Natuurlijk Sylt

Julian Diedrichsen sjouwt een enorme stapel servetten door zijn winkel en stopt onderweg naar de voorraadkamer verschillende keren. Een van die stops is bij Nis in de keuken. "Wat is onze dagspecial?" vraagt ​​de "ochtendkok". De twee bedenken snel een antwoord: "Een frisse salade, ons specialiteit, met een lekker stukje gebakken zalm," besluiten ze.

En iedereen die ooit het ietwat stedelijke, maar toch perfect eilandachtige café-bistro-terras-kiosk-bar-restaurant op camping Wenningstedt heeft bezocht , weet dat de dagspecial geen "haastig in elkaar geflanste salade met een stukje vis" is, maar eerder een klein gedicht vol spannende smaakverrassingen. Aromatisch geïnspireerd door reizen over de hele wereld. Bereid en geserveerd met de flair van trendy metropolen. Het label "verfrissend anders" geldt ook voor de huisgemaakte taarten, de veganistische bagel en de maïssoep. Het is een culinaire hotspot waar eten zowel heerlijk als gezond kan zijn, waar vegetariërs en veganisten zonder problemen terechtkunnen. En natuurlijk krijgen de kampeerders 's ochtends hun verse broodjes – gebakken door bakkerij Jessen in het dorp.

"Onze drijfveer is om anderen mooie momenten te bezorgen," zo luidt de slogan van het nieuwe restaurant in Wenningstedt – en dat is geen loze marketingleuze. Het menselijke aspect staat hier centraal. Het team rondom de jonge ondernemer Julian bestaat voornamelijk uit kennissen en vrienden – net als zijn twee naaste medewerkers, Benjamin Keller in de keuken en Frederik Wiegleb in de bediening.

Met zijn extra grote speeltuin in de buurt is het nieuwe restaurant uitermate kindvriendelijk. Vandaag is de Braderup-kinderopvang gesloten vanwege een personeelstraining en hebben medewerkers hun kinderen meegenomen. Helemaal geen probleem. Hier staan ​​interactie en gemeenschap centraal, niet alleen in de omgang met gasten.

Deze energie is voelbaar en sloeg in maart als een bliksem in op de lokale bevolking. "Er was op Sylt absoluut een verlangen naar zoiets als 'Klapprad'," zegt Julian bescheiden, maar hij is duidelijk blij dat zijn idee lijkt te werken. "Als zelfs restaurantlegendes zoals 'Muffel ' uit Kampen meteen langskomen, is dat een hele eer," voegt hij eraan toe.

Julian wist al vanaf het begin, toen hij 20 jaar geleden zijn eerste parttimebaantje aannam in de hippe restaurants van Kiel, dat hij ooit voor zichzelf wilde beginnen. Hij spijbelde er zelfs van school, omdat hij vanaf het begin voelde dat hij in de bediening wilde werken . "Voor anderen zorgen, dat is mijn ding. Ik heb altijd al een plek zoals 'Klapprad' voor ogen gehad. Ik moet nog even beseven hoe het allemaal is gelopen."

Dat de inwoner van Kiel, met zijn uitgebreide ervaring op Sylt, er een paar weken na de opening wat vermoeid uitziet? Geen wonder. "Eerlijk gezegd is mijn slaapsituatie momenteel niet bepaald geweldig", geeft hij toe. De afgelopen weken boden geen moment van rust – nauwelijks genoeg uren om te slapen, en zeker niet voor mijn mentale welzijn – en deze zomer zal waarschijnlijk ook niet veel beter worden. "Het is niet echt verrassend als je zelfstandig ondernemer bent. Ik hou ervan om hard te werken, echt waar", zegt hij met een ondeugende twinkeling in zijn ogen.

Het zal even duren voordat hij alles wat er in zo'n korte tijd in zijn leven is gebeurd, heeft kunnen verwerken. Het ging als volgt: een paar jaar geleden benaderde Julian de burgemeester van Kampen, Steffi Böhm, met een concept voor een restaurant op de camping. De renovatie van de camping staat echter pas volgend jaar gepland. Het was dus zeker geen toeval dat hij afgelopen november hoorde van de aanbesteding voor een restaurant op de camping in het naburige dorp. Daarna ging alles razendsnel: zijn conceptportfolio bijwerken, indienen, overleg voeren met de burgemeester en de directeur toerisme, en de raad van toezicht van het gemeentelijk bureau voor toerisme overtuigen. "Alles is perfect verlopen ," vat Julian het samen.

