przykład sezonowe warzywa kupuje w ekologicznym gospodarstwie Erdbeerparadies w Braderup, ekologiczną mąkę z Sylt i Gut Rosenkrantz w Neumünster, a mleko z wyspy Sylt z Morsum. W menu dominują dania regionalne i sezonowe, przyrządzane na bazie dobrych, wyselekcjonowanych lokalnych składników pochodzących z wyspy, okolicznych wysp Morza Północnego oraz pobliskiego lądu. W menu znajdziemy niewielki wybór dań wegańskich i wegetariańskich, a także najlepsze ryby z Morza Północnego i mięso z wolnego wybiegu.

W 1940 roku Stina Lund po raz pierwszy otworzyła piekarnię przy Rantumer Straße i wkrótce można było tam znaleźć specjały na każdą porę dnia. I tak już zostało: wczesnym rankiem można dostać ciepłe, prosto z pieca bułki z piekarni, a o 9 rano otwiera się kawiarnia z zachęcającym ogrodem i jadalnią w stylu lat 50. Od godziny 12:2 do wczesnego wieczora kuchnia serwuje kreatywne dania inspirowane kuchnią północnych Niemiec. Przez cały dzień w kawiarni można też skosztować słodkich przysmaków, takich jak tarty truskawkowe, tort frytkowy czy wegańskie ciasto czekoladowe. Do ciasta podawane są kawy i herbaty. Są też lody, które zachwycą koneserów. Zanim powrócił do swojego rodzinnego miasta Hörnum, szef cukierni i mistrz kuchni Jens Lund był szefem cukierni w dwugwiazdkowej restauracji w Hamburgu „Haerlin”, a teraz przekazuje swoje doświadczenie i kreatywność w „Sölring Iskreem” (po fryzyjsku „Sylter Ice Cream”). Wytwarza je wyłącznie z wysokiej jakości składników, bez sztucznych dodatków i aromatów.

Ta firma ma SYLT DO ZAMIESZKANIA Otrzymano certyfikat między innymi za następujące działania:

Zamiast wody mineralnej butelkowanej dostępna jest woda z kranu
Bardzo ścisła współpraca z producentami regionalnymi np. raj truskawkowy Braderup
Program premiowy dla pracowników