Culinaire tour nr. 2

De Klappi Gourmet Tour nr. 2

De ongecompliceerde en plezierige fietstocht over Sylt: deze keer van Rantum naar Hörnum en terug.

Na mijn eerste vouwfietstocht , die me via Westerland, Keitum en Munkmarsch naar Wenningstedt-Braderup bracht, ga ik deze keer zuidwaarts op het eiland. Mijn vintage vouwfiets uit de jaren 70 en ik vertrekken vanuit Rantum en fietsen naar Hörnum , uiteraard niet zonder een paar culinaire stops onderweg. Mijn strategie voor vandaag: verschillende kleine gangen in plaats van één grote maaltijd, en gewoon meegaan met de stroom. Zo stel ik mijn eigen menu samen. Het weer werkt mee. Licht bewolkt, nauwelijks wind en af en toe komt de zon zelfs even door. Vrijwel perfecte omstandigheden als je zonder elektrische motor reist en volledig op je eigen spierkracht bent aangewezen.

Beginnen met cappuccino

De rondleiding begint om 11 uur 's ochtends in de haven van Rantum. Helemaal achterin, bij de koffiebranderij, branden ze al tien jaar wekelijks verse koffie en ik begin met een (cafeïnevrije) cappuccino. Afhankelijk van het weer kun je buiten zitten of het gezellig maken binnen. Handig voor het plannen van je bezoek: het is dagelijks geopend. Ik vind deze ietwat afgelegen locatie echt geweldig. Naast de deur, bij Harbor 9 , kun je op schattenjacht gaan. Daar vind je kunst, handgemaakte vlaggetjes en tweedehands kleding.

Voor mij is koffie op dit moment genoeg. Maar als je al trek hebt, vind je hier ook huisgemaakte Florentines, taarten en gebak. Een fantastische aanwinst voor de koffiebranderij sinds deze zomer is Café do Brasil in Sylt Quelle. Hier kun je Braziliaanse specialiteiten krijgen, waaronder espresso uit een portafiltermachine, en rondkijken in de conceptstore Coco & James . Grappig genoeg kwamen we beide zaken al tegen tijdens onze eerste culinaire tour met Klappi vorig jaar in Braderup; nu zijn ze allebei verhuisd naar Sylt Quelle in Rantum. Je kunt het hele verhaal hier lezen.

Voordat ik naar het zuiden ga, maak ik een korte omweg naar het Rantumbekken, fiets ik de dijk op en geniet ik van het uitzicht over de haven. De boten liggen rustig in het water te wachten op hun volgende reis en een paar mensen lopen met hun hond. Na de stormachtige en bij vlagen natte dagen voelt het weer van vandaag als een heerlijk geschenk. Ik heb mijn regenponcho nog steeds bij me, samen met een waterfles. Je weet maar nooit wat er op Sylt kan gebeuren. En als het toch nog harder gaat regenen, bieden de rieten bushaltes verrassend goede, geïmproviseerde beschutting. Als je het fietsen helemaal zat bent, kun je altijd de bus nemen. Mijn vouwfiets mag gratis mee, maar ik raad over het algemeen aan om van tevoren de actuele regels van Sylt Transport Company (SVG) te controleren voor het meenemen van je fiets in de bus . Volgens hun website is het Deutschlandticket ook zonder beperkingen geldig op alle SVG-bussen.

Bij Hus in Lee komen traditionele gerechten samen met creatieve ideeën, een moderne levensstijl en een ontspannen sfeer.

