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L'HEURE DU BAIN Sylt

Réouverture du restaurant BADEZEIT à Westerland

Une grande joie sur la promenade : le BADEZEIT à Westerland brille d'un nouveau look et offre beaucoup d'espace pour le plaisir !

Deux niches d'assise modernes avec étagères murales remplies de bouteilles
© Julia Petersen

Texte : Julia Petersen

Le 5 août, l’ordre était : ouvrez la porte, tout le monde entre – celui qui vient, entre.

Si simple, si ouvert, si accueillant. Pas de grande fête, pas d'invités triés sur le volet, juste une fluidité naturelle. C'est ainsi que les Mangelsen, les exploitants du légendaire BADEZEIT à Westerland, l'apprécient. Après trois ans d'attente et huit mois de travaux, le vide laissé par ce lieu exceptionnel a enfin été comblé par une nouvelle substance et une nouvelle architecture. Le chemin pour y parvenir, comme vous pouvez l'imaginer, a été un travail de longue haleine. Mais aujourd'hui, ce n'est plus là l'essentiel, mais plutôt la création nouvelle. « Je ne veux pas remonter le temps, mais plutôt me concentrer sur l'instant présent, et nous verrons ce que l'avenir nous réserve », déclare Norbert Mangelsen avec optimisme. 

Vue unique, lieu familier

Depuis le 10 juin 1998, il dirige le BADEZEIT sur la promenade Westerland, au sud de l'hôtel Miramar. La vue depuis la terrasse est aussi unique que le lieu lui-même. Ce qui a été créé ici depuis le début des travaux en 2024 rappelle encore son design d'origine, tout en étant radicalement différent. Murs bleu profond, revêtements en velours vert, chaises en cuir marron, abat-jour tressés et boiseries gris clair confèrent au nouveau BADEZEIT une allure moderne. 

© Infinitytime Sylt

Reprise créative sur la promenade

Femme assise devant une assiette avec de la nourriture et des boissons dans un restaurant
© Julia Petersen

Environ 75 personnes peuvent y trouver place dans différents espaces. Norbert Mangelsen a laissé libre cours à sa créativité pour la décoration intérieure. Sans aucune aide extérieure, c'est presque incroyable. L'intérieur est agencé avec intelligence et goût. « Pour s'adapter aux saisons. Nous sommes ouverts tous les jours de janvier à décembre. Et il doit être confortable même en hiver », explique ce restaurateur expérimenté. De plus, d'importants investissements ont été réalisés : parasols, système de réservation, prises de commandes, etc. La structure est continuellement peaufinée et optimisée professionnellement.

La carte du BADEZEIT a également bénéficié d'une refonte réussie. Quelques classiques ont été remplacés par de nouvelles créations. Outre les pâtes et les aubergines végétaliennes, on y trouve une sélection culinaire variée, allant de la classique poêle de moules au bar rôti au four, en passant par le poulet nourri au maïs Kiko accompagné de fromage de chèvre, de miel à la truffe, de légumes méditerranéens et de pommes de terre au romarin. 

Terrasse au charme de Sylt

Le retour d'une bonne moitié de l'équipage du BADEZEIT dans cette nouvelle ère est une grande satisfaction pour le patron. « Nos deux chefs cuisiniers sont avec nous depuis respectivement 16 et 18 ans, ce qui nous réjouit, car c'est l'équipe qui compte. C'est ce que représente Badezeit, pas une seule personne. » D'autres sont partis vivre sur le continent par amour, ont créé leur propre entreprise ou ont eu des enfants. Tout bouge constamment, comme ce lundi après-midi dans ce restaurant de plage populaire. La terrasse, désormais légèrement surélevée, est bien remplie avec environ 75 places assises, et le temps est idéal pour se détendre. Une douce brise d'été d'ouest souffle autour de la maison, le soleil brille, deux surfeurs surfent sur quelques petites vagues, et la plage de Sylt dévoile joyeusement toutes ses facettes. Comme si de rien n'était.