śniadanie i 
Brunch na Sylcie

LUND SYLT oznacza: Zrównoważona, wyspiarska przyjemność z sercem i duszą! Gdybyś powiedział Jensowi Lundowi jakieś 15 lat temu, że jego popisowym daniem będzie kiedyś chleb na zakwasie, prawdopodobnie uśmiechnąłby się i lekko pokręcił głową. Ten legendarny chleb, znany i uwielbiany daleko poza granicami wyspy (czasami można go nawet zamówić online ), powstaje z oryginalnych składników z Sylt: organiczna mąka pszenna Sylt pochodzi od Kai Petersena z Keitum , a dla smaku zawiera około 10% organicznego jasnego żyta Sylt z ekologicznej farmy Erdbeerparadies w Braderup . Oczywiście znajdziesz go również w nowym, niedawno zaktualizowanym menu śniadaniowym. Jest dostępny w wersji „Grillowany ser”, wegetariańskiej, z jajkiem w koszulce i bez. Dodatkowo znajdziesz naleśniki „Syrniki” z miodem i śmietaną, granolę orkiszową Lund, inne przysmaki z piekarni i wiele więcej!

Jens Lund, pasjonat kulinarny z Hörnum, rozpoczynając początkowo praktykę u Jörga Müllera w klasycznym świecie ekskluzywnej kuchni wyróżnionej gwiazdkami Michelin, po ukończeniu szkolenia opuścił Sandknust i przeniósł się do hotelu Fairmont Vier Jahreszeiten w Hamburgu. Z wielką wrażliwością i pragnieniem wiedzy, awansował na stanowisko szefa cukierni, aż poczuł, że osiągnął kamień milowy w karierze. Jego ścieżka zaprowadziła go z powrotem na Sylt, gdzie Jens z entuzjazmem i wieloma pomysłami dołączył do cukierni rodziców i sąsiadującej z nią restauracji. Jednak współpraca ta nie do końca mu się udała. Kierując się mottem „odszedł na dobre”, mieszkaniec wyspy spakował swoje rzeczy i, wiedziony żądzą podróży, udał się do Nowej Zelandii. Zamierzał wrócić do domu tylko na jakiś czas, ale potem poznał swoją żonę Julię na Sylcie i ponownie się w niej i na wyspie zakochał. Druga próba dołączenia do rodzinnej firmy zakończyła się sukcesem, a teraz „Lund Sylt” zachwyca własną produkcją lodów, głównie z ekologicznych składników, oraz nową koncepcją menu, dzięki czemu wizyta w restauracji jest naprawdę warta zachodu. Jakość ponad ilość, lokalne i regionalne smaki z międzynarodowymi wpływami charakteryzują styl tej małej rodzinnej firmy na południu wyspy.

Na legendarnym rondzie kulinarnym Keitum, wyjątkowy szef kuchni Dietmar Priewe i jego żona Anja otworzyli 3 czerwca 2025 roku ROOTS SYLT – projekt z prawdziwej pasji. W ROOTS SYLT wszystko kręci się wokół „kulinarnych rozkoszy” – tutaj znajdziesz idealne połączenie przyjemności, filozofii i kunsztu. Jedzenie i napoje są tu interpretowane na nowo: autentycznie, szczerze i z dbałością o szczegóły. Dziesięciolecia doświadczenia i bezcenna wiedza łączą się ze sobą. Dania prezentowane są w każdym kolorze tęczy, a drogocenne, bogate w składniki odżywcze oleje stanowią fundament jego sztuki kulinarnej. Jako dietetyk i ekspert fitness, Dietmar Priewe rozumie, czego potrzebuje organizm. W ROOTS SYLT możesz uzupełnić zapasy energii podczas podróży, korzystając z kreatywnych i pożywnych dań. Motto restauracji brzmi „Śniadanie przez cały dzień”: od miski z bananem, jagodami i pestkami Omega 3, przez Franzbrötchen z jabłkiem i cynamonem (rodzaj słodkiej bułki), po różnorodne kanapki na zakwasie i tapas z warzyw korzeniowych – możesz wyruszyć w wyjątkową śniadaniową podróż. Zróżnicowany wybór soków i koktajli proteinowych zapewnia doskonałe odżywianie i jest unikatowy dla tego lokalu na wyspie Sylt.

Po dwudziestu latach kształtowania kulinarnego krajobrazu Sansibaru w Rantum jako szef kuchni, Dietmar Priewe, pochodzący z Uznamu, przeniósł się do Lanserhofu. Tam wyniósł swoją nowo nabytą wiedzę z zakresu żywienia i zdrowia na nowy poziom. Zawsze u jego boku: ukochana żona Anja. Ten berliński bankier z wykształcenia jest teraz bardziej niż doświadczony i zna scenę restauracyjną Syltu od podszewki. Początkowa przeprowadzka z Berlina na wyspę Sylt na Morzu Północnym była jednak interesująca. To nie kto inny, jak Johannes King, sprowadził parę na Sylt. „Kto jest na tyle szalony, żeby to zrobić?” – zapytał go wówczas właściciel Sansibaru, Herbert Seckler. „Czy naprawdę chcemy to zrobić?” – filozofowali para przy butelce wina na plaży Sansibaru. Tak! Reszta to wspaniała historia. Fakt, że Johannes King i Priewowie spotykają się ponownie na rondzie Keitum, a nawet są sąsiadami, jest źródłem radości dla wszystkich zaangażowanych.

Zarezerwujcie sobie termin: 15.11 listopada, 29.11 listopada i 13.12 grudnia ROOTS organizuje specjalne brunche nawiązujące do czasów Zanzibaru. Wszystko będzie serwowane! Prosimy o rejestrację mailową: info@roots-sylt.de