ontbijt en 
Brunch op Sylt

LUND SYLT betekent: Duurzaam genieten van het eiland met lichaam en ziel! Als je Jens Lund zo'n 15 jaar geleden had verteld dat zuurdesembrood ooit zijn specialiteit zou worden, had hij waarschijnlijk geglimlacht en lichtjes zijn hoofd geschud. Dit legendarische brood, dat ver buiten de grenzen van het eiland bekend en geliefd is (je kunt het soms zelfs ergens anders vinden), bestel online) bestaat uit authentieke Sylt-ingrediënten: De biologische Sylt-tarwebloem is afkomstig van Kai Petersen van KeitumVoor de smaak is ongeveer 10 procent afkomstig van biologische Sylt lichte graanrogge. Biologische boerderij Strawberry Paradise in Braderup Inbegrepen. Natuurlijk vind je het ook terug op het nieuwe ontbijtmenu, dat onlangs is vernieuwd. Als "Gegrilde Kaas", vegetarisch, met en zonder gepocheerd ei. Daarnaast zijn er "Syrniki" pannenkoeken met honing en zure room, Lund's speltgranola, heerlijke gebakjes en nog veel meer! 

Jens Lund, een culinaire liefhebber uit Hörnum, begon zijn opleiding bij Jörg Müller in de klassieke wereld van exclusieve Michelin-sterrenrestaurants. Na zijn opleiding verliet hij de Sandknust en ging aan de slag bij het Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg. Met grote finesse en een honger naar kennis werkte hij zich op tot chef-patissier, totdat hij het gevoel had een mijlpaal in zijn carrière te hebben bereikt. Zijn pad leidde hem terug naar Sylt, waar Jens vol enthousiasme en met veel ideeën aan de slag ging in de patisserie en het aangrenzende restaurant van zijn ouders. Maar de samenwerking voelde toch niet helemaal goed. Gedreven door het motto "voorgoed weg", pakte de eilandbewoner zijn spullen en vertrok, gedreven door reislust, naar Nieuw-Zeeland. Hij was aanvankelijk van plan slechts tijdelijk terug te keren, maar toen ontmoette hij zijn vrouw Julia op Sylt en werd hij opnieuw verliefd op haar en het eiland. De tweede poging om in het familiebedrijf te stappen was succesvol, en nu verwent "Lund Sylt" met eigen ijs, voornamelijk gemaakt met biologische ingrediënten, en een nieuw menuconcept, waardoor een bezoek absoluut de moeite waard is. Kwaliteit boven kwantiteit, lokale en regionale smaken met internationale invloeden kenmerken de stijl van dit kleine familiebedrijf in het zuiden van het eiland.

De uitzonderlijke chef-kok opende zijn zaak aan de legendarische gastronomische rotonde van Keitum. Dietmar Priewe samen met zijn vrouw Anja ROOTS SYLT, dat op 3 juni 2025 zijn deuren opent, is een waar passieproject. Bij ROOTS SYLT draait alles om culinaire hoogstandjes – hier vindt u de perfecte mix van genot, filosofie en vakmanschap. Eten en drinken worden hier opnieuw uitgevonden: authentiek, eerlijk en met oog voor detail. Decennia aan ervaring en waardevolle kennis komen hier samen. Gerechten worden gepresenteerd in alle kleuren van de regenboog en kostbare, voedzame oliën vormen de basis van zijn culinaire kunst. Als voedingsdeskundige en fitnessexpert begrijpt Dietmar Priewe wat het lichaam nodig heeft. ROOTS SYLT Tijdens je rondreis kun je jezelf versterken met creatieve en gezonde gerechten. "Ontbijt de hele dag" is hier het motto: Van de Omega 3 banaan- en bosbessenpittenkom Van appel-kaneel Franzbrötchen (een soort zoet broodje) en diverse zuurdesemsandwiches tot tapas met wortelgroenten, u kunt hier een heel bijzondere ontbijtreis maken. De gevarieerde selectie aan sappen en andere dranken zorgt bovendien voor een uitstekende voeding. Eiwit shakes, die in deze vorm nergens anders op Sylt beschikbaar is. 

Nadat Dietmar Priewe twintig jaar lang chef-kok was geweest, De culinaire wereld van Zanzibar Na zijn succes in Rantum verhuisde de uit Usedom afkomstige man naar de Lanserhof. Daar bracht hij zijn nieuw verworven expertise op het gebied van voeding en gezondheid naar een hoger niveau. Altijd aan zijn zijde: zijn geliefde vrouw Anja. De in Berlijn geboren en opgeleide bankier is inmiddels een doorgewinterde rot en kent de restaurantscene van Sylt door en door. De verhuizing van Berlijn naar het Noordzee-eiland Sylt was desalniettemin een bijzondere. Niemand minder dan Johannes King bracht het stel oorspronkelijk naar Sylt. "Wie is er zo gek om dit te doen?", vroeg Sansibar-eigenaar Herbert Seckler hem destijds. "Willen we dit echt?", filosofeerden ze onder het genot van een fles wijn op het strand van Sansibar. Ja! De rest is een prachtig verhaal. Dat Johannes King en de Priewes elkaar nu weer tegenkomen bij de rotonde in Keitum en zelfs buren zijn, is voor iedereen een bron van vreugde.

Noteer alvast de datum: Op 15.11 en 29.11 november en 13.12 december organiseert ROOTS speciale brunch-evenementen in de stijl van Zanzibar. Alles wordt geserveerd! Aanmelden kan via e-mail: info@roots-sylt.de