Corso di vita di campagna a Sylt in primavera

Testo: Julia Petersen

L'esperienza ha dimostrato che i contadini di Sylt preferiscono la pace e la tranquillità e hanno poco tempo per chiacchiere inutili. Lavorano all'aperto, concentrati su ciò che c'è da fare, senza troppi problemi, profondamente legati alla natura.

Quanto l'isolano Bleicke Andersen sia strettamente legato al paesaggio di Sylt diventa chiaro quel mercoledì pomeriggio. Sotto un sole splendente, guida il suo trattore verso ovest dal cortile della macelleria di campagna di Sylt a Keitum, verso un prato innevato. Lì, la mandria di bovini Galloway della famiglia Andersen sta attualmente svernando, finché le saline allagate non saranno di nuovo sufficientemente asciutte. Il programma di allevamento del libro genealogico deve il suo nome a queste saline: "Von Sylter Salzwiesen" (Dalle saline di Sylt), le cui radici affondano nella Shankend Farm Cottage, Hawick, Roxburghshire, nella Scozia sud-occidentale.

Insieme al fratello Theide, responsabile della cucina, e al padre Sönke Andersen, fondatore e onnipresente collaboratore, Bleicke gestisce l'azienda di famiglia "Sylter Landschlachterei" (Macelleria di campagna di Sylt) giunta ormai alla terza generazione. Gli Andersen si prendono cura con passione dei loro bovini Galloway dal pelo scuro, riccio e doppio. Il loro mantello esterno idrorepellente con sottopelo isolante e la loro corporatura robusta garantiscono loro di resistere senza problemi al rigido clima del Mare del Nord e di vivere all'aperto tutto l'anno.

"Ci assicuriamo che i nostri animali abbiano terreno asciutto sotto gli zoccoli e possano ripararsi dal vento", spiega Bleicke, grattando affettuosamente la schiena di una mucca. È chiaro che apprezza le attenzioni, così come i panini secchi che ha portato oggi in un sacchetto blu. L'intera mandria si è ora radunata attorno a lui. Ma non c'è alcun segno di paura o panico. Bleicke rimane calmo e con i piedi per terra. Conosce i suoi animali intimamente e sa come muoversi tra loro.

Almeno due volte al giorno, soprattutto quando le temperature sono gelide, l'allevatore di Keitum le controlla, smuove la mangiatoia ghiacciata e fornisce fieno alle mucche gravide. In primavera, aspettano i loro vitelli, con la pancia già rotonda. Il parto all'aperto fa parte della filosofia di allevamento degli Andersen. Si assicurano che le Galloway conducano una vita felice e senza stress e che l'allevamento delle vacche madri avvenga nel modo più naturale possibile. Per la famiglia, questa è la base per una carne di cui possono fidarsi con la coscienza pulita.

Inizialmente non era previsto che Bleicke un giorno si sarebbe unito all'azienda di famiglia a tempo pieno. Tuttavia, quando si è presentata l'opportunità, ha abbandonato il suo tipico lavoro d'ufficio ad Amburgo per la vita nella campagna di Sylt. Oggi, padre di due figli, è responsabile, tra le altre cose, delle mansioni amministrative. Con lui come ulteriore voce nella gestione e con il suo modo di fare aperto, l'azienda si è sviluppata strategicamente. Cosa gli piace in particolare del lavoro con gli animali? 

"La cosa bella è che ti allontani dalla vita di tutti i giorni. Non hai la possibilità di stressarti, altrimenti sei perso. Qui posso trovare una pace e una tranquillità meravigliose."

Sebbene gli affari siano un po' più lenti in inverno rispetto all'estate, il negozio della fattoria in Bäderstraße 2 a Keitum è comunque aperto dal lunedì al sabato. Non siete a Sylt? Allora una visita a... Negozio online! 

È raro incontrare Jens Volquardsen, perché c'è sempre qualcosa da fare. E sebbene trasmetta una profonda calma, di solito è impegnato a destreggiarsi tra lavoro e vita familiare. Il suo posto preferito, tuttavia, è nei campi, o sulle onde surfabili di tutto il mondo. Queste ultime sono rare durante l'inverno di Sylt. Persino il raccolto di valeriana è notevolmente più abbondante durante questi mesi freddi. Così, questo agricoltore di Sylt di seconda generazione concentra le sue energie nell'azienda agricola biologica di famiglia, "Strawberry Paradise", a Braderup. Tutto ciò che arriva dai campi al negozio è biologico. Dal 1989, la famiglia Volquardsen ha aderito alle rigide linee guida e ha strutturato l'intera attività agricola di conseguenza. Con la loro frutta e verdura biologica di produzione propria, sono gli unici a Sylt. I genitori di Jens, Bettina ed Eckehard, hanno iniziato coltivando fragole di Sylt e hanno costantemente ampliato la loro gamma di prodotti e le loro competenze.

Sebbene la deliziosa fragola di Sylt, che cresce all'inizio dell'estate, immersa nell'aria salmastra del Mare del Nord, tra violette e camomilla, non svolga più il ruolo principale, rimane la fiera omonima della fattoria e occupa ancora un campo tutto suo. Le giovani piante sono già chiaramente visibili e si può immaginare lo splendore succoso e dolce che presto fiorirà qui.

"Al momento abbiamo ridotto un po' le nostre attività, ma abbiamo già piantato e seminato molto. Sto anche pianificando diversi progetti per sostenere l'agricoltura nella comunità insulare", afferma Jens, che amplia costantemente le sue conoscenze in materia di coltivazione. Uno dei suoi argomenti preferiti da tempo è l'agricoltura sintropica. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non ha nulla a che fare con le palme sintetiche. Si tratta piuttosto di un sistema agroforestale rigenerativo, in gran parte sviluppato da Ernst Götsch, che imita i processi forestali naturali per coltivare ortaggi e altre colture. "L'idea di base è che il terreno si rigenera attraverso l'uso", spiega Jens, chinandosi a tagliare la portulaca fresca, che ripone con cura in un cestino verde. Più tardi, verrà aggiunta alla selezione di carote, pane a lievitazione naturale di Lund, marmellata di fragole e altri prodotti del negozio agricolo.

Insieme alla sorella Rieke, segue le orme dei genitori e porta le sue idee nella vita contadina. Bettina non è solo un'agricoltrice, ma anche un'organista ed esperta di Feldenkrais. La nuora Katharina insegna yoga e tecniche di respirazione. Insieme, ma ognuno a modo suo, perseguono un obiettivo: sviluppare ulteriormente l'agricoltura in armonia con la natura, la comunità e la responsabilità.

I Volquardsen non sono attualmente presenti al mercato settimanale con la loro bancarella. Tuttavia, siete i benvenuti a visitare il loro negozio agricolo a Braderup e a fare acquisti lì. È aperto il martedì e il venerdì.