L'inverno di Sylt sta attualmente mostrando il suo lato più magnifico: spiagge di sabbia finissima e sentieri di dune, case frisone con ghiaccioli artisticamente lavorati e l'aria frizzante del Mare del Nord creano un'atmosfera intima e romantica. Ma nonostante tutti i momenti e i paesaggi meravigliosi, questa stagione invernale è considerata da molti particolarmente impegnativa. L'esperto di tè Ernst Janssen svela in un'intervista quali tè possono supportare e rafforzare il sistema immunitario e il benessere. Insieme alla moglie Sabine Krüger, alla figliastra Andrea Krüger e al marito Abdi Krüger, gestisce il negozio di tè biologico certificato, con spedizioni in tutto il mondo, in Strandstraße 28. A pochi metri dal mare, la famiglia ha creato un paradiso per le meraviglie della natura, per tutti coloro che cercano il raffinato piacere del tè frisone. Confezioni dorate sono allineate su diversi scaffali al centro della stanza, e persino barattoli dorati più grandi sono ordinatamente disposti e addossati l'uno all'altro sugli scaffali lungo la parete dell'elegante negozio. Il lunedì sera, questo tesoro di Sylt si trasforma in una sala seminari per gli amanti del tè, e il martedì in un teatro da salotto dove Sabine Krüger presenta un sofisticato cabaret con canzoni e testi originali. È uno di quei luoghi speciali di Sylt dove è possibile immergersi in culture e storie, con la garanzia di ricevere consigli sinceri.
Signor Janssen, lei si occupa intensamente di tè da decenni, il che la rende un esperto di tè con una vasta conoscenza – questo è evidente nei suoi seminari sul tè. Ricorda ancora il suo primo incontro consapevole con il tè?
Ernst Janssen: Quando avevo cinque anni, se mi lamentavo di mal di stomaco, il semplice annuncio di mia madre che avrebbe usato la sua arma segreta, la camomilla, era sufficiente a farlo passare. Non sopportavo il profumo dell'azulene, un principio attivo contenuto nei fiori. Mia madre, autoproclamatasi "erborista", aveva molta familiarità con le tisane e le erbe selvatiche. Sapeva esattamente come usarle per il bene della famiglia. Le erbe selvatiche, raccolte durante le escursioni nella natura ed essiccate in soffitta, venivano trasportate in tutto il paese dai farmacisti itineranti della Turingia ai tempi di Goethe e utilizzate per curare le malattie. Prima di Goethe, venivano bruciate sul rogo per conto della Chiesa. Io stesso ricordo ancora le erbe medicinali dei tempi delle atroci carestie (1943-1947 circa in Slesia – 1947-1949 nei Freiberg/Monti Metalliferi), anche per la preparazione di zuppe e salse, e come integratore indispensabile. Ci venivano regolarmente fornite miscele di tisane a base di tarassaco, ortica, camomilla, acetosella e margherite.
Oggigiorno, le piante selvatiche vengono spesso estirpate utilizzando erbicidi come il glifosato, causando gravi danni alla natura. Un ritorno ai rimedi erboristici collaudati potrebbe essere di grande aiuto per molti.
Il mio amore per il tè si intensificò dopo la mia formazione da farmacista e, intorno al 1970, mi ritrovai professionalmente immerso in un mondo di migliaia di materie prime vegetali, prodotti chimici, reagenti, erbe medicinali, spezie e persino narcotici commercializzati a livello globale. Un mondo colorato, intensamente profumato e accattivante, con prodotti provenienti da tutto il mondo. A quei tempi, i farmacisti possedevano solide conoscenze farmaceutiche e nutrizionali.
