Klub Serowy

W gablocie ekspozycyjnej znajdują się różnorodne sery kozie, krowie i owcze , o różnym stopniu dojrzałości, pasty do smarowania i domowe wypieki. „Wiele naszych serów pochodzi z Backsholzer Hof , certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego położonego między Husum a Szlezwikiem” – wyjaśnia Fabian. To ekologiczne gospodarstwo, z własną serowarnią, pozwala swoim krowom żyć jak najdłużej, w zgodzie ze zwierzętami i w komfortowych warunkach, dzięki sezonowemu żywieniu. Latem zwierzęta pasą się na bujnej trawie pastwiskowej, a zimą są karmione kiszonką. Ta cenna strategia ma pozytywny wpływ na jakość mleka , a ostatecznie na aromat sera.

Fabian pochodzi z okolic Karlsruhe. W 2014 roku, po ukończeniu studiów, szef kuchni przeprowadził się przez Berlin do Sylt , gdzie odnalazł swoje miejsce w kulinarnym centrum handlowym prowadzonym przez Johannesa Kinga, szefa kuchni nagrodzonego gwiazdką Michelin. Dziesięć lat sukcesów szybko minęło i Florian był gotowy, aby rozpocząć działalność na własny rachunek. Chociaż ser nie był dla niego czymś zupełnie nowym, w ostatnich miesiącach nauczył się wiele. Teraz posiada wyrafinowaną wiedzę specjalistyczną , która przemawia do jego stałych klientów. Ta klientela to zróżnicowana mieszanka wieloletnich entuzjastów sklepów z serem, miłośników kulinarnych miejscówek i rowerzystów, którzy spontanicznie i z radością trafiają na sklep z serem podczas swoich przejażdżek. Można tam z łatwością spędzić przyjemne chwile od rana do wieczora, w uroczo i stylowo urządzonym wnętrzu lub, gdy pogoda dopisuje, na czerwonych ławkach tuż przy Keitumer Feld . Nic dziwnego, że wystrój wnętrza jest wizualnie harmonijny, skoro odpowiada za niego partner biznesowy Fabiana, Johannes. Dzięki swojemu niekonwencjonalnemu wystrojowi wnętrz, akcesoriom i kwiaciarni „Alte Wäscherei” doskonale wie, jaki styl, wazon i mebel pasują do danego miejsca. Elementy vintage i klasyczne wzornictwo nadają klubowi serów przyjemny wygląd z miejskimi wpływami.