Nieuws & Verhalen
De nieuwe opening op camping Wenningstedt
Frisse wind en nieuw leven op camping Wenningstedt: Julian Diedrichsen en zijn vriendelijke team toveren in Café Klapprad kleurrijke creaties op de borden en toveren een glimlach op de gezichten van de gasten.
Vanaf zijn achtste wilde hij in de horeca werken. Op zijn zestiende begon hij met de opleiding tot restaurantspecialist en werkte vervolgens in verschillende restaurants en Sinds maart heeft Julian Diedrichsen eindelijk zijn eigen zaak geopend. Café Klapprad is een droom die uitkomt voor de 34-jarige, een droom die hij samen met vrienden waarmaakt. "Ik sta 's ochtends op en vind het heerlijk om hier te zijn. Eigenlijk wil ik niet naar huis. Dat heeft natuurlijk ook te maken met mijn collega's, die allemaal al lange tijd vrienden van me zijn."
En die vriendschap voel je al bij binnenkomst in het restaurant op camping Wenningstedt. Goede humor, gelach en een natuurlijke warmte vullen de sfeer.
Ook het interieur straalt een vrolijke sfeer uit: Licht hout, veel groene planten, een nette mix van banken, fauteuils en houten tafels, en eigenzinnige, unieke stukken aan de muren. "Dit is mijn woonkamer. Nou ja, bijna letterlijk, want zo zag mijn woonkamer er tot voor kort uit," legt Julian uit, die veel inwoners en gasten van Sylt waarschijnlijk kennen van zijn restaurantperiodes op het eiland. "Ik verzamel al tien jaar meubels en decoratieve objecten met als doel ze ooit in mijn eigen winkel te hebben."
Deze lange voorbereidingsperiode kwam Julian ten goede: Hij en zijn team hadden slechts vier weken om het restaurant te maken tot wat het vandaag de dag is. Dit betekent dat alle muren zijn opgevuld, geschuurd en geverfd. Er is een nieuwe vloer gestort en de grote betonnen toonbank is een waar ambacht. De keuken is grotendeels vernieuwd en de menukaart is grondig getest.
Wat is daar te vinden? Gerechten die regionaal, seizoensgebonden, altijd vers en bovenal altijd goed gekruid zijn, met een vleugje Friese charme. Ook invloeden uit Latijns-Amerika, Azië en het Middellandse Zeegebied zijn onmiskenbaar. Chef Benjamin Keller heeft deze meegebracht van zijn eigen reizen. Hij vindt het erg belangrijk dat zijn eten mensen samenbrengt, zodat ze in een huiselijke sfeer samen kunnen genieten van de vele kleuren en smaken. Gerechten zoals taco's bijvoorbeeld lenen zich perfect om te delen en passen daarom perfect in het concept. "Het is de bedoeling dat een paar signature dishes permanent op de kaart blijven staan, maar de rest van het aanbod wisselt elke twee tot drie weken. Zo is er bij elk bezoek iets nieuws te ontdekken en kunnen we werken met seizoensgebonden ingrediënten", legt Benjamin uit.
Binnenkort volgt er een buurtwinkel, waar u een selectie delicatessen met bijpassende wijnen vindt, maar ook Syltse ambachten, jam, hygiëneproducten en algemene kampeerbenodigdheden.
