Nyheter og historier
Den store gjenåpningen på Wenningstedt campingplass
Frisk luft og nytt liv på campingplassen Wenningstedt: Julian Diedrichsen og hans hyggelige team tryller frem fargerike kreasjoner på tallerkenene til Café Klapprad og et smil om munnen til gjestene.
Siden han var åtte år gammel har han ønsket å jobbe i restaurantbransjen; i en alder av 16 år begynte han å utdanne seg til restaurantspesialist og jobbet deretter i forskjellige restauranter og Siden mars har Julian Diedrichsen endelig kunnet åpne sin egen butikk. Café Klapprad er en drøm som har gått i oppfyllelse for 34-åringen, som han oppfylte sammen med venner. «Jeg står opp om morgenen og elsker å være her. Jeg vil faktisk ikke dra hjem lenger. Det har selvfølgelig også noe med de ansatte mine å gjøre, som alle er venner av meg gjennom mange år.»
Og dette vennskapet er til å ta og føle på med en gang du kommer inn i restauranten på Wenningstedt campingplass. Godt humør, latter og en ekte varme fyller luften.
Interiøret utstråler også en glad stemning: lyst treverk, mange grønne planter, en velvalgt blanding av sofaer, lenestoler og trebord, og særegne individuelle møbler på veggene. «Dette er stuen min. Vel, nesten bokstavelig talt, for det var slik stuen min så ut inntil nylig», forklarer Julian, som sannsynligvis allerede er kjent for mange Sylt-innbyggere og besøkende fra sine tidligere restauranter på øya. «Jeg har samlet møbler og pyntegjenstander i ti år med mål om en dag å ha dem i min egen butikk.»
Denne lange forberedelsesfasen viste seg faktisk å være gunstig for Julian: han og teamet hans hadde bare fire uker på seg til å forvandle restauranten til det den er i dag. Dette betydde at alle veggene ble pusset, pusset og malt. Et nytt gulv ble støpt, og den store betongbaren er fullstendig håndlaget. Kjøkkenet ble i stor grad ombygd, og menyen ble grundig testet.
Hva finner du der? Retter som er regionale, sesongbaserte, alltid ferske og fremfor alt alltid godt krydret med et snev av frisisk sjarm. Påvirkninger fra Latin-Amerika, Asia og Middelhavet er også ubestridelige – disse henter kokk Benjamin Keller fra sine egne reiser. Det er veldig viktig for ham at maten hans bringer folk sammen, slik at de kan nyte de mange fargene og aromaene i en stuestemning. Retter som taco er for eksempel perfekte for deling og passer dermed perfekt inn i konseptet. «Planen er å ha noen få signaturretter permanent på menyen, mens resten av tilbudet endres hver andre til tredje uke. På denne måten er det noe nytt å oppdage hver gang du besøker, og vi kan jobbe med sesongbaserte ingredienser», forklarer Benjamin.
Snart følger en liten landhandel , som tilbyr et utvalg av delikatessevarer med et matchende vinutvalg, i tillegg til Sylt-håndverk, syltetøy, hygieneprodukter og generelt campingutstyr.
