GASTRONOMISK
NYE ÅPNINGER PÅ SYLT

Helt siden han var åtte år gammel har han ønsket å jobbe i restaurantbransjen. Som 16-åring startet han læretiden som restaurantspesialist og jobbet deretter på diverse restauranter. Og siden mars har Julian Diedrichsen endelig åpnet sitt eget sted. Café Klapprad er en drøm som går i oppfyllelse for 34-åringen, en drøm han oppfylte sammen med vennene Benni og Fred. «Jeg står opp om morgenen og elsker å være her. Jeg vil egentlig ikke dra hjem lenger. Det har selvfølgelig også noe å gjøre med de ansatte mine, som alle er gamle venner av meg.» 
Og dette vennskapet er til å ta og føle på med en gang du kommer inn i restauranten på Wenningstedt campingplass. Godt humør, latter og en ekte varme fyller luften.

Interiøret utstråler også en glad stemning: lyst treverk, mange grønne planter, en velvalgt blanding av sofaer, lenestoler og trebord, og særegne individuelle møbler på veggene. «Dette er stuen min. Vel, nesten bokstavelig talt, for det var slik stuen min så ut inntil nylig», forklarer Julian, som sannsynligvis allerede er kjent for mange Sylt-innbyggere og besøkende fra sine tidligere restauranter på øya. «Jeg har samlet møbler og pyntegjenstander i ti år med mål om en dag å ha dem i min egen butikk.» 

Mat på neste nivå: Siden april 2025 har «Haihappen» (Haibit) servert deilige snacks på campingplassen i Morsum. For de som elsker unike sosiale rom, er det store området på engene nær diket allerede et paradis. «Haihappen» er nok en grunn til å stikke innom. Denne food trucken, som ligger på campingplassens hovedgate, er allerede det ubestridte sosiale knutepunktet i campingmiljøet.

«Konseptet vårt blir veldig godt mottatt», sier Sascha Mesterknecht med karakteristisk beskjedenhet. Han har drevet surfeskolen «Rückenwind» på Sylt i ti år , med spesialisering i kitesurfing. Instruktørteamet hans hjelper også gjerne til på «Haihappen». Sammen med kjæresten Merle Thomas , en utdannet konditor som alltid hadde drømt om å eie sin egen butikk, kom Sascha opp med konseptet for den moderne foodtrucken på campingplassen. Selv logoen til den lille cateringbedriften er stilig. De første «Haihappen»-varene er allerede tilgjengelige. Sascha lot seg ikke i utgangspunktet overbevise av det ordspillfylte navnet på det nye prosjektet, men må nå innrømme at det er «virkelig godt». Like god som selve maten, som naturligvis byr på flere «Haiblicke»-spesialiteter hver dag.

Fra ettermiddagen og utover serverer de i tillegg til pommes frites også sunne, hjemmelagde retter og crêpes med spennende fyll. Noen ganger er det grillfest, noen ganger er det pizzakveld, noen ganger spiller et band. Du kan til og med gifte deg her. Det har ikke kommet så langt ennå, men folk har allerede feiret bursdager og utdrikningslag her. Men det beste for Merle og Sascha er: «Folk i Morsum kommer ut til oss. Det finnes allerede en WhatsApp-gruppe for å arrangere møter. Det er som å bli slått til ridder», sier de to fornøyd. Og alle som kjenner Morsum vet at innbyggerne i utgangspunktet er skeptiske til alt nytt før de åpner hjertene sine. Men det er akkurat det som har skjedd nå. Takket være «Haihappen» har Morsum et nytt lokalt sted for sommeren.

Keitum er et av Sylts spesielle kulinariske paradiser i landsbyen. Der møter kreativ og førsteklasses mat tradisjonell sjarm, og atmosfæren i et frisisk hus møter utsøkte kulinariske ferdigheter. Dette gjelder også på SchröderIs, som ligger rett ved Vadehavet i Keitum. Eieren Sarah Schröder, tidligere vertinne på Johannes King, åpnet den nye restauranten/bistroen i juni 2023 og har gledet gjestene sine med nordisk-franskinspirert mat siden den gang. Fra en klassisk croissantfrokost med laks, urtemajones, fersk skinke, fennikelsalami, ferskpresset juice og kaffe fra Braderup, til lekre retter som kremet spinat, egg, Alba-trøffel og brunt smør, eller pasta og ragu, tilbyr SchröderIs' «ukonvensjonelle» meny et bredt utvalg av alternativer. Takket være kreativiteten til kjøkkensjef Marvin Grözinger endres menyen daglig gjennom sesongen, noe som sikrer en konstant strøm av nye overraskelser. Du kan se disse via Instagram , eller du kan spontant bestemme selv når du ankommer. Vinkartet er tilsvarende dynamisk, med nye valg som stadig legges til.