Lund Sylt

Lund Sylt nel cuore di Hörnum è un'azienda a conduzione familiare di Sylt, gestita con grande competenza, cuore e passione. Da tre generazioni qui si cucina, si preparano dolci, si congela il gelato e si cucina. L'azienda è conosciuta in tutta l'isola e non solo, soprattutto per il suo pane, come il pane di pasta madre di Sylt, particolarmente genuino, prodotto senza lievito, con un impasto che riposa per 48 ore e utilizzando solo ingredienti di Sylt: la farina di frumento proviene da Kai Petersen a Keitum, la farina di segale da Erdbeerparadies a Braderup, il sale marino di Sylt da GenussMacherei a List e l'acqua del rubinetto. Non c'è altro da aggiungere.   

Ma non solo il pane, tutto il resto viene prodotto nell'azienda di famiglia con i migliori ingredienti e grande amore per il prodotto. Per il proprietario Jens Lund è importante che Lund Sylt venga gestita nel modo più sostenibile possibile. Ad esempio, si rifornisce di verdure di stagione dalla fattoria biologica Erdbeerparadies di Braderup, di farina biologica da Sylt e da Gut Rosenkrantz di Neumünster e di latte di Sylt da Morsum. Il menù è regionale e stagionale e utilizza ingredienti locali buoni e selezionati provenienti dall'isola, dalle isole circostanti del Mare del Nord e dalla vicina terraferma. Il menù offre una piccola selezione di piatti vegani e vegetariani, oltre al miglior pesce del Mare del Nord e alla carne allevata all'aperto.

Nel 1940 Stina Lund aprì per la prima volta i battenti del panificio in Rantumer Straße e ben presto vennero proposte specialità per ogni momento della giornata. E così è rimasto: la mattina presto ci sono i panini caldi appena sfornati dal panificio e alle 9 del mattino apre il bar con il suo invitante giardino e la sala da pranzo in stile anni '50. Dalle 12:2 fino a inizio serata, la cucina serve piatti creativi ispirati alla cucina della Germania settentrionale. Durante tutta la giornata, il bar è anche un punto di riferimento per i dolci, che si tratti di crostate alle fragole, Friesentorte o torta al cioccolato vegana. Insieme alla torta vengono serviti caffè e tè speciali. Esiste anche un gelato che fa impazzire gli intenditori. Prima di tornare nella sua città natale di Hörnum, il pasticcere e maestro di cucina Jens Lund è stato capo pasticcere del ristorante a XNUMX stelle di Amburgo "Haerlin" e ora concentra la sua esperienza e creatività nel "Sölring Iskreem" (in frisone di Sylter: "gelato di Sylter"). Li produce esclusivamente con ingredienti di alta qualità e senza additivi o aromi artificiali. 

Questa azienda ha la SYLT VIVIBILE Ha ricevuto la certificazione, tra le altre cose, per le seguenti attività:

• Acqua del rubinetto in offerta al posto dell'acqua minerale in bottiglia
• Collaborazione molto stretta con i produttori regionali, ad esempio il paradiso delle fragole Braderup
• Programma bonus per i dipendenti