Tour culinario n. 2

Il tour gastronomico Klappi n. 2

Il semplice e piacevole tour in bicicletta della Sylt: questa volta da Rantum a Hörnum e ritorno.

Dopo il primo tour in bicicletta pieghevole , che mi ha portato attraverso Westerland, Keitum e Munkmarsch fino a Wenningstedt-Braderup, questa volta mi dirigo a sud dell'isola. La mia bicicletta pieghevole vintage degli anni '70 e io partiamo da Rantum e pedaliamo fino a Hörnum , naturalmente non senza una o due soste culinarie lungo il percorso. La mia strategia per oggi: diverse piccole portate invece di un unico pasto abbondante, e semplicemente lasciarmi trasportare dall'istinto. In questo modo, il mio menù si crea strada facendo. Il tempo è clemente. Leggermente nuvoloso, quasi senza vento e il sole fa capolino ogni tanto. Condizioni praticamente perfette quando si viaggia senza un motore elettrico e ci si affida unicamente alla propria forza muscolare.

Iniziando con il cappuccino

Il tour inizia alle 11:00 al porto di Rantum. In fondo, vicino alla torrefazione, tostano caffè fresco ogni settimana da dieci anni e io inizio con un cappuccino (decaffeinato). A seconda del tempo, si può stare seduti fuori o al caldo dentro. Comodo per organizzare il viaggio: è aperto tutti i giorni. Mi piace molto questa location un po' fuori dai soliti percorsi turistici. Proprio accanto, all'Harbor 9 , si può andare a caccia di tesori. Lì troverete opere d'arte, gagliardetti fatti a mano e abbigliamento di seconda mano.

Per me, al momento, il caffè è sufficiente. Ma se avete già fame, qui troverete anche fiorentini fatti in casa, torte e pasticcini. Una splendida novità per la torrefazione, inaugurata quest'estate, è il Café do Brasil a Sylt Quelle. Qui potrete gustare specialità brasiliane, tra cui l'espresso preparato con la macchina portafiltro, e dare un'occhiata al concept store Coco & James . È curioso che avessimo già incontrato entrambe le attività durante il nostro primo tour culinario Klappi lo scorso anno a Braderup; ora si sono trasferite entrambe a Sylt Quelle a Rantum. Potete leggere la storia completa qui.

Prima di dirigermi a sud, faccio una breve deviazione verso il bacino di Rantum, salgo in bicicletta sull'argine e mi godo la vista sul porto. Le barche giacciono placidamente sull'acqua, in attesa della prossima partenza, e alcune persone portano a spasso i loro cani. Dopo le giornate tempestose e piovose che abbiamo avuto, il tempo di oggi è un vero toccasana. Ho ancora con me il mio poncho antipioggia e una borraccia. Non si sa mai cosa possa succedere a Sylt. E se dovesse arrivare un acquazzone più forte, le fermate degli autobus con il tetto di paglia si rivelano dei ripari improvvisati sorprendentemente efficaci. Se vi stancate di pedalare, potete sempre prendere l'autobus. La mia bici pieghevole dovrebbe viaggiare gratis, ma in genere consiglio di controllare in anticipo le normative vigenti della Sylt Transport Company (SVG) per il trasporto di biciclette sugli autobus . Secondo il loro sito web, il Deutschlandticket (Biglietto Germania) è valido su tutti gli autobus SVG senza restrizioni.

Da Hus in Lee, i piatti della tradizione incontrano idee creative, uno stile di vita moderno e un'atmosfera rilassata.

