Wycieczka Kulinarna nr 2

Wycieczka kulinarna Klappi nr 2

Nieskomplikowana i przyjemna wycieczka rowerowa po wyspie Sylt: Tym razem z Rantum do Hörnum i z powrotem.

Po pierwszej wycieczce rowerem składanym , która zaprowadziła mnie przez Westerland, Keitum i Munkmarsch do Wenningstedt-Braderup, tym razem kieruję się na południe wyspy. Mój zabytkowy składany rower z lat 70. i ja ruszam w Rantum i jadę do Hörnum , oczywiście nie bez jednego lub dwóch kulinarnych przystanków po drodze. Moja strategia na dziś: kilka małych dań zamiast jednego dużego posiłku i po prostu płynąć z prądem. W ten sposób po drodze tworzę własne menu. Pogoda dopisuje. Lekkie zachmurzenie, prawie bezwietrznie, a od czasu do czasu nawet wyłania się słońce. Idealne warunki, gdy podróżuje się bez silnika elektrycznego i polega wyłącznie na sile własnych mięśni.

Zaczynając od cappuccino

Wycieczka rozpoczyna się o 11:00 w porcie Rantum. Z tyłu, przy palarni kawy, palą świeżą kawę co tydzień od dziesięciu lat, a ja zaczynam od cappuccino (bezkofeinowego). W zależności od pogody można usiąść na zewnątrz lub zrelaksować się w środku. Wygodne w planowaniu wycieczki: lokal jest otwarty codziennie. Bardzo podoba mi się to nieco oddalone od utartych szlaków miejsce. Obok, przy Harbor 9 , można wybrać się na poszukiwanie skarbów. Znajdziesz tam dzieła sztuki, ręcznie robione proporczyki i odzież z drugiej ręki.

Na razie kawa mi wystarcza. Ale jeśli zgłodniejesz, znajdziesz tu również domowe florentynki, ciasta i ciasteczka. Wspaniałym uzupełnieniem palarni kawy od tego lata jest Café do Brasil w Sylt Quelle. Można tu zamówić brazylijskie specjały, w tym espresso z ekspresu kolbowego, a także zajrzeć do koncepcyjnego sklepu Coco & James . Co ciekawe, obie firmy spotkaliśmy już podczas naszej pierwszej kulinarnej wycieczki Klappi w zeszłym roku w Braderup; teraz obie przeniosły się do Sylt Quelle w Rantum. Całą historię można przeczytać tutaj.

Zanim ruszę na południe, robię krótki objazd do Rantum Basin, wjeżdżam rowerem na groblę i podziwiam widok na port. Łodzie spokojnie leżą na wodzie, czekając na kolejny rejs, a kilka osób wyprowadza psy. Po burzliwych i okresowo deszczowych dniach, jakie mieliśmy, dzisiejsza pogoda wydaje się cudownym darem. Nadal mam przy sobie pelerynę przeciwdeszczową i butelkę wody. Nigdy nie wiadomo, co może się wydarzyć na Sylcie. A jeśli zdarzy się silniejsza ulewa, kryte strzechą przystanki autobusowe mogą okazać się zaskakująco dobrymi, prowizorycznymi schronieniami. Jeśli masz już dość pedałowania, zawsze możesz wskoczyć do autobusu. Mój składany rower powinien być darmowy, ale generalnie polecam wcześniejsze sprawdzenie aktualnych przepisów Sylt Transport Company (SVG) dotyczących przewożenia rowerów autobusem . Według ich strony internetowej, Deutschlandticket (Bilet Niemiecki) jest również ważny we wszystkich autobusach SVG bez ograniczeń.

W restauracji Hus in Lee tradycyjne dania spotykają się z kreatywnymi pomysłami, nowoczesnym stylem życia i swobodną swobodą.