Julia Petersen

Eerste gang: Hus in Lee

Mijn tweede culinaire stop is in het meest zuidelijke deel van Rantum: Hus in Lee . Ik was er eigenlijk nog nooit geweest, hoewel het al jaren op mijn lijstje stond. Ze serveren eten vanaf twaalf uur 's middags, dus de timing was perfect. " Hus in Lee " betekent zoiets als "huis in de luwte". En dat is precies waar het mooie huis met rieten dak zich bevindt: beschut achter de duinen. In de grote tuin staan parasols en strandstoelen klaar, met uitzicht op de Waddenzee. Heel idyllisch. Begin 2025 namen Leon Blume en zijn partner Clemens Maiwald de zaak over van zijn vader. Sindsdien hebben ze de plek nieuw leven ingeblazen zonder het karakter te verliezen. Traditionele gerechten ontmoeten creatieve ideeën, een moderne levensstijl en een ontspannen sfeer. De uitgebreide wijnkaart is gebleven, evenals de warme gastvrijheid. Op de menukaart staan ook wafels, gebak en allerlei zoetigheden, maar ik begin met iets hartigs. Ik kies voor vegetarische avocado-ceviche en tonijn-tataki. Er is zuurdesembrood met heerlijke boter, waarvan de soort elke keer varieert, en een alcoholvrije Martini Floreale. Alles smaakt absoluut goddelijk en vormt een prima basis voor de wandeling naar Hörnum.

Langs de wadplaten in zuidelijke richting

Er zijn twee opties voor de route: het verharde voetpad en fietspad direct langs de weg, of het grindpad dichter bij de wadplaten. Ik kies voor het laatste en ben verrukt over het adembenemende uitzicht: de Waddenzee, groene zoutmoerassen en heidevelden strekken zich uit aan mijn rechter- en linkerkant. Zo nu en dan stap ik van mijn fiets om foto's te maken en gewoon te genieten van dit ongelooflijk groene landschap. Ik overweeg even om bij Samoa of Sansibar te stoppen voor een kopje thee of een aardbeienpunch, gewoon voor een korte pauze. Maar ik fiets verder. Een beslissing waar ik later spijt van krijg, want de tocht met mijn vouwfiets duurt langer dan verwacht. Als je ook voor het grindpad langs de wadplaten kiest, let dan goed op de afslag naar de strandrestaurants. Ik was (terecht) even afgeleid en fietste er helaas voorbij. Ja, zelfs de lokale bevolking kan die fout maken.

Hörnum, matcha en een vleugje Zuidzee-sfeer

Mijn route brengt me rechtstreeks naar de haven van Hörnum, langs het Waddenzeereservaat (absoluut een bezoek waard als je geïnteresseerd bent in de flora en fauna van Sylt) en Salty Elements met zijn mode en allerlei mooie spullen. De volgende stop is Sydhavn . Het is hier behoorlijk levendig. Ik bestel een matcha bij Justin, ga op de zeewering zitten en kijk uit over de zee vanaf het oostelijke strand. Trouwens, er is hier in de haven van Hörnum op zondag een vlooienmarkt waar je allerlei snuisterijen en schatten kunt vinden. Hörnum voelt voor mij altijd een beetje anders aan dan de rest van het eiland. Het water is kalm, geen grote golf te bekennen, en op de een of andere manier lijkt zelfs het klimaat anders. "Hörnum, het zonnige zuiden" is vandaag zeker weer een toepasselijke omschrijving. Ik overweeg even een crêpe met een Kinder-chocoladereep. Of misschien Kaiserschmarrn bij Kap-Horn . Mijn volgende kleine traktatie wordt een amandelcroissant (en een kokosmacaron voor het geval ik er zin in krijg, ik móést er gewoon eentje hebben) uit Lund , gevolgd door een wandeling door het magische Hörnum-bos vlak bij de vuurtoren. Wie zin heeft in iets hartigs, kan in plaats daarvan een vissandwich of wat mosselen uit Sylt halen in de haven.

Mijn nieuwe favoriete picknickplek?

Tijdens mijn wandeling door het kleine bos ontdek ik een plek waar ik meteen wil blijven. Recht voor me staan bomen, links de vuurtoren van Hörnum, rechts een duinlandschap en daarachter de woonwijk Kersig . Deze uniform aangelegde verzameling kleine huisjes met rieten daken stamt uit de jaren 1960 en gaat zo idyllisch op in het landschap van Hörnum dat het vaak wordt vergeleken met een klein "Auenland". Het is zeker een lust voor het oog. En om er te wonen? Dat zou natuurlijk een droom zijn. Ik neem even pauze, geniet van de zon en vooral van de rust. Een van die momenten die deze fietstocht extra de moeite waard maken.

