Naturellement Sylt

Jusqu'à présent, Sylt a été une destination touristique particulièrement prisée des Suisses, des Autrichiens et même de certains de nos voisins danois. Avez-vous également remarqué que vous entendez beaucoup plus d'anglais à Sylt cet été ? 

Holger Bodendorf : Absolument. Cette impression s’est confirmée cet été dans notre hôtel, mais aussi avec les réservations pour l’« Island Food Festival » : des clients viendront des États-Unis et du Canada pour profiter de cinq jours de gastronomie de premier ordre. Nous avons créé un événement exceptionnel pour rendre Sylt passionnante pour les clients du monde entier à une période insolite.

Y a-t-il une raison pour laquelle Sylt est soudainement perçue à l’échelle internationale comme une destination attractive ?

Holger Bodendorf : À vrai dire, c'est surtout grâce au Lanserhof que Sylt est devenue une destination touristique internationale. Ce projet est encore fragile, mais il est un vrai plaisir.

Si vous n’avez jamais entendu parler du Island Food Festival, à quoi pouvez-vous vous attendre ? 

Holger Bodendorf : Nous avons maintenant six hôtes à Sylt. Le «Séverin*s", la "Söl'ring Hof« avec Jan-Philipp Berner, le »Hippocampe des Samoa« est de retour dans le jeu, Jörg Muller Bien sûr, nous, les « Landhaus Stricker », sommes à ne pas manquer. Thomas Samson, du groupe « Kampen », nous rejoint pour la première fois.Pub du villageTous les hôtes reçoivent la visite de collègues exceptionnels, comme Tobias Bätz de « Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz » au « Söl'ring Hof ». Jörg Müller reçoit également Nikos Billis, chef grec étoilé au Michelin, qui revisite avec raffinement les plats traditionnels. Les vignerons invités accompagnent les événements de leur savoir-faire et de leurs vins. Chaque soirée du festival est unique. Une ouverture et une clôture communes sont également proposées à tous les hôtes. Autrement dit : nous célébrons cinq jours de détente, de rencontres et d'amitié avec nos invités. J'attends toujours cet événement avec impatience.

Quiconque ambitionne de devenir un véritable chef trouvera des opportunités quasi paradisiaques à Sylt, avec ses nombreux excellents restaurants. Dans « Naturally Sylt », nous racontons la belle et vraie histoire d'un apprenti venu de Fuerteventura et qui a trouvé le bonheur à Sylt.

Le club de football de Barcelone a certainement influencé la vie d’innombrables jeunes. Juan Esteban Pérez Iglesias, même si ce n'est pas lié au football. Le jeune homme, vêtu de sa tenue impeccable de chef, se souvient avec précision qu'un soir, il y a presque quatre ans, il aurait préféré assister à un match du Barça dans sa ville natale de Corralejo, au nord de Fuerteventura, plutôt que de rencontrer son cousin.

Son « primo », Felipe, qu'il n'avait pas vu depuis des années et qui travaillait comme chef sur une île au milieu de la mer du Nord. Sa mère insistait pour le revoir, et Juan étant un homme formidable, il n'a pas refusé. Le destin a donc voulu que le jeune Espagnol d'origine colombienne rencontre ce soir-là dans un bar son futur mentor : Hannes Hampl, toujours chef du « Gogärtchen » de Kampen, largement salué pour son style néo-français en cuisine, et ce, lors d'un voyage avec son coéquipier Felipe, le cousin de Juan. 

On a dû beaucoup parler de bonne cuisine, car Juan, lui aussi, était déjà une vocation à l'époque. « Mon père nous préparait des arepas (galettes de maïs colombiennes) tous les dimanches. J'avais peut-être dix ans quand j'ai dit : "Maintenant, c'est mon tour", et c'est là que j'ai réalisé le plaisir que j'éprouve à gâter les autres », raconte le charmant jeune homme, décrivant le moment charnière qui l'a conduit à son choix de carrière.