Julia Petersen

Pierwsze danie: Hus in Lee

Mój drugi kulinarny przystanek znajduje się w najdalej na południe wysuniętej części Rantum: Hus in Lee . Nigdy wcześniej tam nie byłem, mimo że od dawna był na mojej liście. Serwują jedzenie od południa, więc moment był idealny. „ Hus in Lee ” oznacza mniej więcej „dom zawietrzny”. I właśnie tam znajduje się ten piękny dom ze strzechą: osłonięty wydmami. W dużym ogrodzie czekają parasole i leżaki, a z okien roztacza się widok na Morze Wattowe. Bardzo sielsko. Na początku 2025 roku Leon Blume i jego partner Clemens Maiwald przejęli stery po ojcu. Od tego czasu obaj tchnęli nowe życie w to miejsce, nie rezygnując z jego charakteru. Tradycyjne dania łączą się z kreatywnymi pomysłami, nowoczesnym stylem życia i swobodną swobodą. Bogaty wybór win pozostał niezmieniony, podobnie jak serdeczna gościnność. W menu znajdziemy również gofry, ciasta i wszelkiego rodzaju słodkości, ale mój plan posiłków zakłada coś wytrawnego na początek. Wybieram wegetariańskie ceviche z awokado i tataki z tuńczyka. Do tego chleb na zakwasie z pysznym masłem, które za każdym razem jest inne, oraz bezalkoholowe Martini Floreale. Wszystko smakuje absolutnie bosko i stanowi całkiem dobrą bazę do wędrówki do Hörnum.

Wzdłuż bagien w kierunku południowym

Istnieją dwie opcje trasy: asfaltowa ścieżka piesza i rowerowa bezpośrednio wzdłuż drogi lub żwirowa ścieżka bliżej bagien. Wybieram tę drugą i zachwyca mnie zapierający dech w piersiach widok: Morze Wattowe, zielone słone bagna i wrzosowiska rozciągają się po mojej prawej i lewej stronie. Co jakiś czas zsiadam z roweru, żeby zrobić zdjęcia i po prostu chłonąć ten niesamowicie zielony krajobraz. Przez chwilę rozważam zatrzymanie się w Samoa lub Sansibar na herbatę lub poncz truskawkowy, tylko na krótką przerwę. Ale jadę dalej. Decyzji, której później będę żałować, ponieważ podróż moim składanym rowerem trwa dłużej niż się spodziewałem. Jeśli wybierzesz również żwirową ścieżkę wzdłuż bagien, koniecznie wypatruj zjazdu do restauracji na plaży. Ja (słusznie) trochę się rozproszyłem i niestety przejechałem obok niego. Tak, nawet miejscowi mogą popełnić ten błąd.

Hörnum, matcha i odrobina klimatu Mórz Południowych

Moja trasa prowadzi mnie prosto do portu w Hörnum, mijając Stację Ochrony Morza Wattowego (absolutnie wartą odwiedzenia, jeśli interesuje Cię flora i fauna Syltu) oraz Salty Elements z jego modą i mnóstwem pięknych rzeczy. Następnym przystankiem jest Sydhavn . Jest tu dość gwarno. Zamawiam matchę u Justina, siadam na falochronie i patrzę na morze na wschodniej plaży. Nawiasem mówiąc, w niedziele w porcie w Hörnum odbywa się pchli targ , na którym można znaleźć wszelkiego rodzaju bibeloty i skarby. Hörnum zawsze wydaje mi się trochę inne niż reszta wyspy. Woda jest spokojna, nie widać żadnych dużych fal, a nawet klimat wydaje się inny. „Hörnum, słoneczne południe” z pewnością pasuje dziś ponownie. Przez chwilę myślę o naleśniku z czekoladą Kinder. Albo może Kaiserschmarrn w Kap-Horn . Moim kolejnym małym przysmakiem będzie croissant migdałowy (i makaronik kokosowy, kiedy tylko będę mógł go zjeść, po prostu musiałem go zjeść) z Lund , a potem spacer po magicznym lesie Hörnum tuż przy latarni morskiej. Każdy, kto ma ochotę na coś słonego, może zamiast tego w porcie zjeść kanapkę z rybą lub małże z Sylt.

Moje nowe ulubione miejsce na piknik?

Podczas spaceru przez niewielki lasek odkrywam miejsce, w którym od razu chcę się zatrzymać. Na wprost rosną drzewa, po lewej latarnia morska Hörnum, po prawej krajobraz wydm, a dalej osiedle Kersig . Ten jednorodnie rozplanowany zespół małych domów krytych strzechą pochodzi z lat 1960. XX wieku i tak idyllicznie wtapia się w krajobraz Hörnum, że często porównuje się go do małego „Auenland” (małej, idyllicznej wioski). Z pewnością jest piękny dla oka. A mieszkać tam? To byłoby oczywiście marzenie. Robię sobie przerwę, cieszę się słońcem, a przede wszystkim ciszą i spokojem. To jeden z tych momentów, dla których ta wycieczka rowerowa jest szczególnie warta zachodu.