Giulia Petersen

Prima portata: Hus in Lee

La mia seconda tappa culinaria è nella parte più meridionale di Rantum: Hus in Lee . In realtà non c'ero mai stata prima, anche se era nella mia lista da anni. Servono cibo da mezzogiorno in poi, quindi il tempismo è stato perfetto. " Hus in Lee " significa qualcosa come "casa al riparo". Ed è proprio lì che si trova la graziosa casa con il tetto di paglia: riparata dietro le dune. Ombrelloni e sedie a sdraio attendono nell'ampio giardino, insieme a una vista sul Mare dei Wadden. Davvero idilliaco. All'inizio del 2025, Leon Blume e il suo socio Clemens Maiwald hanno preso le redini dal padre di lui. Da allora, i due hanno dato nuova vita al locale senza sacrificarne il carattere. Piatti tradizionali incontrano idee creative, uno stile di vita moderno e un'atmosfera rilassata. L'ampia selezione di vini è rimasta, così come la calorosa ospitalità. Il menu include anche waffle, torte e ogni sorta di dolci, ma il mio piano è di iniziare con qualcosa di salato. Opto per un ceviche vegetariano di avocado e tataki di tonno. C'è pane a lievitazione naturale con burro delizioso, che varia ogni volta, e un Martini Floreale analcolico. Tutto ha un sapore assolutamente squisito e fornisce un'ottima base per l'escursione a Hörnum.

Lungo le distese fangose in direzione sud

Ci sono due opzioni per il percorso: il sentiero asfaltato pedonale e ciclabile che costeggia la strada, oppure il sentiero sterrato più vicino alle distese fangose. Scelgo quest'ultimo e rimango incantato dal panorama mozzafiato: il Mare dei Wadden, le verdi paludi salmastre e la brughiera si estendono a destra e a sinistra. Di tanto in tanto, scendo dalla bici per scattare foto e semplicemente per godermi questo paesaggio incredibilmente verde. Per un attimo penso di fermarmi al Samoa o al Sansibar per un tè o un punch alla fragola, giusto per una breve pausa. Ma continuo a pedalare. Una decisione di cui mi pentirò in seguito, dato che il viaggio con la mia bici pieghevole si è rivelato più lungo del previsto. Se anche voi scegliete il sentiero sterrato lungo le distese fangose, fate attenzione alla deviazione per i ristoranti sulla spiaggia. Io (giustamente) mi sono distratto un po' e purtroppo l'ho superata. Sì, anche gli abitanti del posto possono commettere questo errore.

Hörnum, matcha e un tocco di atmosfera dei Mari del Sud

Il mio percorso mi porta direttamente al porto di Hörnum, oltrepassando la stazione di conservazione del Mare dei Wadden (assolutamente da visitare se siete interessati alla flora e alla fauna di Sylt) e Salty Elements , con i suoi articoli di moda e ogni sorta di cose belle. La tappa successiva è Sydhavn . Qui è piuttosto vivace. Ordino un matcha da Justin, mi siedo sul molo e ammiro il mare dalla spiaggia orientale. Tra l'altro, la domenica al porto di Hörnum c'è un mercatino delle pulci dove si possono trovare ogni sorta di cianfrusaglie e tesori. Hörnum mi sembra sempre un po' diversa dal resto dell'isola. L'acqua è calma, non si vede un'onda e in qualche modo anche il clima sembra diverso. "Hörnum, il sud soleggiato" è sicuramente un'espressione azzeccata anche oggi. Per un attimo considero l'idea di una crêpe con una barretta Kinder. O forse un Kaiserschmarrn da Kap-Horn . La mia prossima piccola delizia sarà un croissant alle mandorle (e un macaron al cocco, se mai ne avrò voglia, non ho resistito) da Lund , seguito da una passeggiata nella magica foresta di Hörnum, proprio accanto al faro. Chi invece preferisce qualcosa di salato può optare per un panino al pesce o delle cozze di Sylt al porto.

Il mio nuovo posto preferito per i picnic?

Durante la mia passeggiata nel piccolo bosco, scopro un posto dove vorrei subito fermarmi. Dritto davanti a me ci sono degli alberi, a sinistra il faro di Hörnum, a destra un paesaggio di dune e, oltre, il complesso residenziale di Kersig . Questo insieme uniforme di piccole case con il tetto di paglia risale agli anni '1960 e si integra così idilliacamente nel paesaggio di Hörnum da essere spesso paragonato a un piccolo "Auenland" (un piccolo villaggio idilliaco). È davvero incantevole da vedere. E viverci? Sarebbe un sogno, naturalmente. Mi fermo, mi godo il sole e, soprattutto, la pace e la tranquillità. Uno di quei momenti che rendono questa gita in bicicletta particolarmente gratificante.