Sur le parking entre Westerland et Rantum se trouve le «Cabine magique«En André Scharnowsky« En fait, je voulais seulement soutenir mon père pendant une période limitée. C'était il y a 22 ans. Mon Mme Gaby et moi, nous adorons cet endroit », dit le habitants sympathiques de Sylt, qui a suivi un apprentissage culinaire en haute gastronomie jusqu'à ce que la vocation de sa famille le ramène au « Schnipo » et aux currywursts. Mais le « Magic Booth » conserve une certaine élégance. Une élégance différente. Ici, Une culture de collation parfaite célèbre.

Le chemin d'André était probablement inévitable, car il était également jalonné de magie du côté de sa mère : « La « boîte en carton » de Wenningstedter (ndlr : là où se trouve aujourd'hui la « boîte en carton »).Twister's« Am Kliff propose une variété de burgers et de frites torsadées (également fortement recommandés), préparés par ma mère », explique André. Sachant cela, on comprend immédiatement pourquoi le petit intérieur du restaurant est utilisé quotidiennement par Pièces uniques de Sylt Comme la « boîte en carton » à l’époque, le « stand magique » est comme une deuxième maison pour les insulaires autochtones pendant les mois d’été, un Point de fuite dans le chaos saisonnierVous n'allez pas jusqu'à la plage, mais au moins vous y arrivez.

La « Magic Hut » existe depuis 40 ans. Elle arbore fièrement ses bagues annuelles. C'est l'œuvre d'une vie, même si les Scharnowsky ne la qualifieraient pas de prétentieuse. Il est important pour eux que chacun se sente accepté ici, tel qu'il est. Qu'il s'agisse des deux moniteurs bronzés de l'école de surf d'à côté ou d'Ove, le directeur de l'école maternelle forestière d'en face, chacun vient pour une bonne raison. 

« On discute toujours bien, c'est détendu et les frites ne sont pas meilleures », assure Ove, qui s'offre son « Manta Platter » pour le déjeuner une fois par semaine.

Um meurt Un joyau au milieu du paysage lunaire Les mots ne suffisent pas à décrire l'emplacement de la Lister Weststrandstraße. Il faut ressentir le « Bam-Bus Bar ». Ce restaurant en briques rouges, semblable à une cabine, situé sous la Weststrandhalle est aux antipodes des chaînes de restaurants. Peut-être un peu plus unique Unique et magnifiquement coloré. Ce n'est pas vraiment un snack-bar. C'est un bar. Le « Bam-Bus Bar », en fait.

Elle est aussi une petit musée - rempli de toutes les reliques de l'époque sauvage de son fondateur, le chant Maître de cérémonie des fêtes de la pleine lune, Klaus BambusInoubliable. On y trouve également de nombreux souvenirs d'Ina Müller, artiste originaire de Sylt : photos, vieilles affiches, coupures de journaux. Elle a toujours été une amie de la maison et, il y a des décennies, elle prenait le relais en cas de besoin. Une partie du documentaire télévisé pour le 60e anniversaire d'Ina a été tournée ici, sur la terrasse. Envie de le voir ? Ici : Ina Müller - fort et calme

La propriétaire actuelle, Elli Vogel-Gdanietz, était la belle-sœur de Klaus. Elle est bien plus que la gardienne du Saint Graal. Aujourd'hui encore, près de 13 ans après la mort de Klaus, on vient encore lui poser des questions. Mais le « Bam-Bus Bar » n'est pas que nostalgie : grâce à Elli et à son « assistante », Olaf Klodt, le maire adjoint de List, le « Bam-Bus Bar » a une fois de plus Mise à niveau C'est un lieu de prédilection pour de nombreux habitants. On y trouve de la bonne musique, des boissons, du café, des frites et des en-cas sucrés, et le vendredi, Timmi fait des grillades. Tim Thielebein, qui, avec ses tatouages ​​qui lui montent presque jusqu'à la tête, a l'air dix fois plus sauvage qu'il ne l'est en réalité. Ses soirées barbecue sont un succès. Si nécessaire, il grille même des légumes.