« Il n'y avait rien ici », se souvient Jan Wehrheim , son regard parcourant la pièce. Du parquet aux meubles sur mesure, ils n'ont pas lésiné sur les moyens pour le nouveau « STRÆND KONZEPT » et ont tout entièrement rénové. Le menuisier de formation, avec son associé Dennis John et des amis, a réalisé la majeure partie des travaux eux-mêmes, ce qui leur a permis de concevoir l'espace selon leurs propres goûts. Originaires de Sylt, les deux hommes disposaient d'un grand espace, d'idées créatives et d'un concept déjà bien établi. Aujourd'hui, ils forment une équipe soudée et expérimentée. En 2018, avec leurs épouses, ils ont transformé les locaux de l'ancien restaurant Meermann, insufflant un vent de fraîcheur et une cuisine moderne et raffinée au sud de l'île. Avec sa carte innovante et son ambiance chaleureuse et décontractée, le restaurant « STRÆND » a su séduire et est rapidement devenu un lieu incontournable pour les locaux comme pour les touristes.
Tout est différent ici
Pour Jan et Dennis, les deux restaurateurs, suivre la même voie était hors de question. Dans leur nouveau restaurant « STRÆND KONZEPT », niché dans la vallée idyllique au cœur de Hörnum , l'ambiance est un peu différente de celle de leur établissement en bord de mer. Ici, pinsa tout juste sorties du four , vins sélectionnés et libre-service caractérisent la carte, avec même des plats à emporter. Pas besoin de réserver : il suffit de passer, de choisir une place en terrasse ou à l'intérieur, puis de commander. « Nous faisons tout nous-mêmes, de A à Z, y compris la pâte », explique Jan Wehrheim. Pourquoi insiste-t-il autant sur ce point ? Parce que, pour Jan, faire des pinsa est une question de principe, voire une « philosophie » .
