Kulinarisk tur nr. 2

Klappi Gourmet-tur nr. 2

Den ukompliserte og hyggelige sykkelturen på Sylt: Denne gangen fra Rantum til Hörnum og tilbake.

Etter den første turen med sammenleggbar sykkel , som tok meg gjennom Westerland, Keitum og Munkmarsch til Wenningstedt-Braderup, drar jeg denne gangen sørover på øya. Min vintage sammenleggbare sykkel fra 70-tallet og jeg starter i Rantum og sykler til Hörnum , naturligvis ikke uten et kulinarisk stopp eller to underveis. Strategien min for i dag: flere små retter i stedet for ett stort måltid, og rett og slett følge strømmen. På denne måten lages min egen meny underveis. Været samarbeider. Lett overskyet, nesten ingen vind, og solen titter til og med frem nå og da. Ganske perfekte forhold når man reiser uten elektrisk motor og utelukkende er avhengig av sin egen muskelkraft.

Starter med cappuccino

Omvisningen starter klokken 11 ved Rantum havn. Helt bakerst, ved kaffebrenneriet , har de brent fersk kaffe ukentlig i ti år, og jeg starter med en (koffeinfri) cappuccino. Avhengig av været kan du sitte ute eller kose deg inne. Praktisk for å planlegge turen: det er åpent daglig. Jeg liker dette litt utenfor allfarvei stedet veldig godt. Ved siden av, ved Harbor 9 , kan du dra på skattejakt. Der finner du kunst, håndlagde vimpler og bruktmote.

For meg er kaffe nok for øyeblikket. Men hvis du allerede er sulten, finner du også hjemmelagde florentinerkaffer, kaker og bakverk her. Et flott tilskudd til kaffebrenneriet siden denne sommeren er Café do Brasil på Sylt Quelle. Her kan du få brasilianske spesialiteter, inkludert espresso fra en portafiltermaskin, og kikke innom konseptbutikken Coco & James . Det er morsomt at vi allerede møtte begge bedriftene på vår første Klappi-kulinariske tur i fjor i Braderup; nå har de begge flyttet til Sylt Quelle i Rantum. Du kan lese hele historien her.

Før jeg drar sørover, tar jeg en kort avstikker til Rantum-bassenget, sykler opp på diket og nyter utsikten over havnen. Båtene ligger fredelig i vannet og venter på sin neste tur, og noen få er ute og lufter hundene sine. Etter de stormfulle og tidvis våte dagene vi har hatt, føles dagens vær som en fantastisk gave. Jeg har fortsatt med meg regnponchoen min, sammen med en vannflaske. Man vet aldri hva som kan skje på Sylt. Og hvis det skulle komme et kraftigere regnskyll, er de stråtakede bussholdeplassene overraskende gode, improviserte ly. Hvis du blir helt lei av å tråkke, kan du alltid hoppe på bussen. Den sammenleggbare sykkelen min skal reise gratis, men jeg anbefaler generelt å sjekke Sylt Transport Company (SVG) sine gjeldende regler for å ta med sykkelen på bussen på forhånd . Ifølge nettsiden deres er Deutschlandticket (Tysklandsbilletten) også gyldig på alle SVG-busser uten restriksjoner.

På Hus i Lee møter tradisjonelle retter kreative ideer, en moderne livsstil og avslappet komfort.