Tacos z rybą i widokiem na Morze Północne

Z łatwością mógłbym spędzić w Hörnum jeszcze kilka godzin. Cosmopolitan w Budersand Bar , flądra w Kap-Horn albo spacer po półwyspie Odde. Możliwości jest mnóstwo. Wszystko zależy od budżetu, apetytu i czasu. Niektóre lokale są dziś zamknięte, więc warto wcześniej sprawdzić, kto jest otwarty.

Dzisiaj, również po raz pierwszy, zamierzam... Wieś Na wydmie. Stąd mam fantastyczny widok na Morze Północne i siedzę osłonięty od wiatru za oknem. Nagle znów czuję się jak w środku lata. Uwielbiamy to! To menu jest również bardzo kreatywne. W porze lunchu można się dzielić tapas, owocami morza i daniami wegetariańskimi, między innymi; kuchnia Landfein opiera się na sezonie i regionie, interpretując swoje dania czasem w stylu nordyckim, czasem klasycznym, a czasem nowoczesnym. Kilka rzeczy mi się podoba, ale dziś mam ochotę na rybę: zamówię tacos z panierowaną rybą z guacamole i pikantnym sosem sriracha. Do tego szklankę crémant i wody Sylt. Są one tutaj przygotowywane i podawane w karafkach. To koncepcja, którą bardzo lubię, zwłaszcza że... Woda z kranu Sylt Według pomiarów jest bardzo dobrze. Sylt ma własne, słodkowodne soczewki pod rdzeniem geest i dlatego jest samowystarczalny. To, co wymyśla natura, zawsze robi wrażenie.
Po kolacji jeszcze trochę delektuję się atmosferą późnego lata na plaży. Kilka leżaków wciąż stoi na piasku, Morze Północne jest dziś zaskakująco spokojne i zaprasza mnie na kolejną kąpiel.

Na drodze powrotnej czeka jeszcze przejazd.

Odświeżony, całkiem szczęśliwy i z muzyką w uszach, wracam do Rantum. I znów pojawia się pytanie: Zanzibar, Samoa? Oba te miejsca są nieodłączną częścią Syltu od dzieciństwa i nigdy nie zawiodłem się na ich kuchni. Mogę je szczerze polecić. Dziś jednak chcę spróbować czegoś innego i trafić do Taatjem Deel . Nie ma tu widoku na morze, ale jest kolejne kreatywne menu i bardzo miła obsługa. Granatowy, drewniany dom jest schowany za wydmami, a wewnątrz i na zewnątrz jest kolorowy, relaksujący i ma odrobinę ibizyjskiego klimatu. Tutaj również decyzja nie jest łatwa. Karmelizowana burrata, makaron z homarami, czy pikantny słodki ziemniak z mlekiem kokosowym? Wybrałem to drugie, z krewetką królewską i bezalkoholowym Aperol Spritz. Tutaj również podano mi naprawdę pyszny chleb na zakwasie. Wygląda na to, że zakwas w końcu zagościł w różnych restauracjach na wyspie Sylt i stanowi realną konkurencję dla klasycznego chleba fryzyjskiego. Podoba mi się ten trend.

W Taatjem Deel dzieje się mnóstwo. Oprócz standardowego menu, dostępne jest osobne menu brunchowe, a co jakiś czas w niedziele organizowane są imprezy „Brunch & Boogie” z muzyką, napojami i daniami brunchowymi. W tym pięknie urządzonym miejscu można poczuć kreatywność. To jedno z tych miejsc, w których wychodząc, od razu myśli się: chcę tu wrócić.

Deser w Taatjem Deel z pewnością byłby teraz możliwy. Ale mam inne plany. Mój makaronik kokosowy Hörnum wciąż na mnie czeka. A więc, jako ostatnie danie dnia, prosto na plażę. Parkuję składany rower, siadam na piasku, rozpakowuję kokosowy makaronik i pozwalam, by ten niemal idealny, późnoletni dzień rozpieszczania dobiegł końca. Szczęśliwy, syty i z mnóstwem nowej inspiracji na kolejną wycieczkę. Bo po drugiej, kulinarnej wycieczce na składanym rowerze, kulinarnej wycieczce na składanym rowerze nr 3 jest praktycznie gwarantowane.