Tacos di pesce con vista sul Mare del Nord

Potrei tranquillamente trascorrere qualche ora in più a Hörnum. Un Cosmopolitan al Budersand Bar , una platessa a Kap-Horn o una passeggiata nella penisola di Odde. Ci sono tantissime opzioni. Dipende tutto dal budget, dall'appetito e dal tempo a disposizione. Alcuni locali sono chiusi oggi, quindi potrebbe essere utile verificare in anticipo quali sono aperti.

Oggi, anche questa una prima volta per me, ho intenzione di... Campagna Sulla duna. Da qui ho una vista fantastica sul Mare del Nord e sono al riparo dal vento dietro la finestra. Improvvisamente sembra di essere tornati in piena estate. Lo adoriamo! Anche il menù è molto creativo. A pranzo ci sono tapas da condividere, frutti di mare e creazioni vegetariane, tra le altre cose; in generale, la cucina di Landfein si basa sulla stagione e sulla regione e interpreta i suoi piatti a volte nordici, a volte classici, a volte moderni. Diverse cose mi attirano, ma oggi ho voglia di pesce: prenderò dei tacos di pesce in pastella con guacamole e salsa sriracha piccante. Con questo, un bicchiere di Crémant e acqua di Sylt. Qui viene trattata e servita in caraffa. Un concetto che mi piace molto, soprattutto perché... Acqua del rubinetto di Sylt Secondo le misurazioni, è un ottimo sistema. Sylt possiede le proprie riserve di acqua dolce sotto il nucleo di geest ed è quindi autosufficiente. È sempre impressionante ciò che la natura riesce a creare.
Dopo cena, mi godo ancora un po' l'atmosfera di fine estate in spiaggia. Qualche sdraio è ancora piantata nella sabbia, il Mare del Nord è sorprendentemente calmo oggi e mi invita a un'altra nuotata.

C'è ancora un passaggio che ci aspetta sulla via del ritorno.

Rinvigorito, di buon umore e con la musica nelle orecchie, mi dirigo di nuovo verso Rantum. E ancora una volta sorge spontanea la domanda: Zanzibar, Samoa? Entrambe sono state parte integrante di Sylt per me fin dall'infanzia, e non sono mai rimasto deluso dalla loro cucina. Le consiglio senza riserve. Oggi, però, voglio provare qualcosa di diverso e finisco al Taatjem Deel . Qui non c'è vista mare, ma c'è un altro menù creativo e un servizio molto cordiale. La casa di legno blu scuro è incastonata tra le dune, e dentro e fuori è colorata, rilassata e ha un'atmosfera che ricorda Ibiza. Anche qui la scelta non è facile. Burrata caramellata, pasta all'astice o patate dolci piccanti con crema di cocco? Scelgo quest'ultima, con un gamberone in cima e accompagnata da un Aperol Spritz analcolico. Anche qui mi viene servito un pane a lievitazione naturale davvero delizioso. Sembra che il pane a lievitazione naturale sia finalmente arrivato in diversi ristoranti di Sylt e stia dando del filo da torcere al classico pane frisone. Mi piace questa tendenza.

Da Taatjem Deel c'è sempre qualcosa da fare. Oltre al menù à la carte, c'è un menù dedicato al brunch e, di tanto in tanto, la domenica vengono organizzati eventi "Brunch & Boogie" con musica, drink e piatti tipici del brunch. Si percepisce la creatività in questo locale arredato con amore. È uno di quei posti in cui, uscendo, si pensa già: "Voglio tornarci".

Un dessert da Taatjem Deel sarebbe sicuramente possibile in questo momento. Ma ho altri progetti. Il mio macaron al cocco di Hörnum mi aspetta ancora. Quindi, per l'ultima portata della giornata, si va direttamente in spiaggia. Parcheggio la mia bici pieghevole, mi siedo sulla sabbia, tiro fuori il mio macaron al cocco e lascio che questa giornata di fine estate, praticamente perfetta, si concluda. Felice, sazio e con tanta nuova ispirazione per il prossimo tour. Perché dopo il secondo tour gastronomico in bici pieghevole, il terzo è praticamente garantito.