Op een steenworp afstand van treinstation Westerland worden sombere, vervallen flatgebouwen uit de jaren zestig omgetoverd tot een aantrekkelijke wijk met een levendige uitstraling die de grenzen van het eiland overstijgt.

Een twaalftal kenmerken van dit gemeentelijke woningbouwproject zijn opmerkelijk . Het klimaatvriendelijke energieconcept loopt voorop. De toekomstgerichte aanpak in de wijk Westhedig wordt voortgezet met het feit dat, vanaf deze zomer, twee van de uiteindelijk achttien nieuwe woningen op het terrein bewoond zullen worden door leerlingen in gedeelde appartementen voor twee of drie personen . Vanaf 1 augustus kunnen 52 jongeren hier wonen in waardige, moderne en centraal gelegen accommodaties voor een relatief lage prijs. Deze stap geeft bedrijven op Sylt een nieuw concurrentievoordeel in de strijd om jong talent.

Op de bouwplaats staan ​​al diverse nieuwe gebouwen in verschillende ontwikkelingsfasen. Sommige zijn al bewoond: wanneer alles in 2027 is voltooid, zullen hier op een terrein van 17.500 vierkante meter 18 met gras begroeide* zeshoekige woongebouwen met 209 appartementen van 50 tot 65 vierkante meter staan. De laatste oude blokken worden in juni gesloopt. Een deel van het project betreft gesubsidieerde woningen, een deel wordt particulier gefinancierd. Er zijn daarom twee huurmodellen in de 18 gebouwen: voor de meeste appartementen is een woonvergunning vereist. De basishuur bedraagt ​​hier zeven euro per vierkante meter. Andere appartementen zijn en worden toegewezen aan aanvragers zonder woonvergunning en kosten 14 euro per vierkante meter.

Het hele complex is een opvallende verschijning , omdat het volledig afwijkt van het stereotype van sociale woningbouw. ​​Je vindt hier geen van de gebruikelijke saaie, rechte architectuur. "De zeshoekige gebouwen zijn allemaal identiek qua constructie, maar verschillend georiënteerd op het perceel. Dit geeft de buurt dynamiek en levendigheid. De indeling van de appartementen is dan ook navenant interessant."

"Monotonie behoort tot het verleden." 

Sonja Beckmann-Visser, hoofd van de afdeling Bouw, is verheugd. Als onderdeel van het 35-koppige KLM-team heeft ze al decennialang een belangrijke rol gespeeld in het innovatieve karakter van de gemeentelijke bouw op Sylt. Toen het project in 2021 werd aanbesteed, besloot het KLM-planningsteam vier vooraf geselecteerde bureaus de opdracht te geven ontwerpen in te dienen. Uiteindelijk werden de zeshoekige gebouwen van het in Kiel gevestigde architectenbureau BSP geselecteerd.

Dit project zal het woningtekort onder de lokale bevolking natuurlijk niet van de ene op de andere dag oplossen – zelfs niet als het aantal twee- en driekamerappartementen na de voltooiing van het laatste gebouw stijgt van 136 naar 209. Maar KLM zet zich onvermoeibaar in en realiseert geleidelijk aan toekomstgerichte woonconcepten op verschillende locaties op Sylt.

De appartementen in Westhedig zijn drempelvrij en energiezuinig en voldoen aan de EH 55*-norm. De XS-parkeerplaatsratio van 0,5 – een halve parkeerplaats per appartement – ​​is bijzonder vooruitstrevend vanuit ecologisch oogpunt. Het kleinere parkeerterrein komt de woonruimte ten goede. Bewoners van Westhedig hebben niet per se een eigen auto nodig, zeker gezien de centrale ligging. "Er komt voldoende overdekte parkeergelegenheid voor bakfietsen en andere fietsen. We bieden ook een autodeelprogramma aan in samenwerking met EVS *. We verwachten te beginnen met één voertuig en het aantal vervolgens geleidelijk aan te passen aan de behoeften", aldus Maximilian Härtel , die niet alleen bedrijfsleider is, maar sinds kort ook industrieel ingenieur en dit en andere KLM-projecten beheert.

