Kurs życia na wsi Sylt Wiosna

Tekst: Julia Petersen

Doświadczenie pokazuje, że rolnicy z Syltu preferują ciszę i spokój i nie mają czasu na zbędne pogawędki. Pracują na świeżym powietrzu, skupieni na tym, co trzeba zrobić, bez zbędnego zamieszania – głęboko związani z naturą.

Jak bardzo wyspiarz Bleicke Andersen jest związany z krajobrazem Syltu, staje się jasne w to środowe popołudnie. W jasnym słońcu jedzie traktorem na zachód z podwórza wiejskiego sklepu mięsnego w Keitum na Sylt, na pokrytą śniegiem łąkę. Tam stado krów rasy Galloway rodziny Andersenów zimuje, dopóki zalane słone bagna nie wyschną na tyle, by mogły się wysuszyć. Program hodowlany, oparty na księdze stada, zawdzięcza swoją nazwę tym bagnom: „Von Sylter Salzwiesen” (Z Słonych Bagien Syltu), którego korzenie sięgają Shankend Farm Cottage w Hawick w hrabstwie Roxburghshire w południowo-zachodniej Szkocji.

Wraz z bratem Theide, odpowiedzialnym za kulinarną stronę firmy, oraz ojcem Sönke Andersenem, pomysłodawcą i stałym współpracownikiem, Bleicke prowadzi rodzinną firmę „Sylter Landschlachterei” (Sylt Country Mascher Shop) w trzecim pokoleniu. Andersenowie z pasją opiekują się swoim bydłem rasy Galloway, o ciemnej, kręconej, podwójnej sierści. Ich wodoodporna okrywa z izolującym podszerstkiem i solidna budowa sprawiają, że z łatwością znoszą surowy klimat Morza Północnego i mogą żyć na zewnątrz przez cały rok.

„Dbamy o to, by nasze zwierzęta miały suchy grunt pod kopytami i mogły schronić się przed wiatrem” – wyjaśnia Bleicke, czule drapiąc grzbiet krowy. Wyraźnie cieszy się z uwagi, jaką jej poświęca, a także z suchych bułek, które przyniósł dziś w niebieskiej torbie. Całe stado zebrało się już wokół niego. Ale nie widać śladu strachu ani paniki. Bleicke zachowuje spokój i opanowanie. Zna swoje zwierzęta doskonale i wie, jak się między nimi poruszać.

Co najmniej dwa razy dziennie, zwłaszcza w mroźne dni, rolnik z Keitum sprawdza ich stan, strząsa zamarznięte poidło i karmi cielne krowy sianem. Wiosną oczekują na cielęta, których brzuchy są już zaokrąglone. To, że wycielenie odbywa się na świeżym powietrzu, jest częścią filozofii hodowlanej Andersenów. Dbają o to, aby Gallowayowie prowadzili bezstresowe i szczęśliwe życie, a hodowla krów matecznych przebiegała w jak najbardziej naturalny sposób. Dla rodziny to fundament, na którym mogą się opierać z czystym sumieniem.

Początkowo nie planowano, że Bleicke dołączy kiedyś do rodzinnej firmy na pełen etat. Jednak gdy nadarzyła się okazja, zamienił typową pracę biurową w Hamburgu na życie na prowincji Sylt. Dziś, ojciec dwójki dzieci, zajmuje się między innymi zadaniami administracyjnymi. Dzięki niemu, jako kolejnej osobie w zarządzaniu i jego otwartemu usposobieniu, firma rozwinęła się strategicznie. Co szczególnie ceni w pracy ze zwierzętami? 

„Najlepsze jest to, że można oderwać się od codzienności. Nie ma się szansy na stres, bo inaczej się przegrywa. Tutaj znajduję cudowny spokój i ciszę.”

Chociaż zimą handel jest nieco mniejszy niż latem, sklep z produktami rolnymi przy Bäderstraße 2 w Keitum jest nadal otwarty od poniedziałku do soboty. Nie jesteś obecnie na Sylt? W takim razie warto odwiedzić sklep internetowy!

Rzadko można zobaczyć Jensa Volquardsena, bo ciągle coś się dzieje. Choć emanuje głębokim spokojem, zazwyczaj jest zajęty, łącząc pracę z życiem rodzinnym. Jego ulubionym miejscem są jednak pola – lub fale, które nadają się do surfowania. Tych ostatnich jest niewiele zimą na Sylcie. Nawet zbiory roszponki są znacznie obfitsze w te chłodne miesiące. Dlatego ten rolnik z Syltu, przedstawiciel drugiego pokolenia, poświęca swoją energię rodzinnej farmie ekologicznej „Strawberry Paradise” w Braderup. Wszystko, co trafia z pól do sklepu, jest ekologiczne. Od 1989 roku rodzina Volquardsenów przestrzega surowych wytycznych i odpowiednio organizuje całe swoje życie na farmie. Dzięki własnym ekologicznym owocom i warzywom, są jedynymi na Sylcie. Rodzice Jensa, Bettina i Eckehard, zaczęli od uprawy truskawek na Sylcie i stale poszerzają swoją ofertę produktową i doświadczenie.

Choć pyszna truskawka syltzka, która rośnie wczesnym latem w słonym powietrzu Morza Północnego, wśród fiołków i rumianku, nie odgrywa już głównej roli, pozostaje dumną imiennikiem farmy i wciąż zajmuje swoje pole. Młode rośliny są już wyraźnie widoczne i można sobie wyobrazić soczysty, słodki splendor, który wkrótce tu rozkwitnie.

„Obecnie nieco ograniczyliśmy naszą działalność, ale już sporo posadziliśmy i obsialiśmy. Planuję również kilka projektów wspierających rolnictwo w społeczności wyspiarskiej” – mówi Jens, który stale poszerza swoją wiedzę na temat uprawy roli. Jednym z jego ulubionych tematów od jakiegoś czasu jest rolnictwo syntropijne. Wbrew pozorom, nie ma to nic wspólnego z palmami syntetycznymi. To raczej regeneracyjny system agroleśnictwa, w dużej mierze opracowany przez Ernsta Götscha, który naśladuje naturalne procesy leśne, aby uprawiać warzywa i inne rośliny. „Podstawową ideą jest to, że ziemia regeneruje się poprzez użytkowanie” – wyjaśnia Jens, schylając się, aby ściąć świeżą portulakę, którą starannie umieszcza w zielonym koszyku. Chwilę później trafi ona do oferty sklepu z produktami rolniczymi, obejmującej marchewki, chleb na zakwasie z Lund, dżem truskawkowy i inne produkty.

Wraz z siostrą Rieke podąża śladami rodziców i wnosi własne pomysły do ​​życia na farmie. Bettina jest nie tylko rolniczką, ale także organistką i ekspertką od metody Feldenkraisa. Synowa Katharina uczy jogi i ćwiczeń oddechowych. Razem, choć każda na swój sposób, dążą do jednego celu: dalszego rozwoju rolnictwa w harmonii z naturą, społecznością i odpowiedzialnością.

Państwo Volquardsenowie nie są obecnie obecni na cotygodniowym targu ze swoim stoiskiem. Serdecznie zapraszamy jednak do odwiedzenia ich sklepu z produktami rolnymi w Braderup i zrobienia tam zakupów. Sklep jest czynny we wtorki i piątki.