Julia Petersen

Første rett: Hus i Lee

Mitt andre kulinariske stopp er i den sørligste delen av Rantum: Hus in Lee . Jeg hadde faktisk aldri vært der før, selv om det har stått på listen min lenge. De serverer mat fra middagstid og utover, så timingen var ganske perfekt. « Hus in Lee » betyr noe sånt som «hus i le». Og det er akkurat der det pene huset med stråtak ligger: skjermet bak sanddynene. Parasoller og strandstoler venter i den store hagen, sammen med utsikt over Vadehavet. Svært idyllisk. I begynnelsen av 2025 tok Leon Blume og partneren hans Clemens Maiwald over tøylene fra faren hans. Siden den gang har de to pustet nytt liv inn i stedet uten å ofre dets karakter. Tradisjonelle retter møter kreative ideer, en moderne livsstil og avslappet ro. Det omfattende vinutvalget består, i likhet med den varme gjestfriheten. Menyen inkluderer også vafler, kaker og alle slags søtsaker, men måltidsplanen min er noe salt til å begynne med. Jeg velger vegetarisk avokadoceviche og tunfisktataki. Det finnes surdeigsbrød med deilig smør, som varierer fra gang til gang, og en alkoholfri Martini Floreale. Alt smaker helt himmelsk og gir et ganske godt grunnlag for fotturen til Hörnum.

Langs mudderflaten sørover

Det er to alternativer for ruten: den asfalterte gang- og sykkelstien rett langs veien, eller grusstien nærmere mudderbankene. Jeg velger det siste og gleder meg over den fantastiske utsikten: Vadehavet, grønne saltmyrer og lynglandskap strekker seg ut til høyre og venstre for meg. Nå og da hopper jeg av sykkelen for å ta bilder og bare nyte dette utrolig grønne landskapet. Jeg vurderer kort å stoppe på Samoa eller Sansibar for en te eller en jordbærpunch, bare for en kort pause. Men jeg fortsetter å sykle. En avgjørelse jeg senere vil angre på, ettersom reisen med den sammenleggbare sykkelen min tar lengre tid enn forventet. Hvis du også velger grusstien langs mudderbankene, sørg for å holde utkikk etter avkjørselen til strandrestaurantene. Jeg ble (med rette) litt distrahert og syklet dessverre rett forbi den. Ja, selv innfødte lokale kan gjøre den feilen.

Hörnum, matcha og et snev av sørhavsfølelse

Ruten min tar meg rett til Hörnum havn, forbi Vadehavets vernestasjon (absolutt verdt et besøk hvis du er interessert i Sylts flora og fauna), og Salty Elements med mote og alle slags vakre ting. Neste stopp er Sydhavn . Det er ganske livlig her. Jeg bestiller en matcha fra Justin, setter meg ned på sjøvollen og ser ut over havet på øststranden. Forresten er det et loppemarked her ved Hörnum havn på søndager hvor du kan finne alle slags nipsgenstander og skatter. Hörnum føles alltid litt annerledes for meg enn resten av øya. Vannet er rolig, ikke en stor bølge i sikte, og på en eller annen måte virker til og med klimaet annerledes. «Hörnum, det solfylte sør» passer absolutt igjen i dag. Jeg vurderer kort en Kinder-sjokoladecrêpe. Eller kanskje Kaiserschmarrn på Kap-Horn . Min neste lille godbit blir en mandelcroissant (og en kokosmakron for når jeg kanskje skulle hatt det, jeg bare måtte ha det) fra Lund , etterfulgt av en spasertur gjennom den magiske Hörnum-skogen rett ved fyret. Alle som har lyst på noe salt kan i stedet ta en fiskesmørbrød eller noen Sylt-blåskjell i havnen.

Mitt nye favorittpikniksted?

Under min tur gjennom den lille skogen oppdager jeg et sted hvor jeg umiddelbart vil bli. Rett frem er det trær, til venstre Hörnum fyr, til høyre et sanddynelandskap, og bak det Kersig boligfelt . Denne ensartet planlagte samlingen av små stråtakhus dateres tilbake til 1960-tallet og glir så idyllisk inn i Hörnum-landskapet at det ofte sammenlignes med et lite «Auenland» (en liten, idyllisk landsby). Det er absolutt vakkert å se på. Og å bo der? Det ville selvfølgelig være en drøm. Jeg tar en pause, nyter solen, og fremfor alt freden og roen. Et av de øyeblikkene som gjør denne sykkelturen spesielt verdt det.