Vis taco's met uitzicht op de Noordzee

Ik zou makkelijk nog een paar uur in Hörnum kunnen doorbrengen. Een Cosmopolitan in de Budersand Bar , schol bij Kap-Horn, of een wandeling over het schiereiland Odde. Er zijn zoveel mogelijkheden. Het hangt allemaal af van je budget, trek en tijd. Sommige zaken zijn vandaag gesloten, dus het is misschien verstandig om van tevoren te checken wat er open is.

Vandaag ga ik, ook voor het eerst, ... Platteland Boven op de duin. Vanaf hier heb ik een fantastisch uitzicht over de Noordzee en zit ik beschut tegen de wind achter het raam. Plotseling voelt het weer een beetje als hoogzomer. Heerlijk! De menukaart is ook erg creatief. Tijdens de lunch zijn er tapas om te delen, visgerechten en vegetarische creaties, om er maar een paar te noemen; over het algemeen is de Landfeinse keuken gebaseerd op het seizoen en de regio en interpreteert de gerechten soms Scandinavisch, soms klassiek, soms modern. Verschillende dingen spreken me aan, maar vandaag heb ik zin in vis: ik neem gefrituurde vistaco's met guacamole en pittige srirachasaus. Daarbij een glas Crémant en Sylt-water. Dit wordt hier met zorg bereid en geserveerd in karaffen. Een concept dat me erg aanspreekt, vooral omdat... Sylt kraanwater Volgens metingen is het heel goed. Sylt heeft zijn eigen zoetwaterlenzen onder de kern van het eiland en is daardoor zelfvoorzienend. Het is altijd indrukwekkend wat de natuur bedenkt.
Na het eten geniet ik nog even van de nazomerse strandsfeer. Er staan nog een paar strandstoelen in het zand, de Noordzee is vandaag verrassend kalm en nodigt uit tot nog een duik.

Er wacht nog een doorgang op de terugweg.

Verfrist, vrolijk en met muziek in mijn oren, loop ik terug richting Rantum. En opnieuw rijst de vraag: Zanzibar, Samoa? Beide eilanden zijn al sinds mijn kindertijd onlosmakelijk verbonden met Sylt voor mij, en ik ben nog nooit teleurgesteld geweest door hun keuken. Ik kan ze van harte aanbevelen. Vandaag wil ik echter iets anders proberen en beland ik bij Taatjem Deel . Geen uitzicht op zee, maar wel een creatief menu en een zeer vriendelijke bediening. Het donkerblauwe houten huis ligt verscholen achter de duinen en is van binnen en van buiten kleurrijk, relaxed en heeft een beetje een Ibiza-sfeer. Ook hier is de keuze niet makkelijk. Gekarameliseerde burrata, kreeftenpasta of pittige zoete aardappel met kokosroom? Ik kies voor de laatste, gegarneerd met een gamba en vergezeld van een alcoholvrije Aperol Spritz. Ook hier krijg ik echt heerlijk zuurdesembrood geserveerd. Het lijkt erop dat zuurdesem eindelijk zijn intrede heeft gedaan in verschillende restaurants op Sylt en de klassieke Friesen brood flinke concurrentie biedt. Ik vind die trend geweldig.

Bij Taatjem Deel is er van alles te beleven. Naast het reguliere menu is er een apart brunchmenu, en zo nu en dan organiseren ze op zondag "Brunch & Boogie" -evenementen met muziek, drankjes en brunchgerechten. Je voelt de creativiteit in deze liefdevol ingerichte zaak. Het is zo'n plek waar je, als je weggaat, al denkt: hier wil ik zeker terugkomen.

Een dessert bij Taatjem Deel zou nu zeker mogelijk zijn. Maar ik heb andere plannen. Mijn Hörnum kokosmacaron wacht nog op me. Dus, voor de laatste gang van de dag, rechtstreeks naar het strand. Ik parkeer mijn vouwfiets, ga in het zand zitten, pak mijn kokosmacaron uit en laat deze vrijwel perfecte nazomerdag vol verwennerij tot een einde komen. Blij, voldaan en met volop nieuwe inspiratie voor de volgende tour. Want na vouwfiets culinaire tour nr. 2 is vouwfiets culinaire tour nr. 3 zo goed als gegarandeerd.