Vol enthousiasme wijst hij, midden op de grote bouwplaats, naar het letterlijke hart van het XL-bouwproject: want onder de met zand bedekte, cirkelvormige heuvel in het midden van het district bevindt zich een warmtevoorzieningsinfrastructuur die in deze samenstelling vrijwel nergens anders te vinden is: " We hebben het ijsopslagsysteem* voor het eerst gezien in het districtsbestuursgebouw in Rendsburg en waren er dolenthousiast over."

Deze technologie wordt echter vaak nog in een hybride vorm gebruikt in combinatie met conventionele energievoorziening - wij zijn in dit opzicht gedurfder." 

Härtel zegt, niet zonder trots: "De overstap naar een volledig emissievrij verwarmingssysteem, bestaande uit drie componenten en gebruikmakend van zonne-, lucht-, kristallisatie- en geothermische energie, kost 2,5 miljoen euro. Het federale ministerie van Economische Zaken en Klimaatbescherming subsidieert onze warmtevoorziening voor 78 procent. KLM draagt ​​zelf 550.000 euro bij", legt Härtel uit, verwijzend naar de relevante cijfers voor het project.

Dit verhaal begint op een opvallend laag energieniveau: het gaat over eilandbewoners die hun laatste rustplaats al hebben gevonden op een van de begraafplaatsen van Sylt. Silke von Bremen, samen met de bestsellerauteur Susanne Matthiessen, brengt binnenkort een boek uit met portretten van zeer uiteenlopende persoonlijkheden. Ze delen allemaal het lot dat ze al onder het gras van Sylt liggen. Mensen als Fritz J. Raddatz, Robert Augstein en de herbergierster Clara Tiedemann – geportretteerd door auteurs als Ole von Beust, Claudia Thesenfitz en de redacteuren zelf – zullen samen te zien zijn in het gloednieuwe boek "Wind Waves Eternity - Stories from Sylt Graves ".

Mensen en hun lotgevallen herdenken. Silke von Bremen vat de essentie van het boek perfect samen. Zij en haar projecten zijn nooit bepaald lichte kost, maar altijd buitengewoon boeiend en gegarandeerd verrijkend. auteur Ze is de auteur van succesvolle boeken. gids met 25 jaar expertise, meerdere vrijwilligers en Regisseur van het formaat "Levende geschiedenis"Ze is daarnaast ook politiek actief. Burgernetwerk "Merret heeft er genoeg van"heeft de ondersteuningsvereniging voor de Telefonische hulpverleningsdienst op Sylt opgericht en zet zich onvermoeibaar in voor de De herinneringscultuur van Sylt. 

Om een ​​solide feitelijke basis te leggen, verdiept ze zich met passie in archieven, interviewt ze ooggetuigen of nakomelingen en reist ze door heel Duitsland voor meer inzicht. Ze is ook bekend met de postume verheerlijking van mensen die in het leven simpelweg te moeilijk waren, en vindt hiervan verschillende voorbeelden op het eiland Sylt. Zelf wil ze echter niet op deze manier gecategoriseerd worden. 

"Ik weet dat ik mensen polariseer, maar ik werk eraan om milder en vriendelijker te worden." 

Dat is haar zelfbeoordeling, die ze begeleidt met haar prachtige glimlach.  

De hoofdpersonen in haar debuutroman, "Stumme Zeit" (Stille Tijd) , die zich afspeelt in Keitum en vorig jaar verscheen, zijn onhandelbaar. De roman onderzoekt de collectieve amnesie van het naoorlogse Duitsland. Voor Silke von Bremen, die in de jaren zestig en zeventig opgroeide op een grote boerderij in het Altes Land, was schrijven ook een vorm van therapie : "Ik begon aan een reis van zelfgenezing met de personages in mijn boek en kon de gebeurtenissen uit mijn jeugd begrijpen – een prachtig proces. Het was echter niet makkelijk," zegt ze.

Haar strenge eisen aan zichzelf hebben hun vruchten afgeworpen, zelfs in het geval van de roman. Wat de inhoud betreft, zeker. "Je wordt er niet rijk van", zegt ze lachend. Maar er was wel degelijk iets te beleven. veel erkenning en onvergetelijke momenten Bovendien zullen de vele lezingen die ze door het hele land gaf, haar leven voor altijd verrijken. Energie-uitwisseling Voor dit project? Perfect! Want haar boek is verkocht aan een uitgeverij voor pocketboeken en zal eind dit jaar als paperback verschijnen.      
         
