Empresa familiar en Hörnum compuesta por cafetería y restaurante con pastelería, panadería y heladería propias.

El Lund Sylt, en el corazón de Hörnum, es una empresa familiar de Sylt dirigida con mucha habilidad, corazón y pasión. Desde hace tres generaciones, aquí se hornea, cocina, crea pasteles y congela helado. La empresa es conocida en toda la isla y más allá, especialmente por su pan, como el pan de masa madre de Sylt, especialmente saludable, que se elabora sin levadura, con un reposo de masa de 48 horas y exclusivamente con ingredientes de Sylt: la harina de trigo procede de Kai Petersen en Keitum, la harina de centeno de Erdbeerparadies en Braderup, la sal marina de Sylt de GenussMacherei en List y el agua del grifo. No hay nada más que eso.

Pero no sólo el pan, todo lo demás se elabora en el negocio familiar con los mejores ingredientes y mucho amor por el producto. Para el propietario Jens Lund es importante gestionar Lund Sylt de la forma más sostenible posible. Por ejemplo, obtiene verduras de temporada de la granja ecológica Erdbeerparadies en Braderup, harina ecológica de Sylt y Gut Rosenkrantz en Neumünster y leche de Sylt de Morsum. El menú es regional y de temporada, y utiliza buenos ingredientes locales seleccionados de la isla, de las islas circundantes del Mar del Norte y del continente cercano. El menú ofrece una pequeña selección de platos veganos y vegetarianos, así como el mejor pescado del Mar del Norte y carne de gallinas criadas en libertad.

En 1940 Stina Lund abrió por primera vez las puertas de la panadería en la Rantumer Straße y pronto aparecieron especialidades para cada momento del día. Y así sigue siendo: por la mañana temprano llegan los panecillos recién horneados de la panadería y a las 9 abre la cafetería con su acogedor jardín y su comedor de estilo años 50. Desde las 12 del mediodía hasta primera hora de la noche, la cocina sirve platos creativos inspirados en el norte de Alemania. Durante todo el día, la cafetería también es un punto de encuentro para disfrutar de dulces, ya sean tartas de fresa, friesentorte o tarta de chocolate vegana. Junto con el pastel se sirven especialidades de café y té. También hay helados que hacen delirar a los entendidos. Antes de regresar a su ciudad natal, Hörnum, el pastelero y maestro de cocina Jens Lund fue jefe de pastelería en el restaurante de dos estrellas de Hamburgo “Haerlin” y ahora canaliza su experiencia y creatividad en “Sölring Iskreem” (en frisón Sylter significa “helado Sylter”). Los produce exclusivamente con ingredientes de alta calidad y sin aditivos ni saborizantes artificiales.

Esta empresa tiene la SYLT HABITABLE Recibió la certificación, entre otras cosas, por las siguientes actividades:

Se ofrece agua del grifo en lugar de agua mineral embotellada.
Colaboración muy estrecha con productores regionales, por ejemplo: El paraíso de las fresas Braderup
Programa de bonificación para empleados