Fisketacoer med utsikt over Nordsjøen

Jeg kunne lett tilbrakt noen timer til i Hörnum. En Cosmopolitan på Budersand Bar , rødspette på Kap-Horn, eller en spasertur rundt Odde-halvøya. Det finnes så mange alternativer. Alt avhenger av budsjett, appetitt og tid. Noen steder er stengt i dag, så det kan være lurt å sjekke på forhånd hvem som har åpent.

I dag, også for meg, skal jeg... Landsbygda Oppe på sanddynen. Herfra har jeg en fantastisk utsikt over Nordsjøen og sitter skjermet for vinden bak vinduet. Plutselig føles det litt som høysommer igjen. Vi elsker det! Denne menyen er også veldig kreativ. Til lunsj er det tapas å dele, sjømat og vegetariske kreasjoner, blant annet; generelt er Landfein-kjøkkenet basert på sesong og region og tolker rettene sine noen ganger nordiske, noen ganger klassiske, noen ganger moderne. Flere ting appellerer til meg, men i dag er jeg i humør til fisk: Jeg skal ha frityrstekte fisketacoer med guacamole og sterk srirachasaus. Til det et glass Crémant og Sylt-vann. Dette blir servert her og i karafler. Et konsept jeg liker veldig godt, spesielt fordi... Sylt vann fra springen Ifølge målinger er den veldig bra. Sylt har sine egne ferskvannslinser under geestkjernen og er derfor selvforsynt. Det er alltid imponerende hva naturen finner på.
Etter middag nyter jeg sensommerstemningen på stranden litt lenger. Noen få strandstoler står fortsatt i sanden, Nordsjøen er overraskende rolig i dag og inviterer meg til en ny svømmetur.

Det er fortsatt en passasje som venter på vei tilbake.

Oppfrisket, ganske fornøyd og med musikk i ørene, drar jeg tilbake mot Rantum. Og nok en gang dukker spørsmålet opp: Zanzibar, Samoa? Begge har vært en integrert del av Sylt for meg siden barndommen, og jeg har aldri blitt skuffet over kjøkkenet deres. Jeg kan varmt anbefale dem. I dag vil jeg imidlertid prøve noe annerledes og ende opp på Taatjem Deel . Det er ingen havutsikt her, men det er en annen kreativ meny og veldig vennlig service. Det marineblå trehuset ligger gjemt bak sanddynene, og både innvendig og utvendig er det fargerikt, avslappet og har en litt Ibiza-stemning. Avgjørelsen er heller ikke lett her. Karamellisert burrata, hummerpasta eller krydret søtpotet og kokoskrem? Jeg velger sistnevnte, toppet med en kongereke og akkompagnert av en alkoholfri Aperol Spritz. Også her får jeg servert virkelig deilig surdeigsbrød. Det ser ut til at surdeig endelig har kommet til diverse restauranter på Sylt og gir klassisk frisisk brød konkurranse. Jeg liker trenden.

Det skjer mye på Taatjem Deel. I tillegg til den vanlige menyen finnes det en egen brunsjmeny, og nå og da på søndager arrangerer de «Brunch & Boogie» -arrangementer med musikk, drikke og brunsjretter. Du kan føle kreativiteten i dette kjærlig innredede stedet. Det er et av de stedene hvor du allerede tenker: Hit vil jeg tilbake når du drar.

En dessert på Taatjem Deel ville absolutt vært mulig akkurat nå. Men jeg har andre planer. Hörnum-kokosmakronen min venter fortsatt på meg. Så, for dagens siste rett, går det rett til stranden. Jeg parkerer den sammenleggbare sykkelen, setter meg ned i sanden, pakker ut kokosmakronen min og lar denne så å si perfekte sensommerdagen med nytelse ta slutt. Glad, mett og med masse ny inspirasjon til neste tur. For etter gourmettur nr. 2 på sammenleggbar sykkel er gourmettur nr. 3 på sammenleggbar sykkel så å si garantert.