Nadat ze 36 jaar geleden haar diploma in geografie had behaald, woonde ze op Sylt. ideale leefomgeving Ze heeft iemand gevonden die haar koestert, haar volop vrijheid en natuurlijke schoonheid gunt, maar haar ook inspiratie en sociale diversiteit biedt. Een kader dat haar voorbereidt op diverse belangrijke taken. “Sylt Gouden Standaard” ontwikkeld. Samen met haar man Hans Jessel* behoort ze tot de XS-gemeenschap, die op het eiland de kost verdient met freelance, creatief werk. Van buitenaf lijkt de levensstijl van het stel een Het leven aan zee, zoals beschreven in een bohemien prentenboek. "En dat klopt grotendeels. Het is een voorrecht om zo te leven. Maar het vergt ook moed, want er kunnen dingen misgaan. Maar je krijgt er ook veel voor terug." 
                 

Zichzelf, en al jarenlang ook anderen, helpen om innerlijke rust te vinden, het lichaam te versterken en de geest tot rust te brengen – dat is een van Felicitas Sehlerts favoriete bezigheden. De inwoonster van Westerland geeft yogalessen en blijft haar vaardigheden in deze prachtige kunstvorm voortdurend ontwikkelen. Samen met haar vriendin Steffi Behrens organiseert ze inspirerende "Aloha"-retraites voor vrouwen, geeft ze cursisten een energieboost met haar "Shake the Dust"-lessen en eind augustus lanceert ze het kleine maar uitstekende "Yo"-evenement in Kampen , met cursussen en workshops voor iedereen. En wat doet ze voor zichzelf? "Kop op en lekker wild dansen – dat haalt me ​​uit elke energiedip. Maar soms moet ik mezelf er ook bewust aan herinneren om rustig aan te doen: de beste manier om dat te doen is als volgt:"

Ik maak een lekker drankje van rauwe cacao klaar, ga naar de waterkant en drink het in alle rust op. Zo krijg ik gezonde cafeïne binnen, open ik mijn hart en breng ik mezelf in balans! 

Belangrijk voor het beste resultaat: drink de cacao 's ochtends op een lege maag en ontbijt niet direct daarna!

Alle mensen en projecten die in deze voorjaarseditie van "Naturally Sylt" aan bod komen , geven op diverse manieren gul. Wanneer aan deze "energieboosters van Sylt" wordt gevraagd hoe ze hun eigen reserves aanvullen, is het antwoord meestal verrassend eenvoudig, voor iedereen toegankelijk en veel makkelijker dan je zou denken. Goed slapen, bewegen, gezond eten, tijd doorbrengen met dierbaren, de kracht van de natuur (toegegeven, wij eilandbewoners hebben hier een aanzienlijk voordeel), even tijd voor jezelf nemen – en, heel belangrijk, zinvolle activiteiten ondernemen – zijn simpelweg de beste energiebronnen.

Niet dat dit inzicht baanbrekend is. We weten allemaal dat de goede dingen vaak vlak voor onze neus liggen. Alleen raakt deze kennis steeds weer begraven onder een berg ballast. Om in balans te blijven, moeten we luisteren naar die innerlijke stem die ons zo prachtig de weg wijst, maar die in de drukte van het dagelijks leven vaak schor wordt.

Je innerlijke stem en je hele lichaam versterken lukt misschien wel het beste op Sylt in de lente. De natuur biedt de perfecte omgeving. En indien nodig staan ​​energiespecialisten uit alle disciplines klaar om je te helpen nieuwe, gezonde gewoonten te ontdekken en te ontwikkelen. Ik ben ervan overtuigd dat je nergens anders binnen een straal van 100 vierkante kilometer zoveel uitstekende therapeuten, yogadocenten, personal trainers en meer zult vinden als op Sylt. Laten we beginnen! Afhankelijk van het onderzoek duurt het slechts 42 tot 66 dagen om nieuwe routines te ontwikkelen. En Sylt is een prachtige plek om te beginnen. Dit digitale magazine biedt tal van tips. En de link leidt naar nog meer goede dingen voor lichaam en geest.

Geniet van het opladen van je batterijen! 

Imke Wein