Costa

Interior informal y elegante con un aspecto de casa de playa moderna y colorida. Terraza. Apto para familias. Estilo de cocina claro. Menú de carnes aparte. Alrededor de 300 vinos, amplia selección de Grand Crus.

Disfrute de un ambiente relajado y aireado en una casa de playa y la sensación de estar invitado en la casa de un amigo: ¡eso es disfrutar en la costa! En el restaurante a los pies de las dunas de Rantum, el anfitrión Jan-Hendrik Rose y el chef Tobias Evers quieren mimar a sus huéspedes como si fueran amigos en su propia sala de estar. Una cocina creativa y fresca con productos de la tierra y del mar, sin quedarse nunca quieto, sino siempre inspirándose de nuevo, ese es el credo de Tobias Evers. Al chef también le gusta recibir ideas de los chefs invitados en el Festival Gourmet de Sylt, donde la costa es uno de los cinco anfitriones. “Nuestro chef invitado mexicano me inspiró a crear el tartar que ahora tenemos en el menú”, dice Evers. Este tartar de ternera con salsa de chile suave y tortilla crujiente sería un excelente comienzo para una velada agradable. Como plato principal se puede optar por lo regional con la pierna de cordero Sylter estofada. Sobre todo porque el juego de texturas y sabores con el puré de colinabo y cacao crujiente es divertido para el paladar. Quienes prefieran pescar en el reino de Neptuno deberán optar por el filete de carbonero, acompañado de hinojo, puré de patatas y chorizo.

Lea el informe completo del restaurante en el libro actual Sylt à la carte. Disponible en librerías de todo el país o en nuestra tienda online. www.eiland.de

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