El invierno de Sylt muestra su lado más magnífico: playas de arena fina y senderos entre dunas, casas frisias con carámbanos elaborados con maestría y el aire fresco del Mar del Norte crean un acogedor ambiente isleño. Pero a pesar de todos los hermosos momentos y paisajes, este invierno es considerado particularmente desafiante por muchos. El experto en tés Ernst Janssen revela en una entrevista qué tés pueden fortalecer el sistema inmunológico y el bienestar. Junto con su esposa Sabine Krüger, su hijastra Andrea Krüger y su esposo Abdi Krüger, dirige la tienda de té orgánico certificado, con envíos a todo el mundo, en Strandstraße 28. A pocos metros del mar, la familia ha creado un paraíso de las maravillas de la naturaleza para quienes buscan disfrutar del refinado té frisón. Paquetes dorados se alinean en varios estantes en el centro de la sala, y latas doradas aún más grandes se encuentran ordenadas y muy juntas en los estantes a lo largo de la pared de la elegante tienda. Los lunes por la noche, este tesoro de Sylt se transforma en una sala de seminarios para los amantes del té, y los martes en un teatro en casa donde Sabine Krüger presenta un sofisticado cabaret con sus propias canciones y textos. Es uno de esos lugares especiales de Sylt donde puedes sumergirte en culturas e historias, con la garantía de recibir consejos sinceros.
Sr. Janssen, usted ha estado intensamente involucrado con el té durante décadas, lo que lo convierte en un experto con una vasta experiencia en té, algo que se hace evidente en sus seminarios sobre té. ¿Recuerda aún su primer encuentro consciente con el té?
Ernst Janssen: Cuando tenía cinco años, si me quejaba de dolor de estómago, el simple anuncio de mi madre de que usaría su arma secreta, la infusión de manzanilla, bastaba para que se me pasara. No soportaba el aroma del azuleno, un ingrediente activo de las flores. Mi madre, que se autodenominaba "herbolaria", estaba muy familiarizada con las infusiones y las hierbas silvestres. Sabía exactamente cómo usarlas para el beneficio de la familia. Las hierbas silvestres, recolectadas en excursiones por la naturaleza y secadas en el ático de casa, eran transportadas por todo el país por farmacéuticos itinerantes de Turingia en la época de Goethe y se utilizaban para tratar enfermedades. Antes de Goethe, se quemaban en la hoguera en nombre de la Iglesia. Yo mismo aún recuerdo las hierbas medicinales de la época de las hambrunas atroces (de 1943 a aproximadamente 1947 en Silesia, y de 1947 a 1949 en Freiberg/Montes Metálicos), también para la preparación de sopas y salsas, y como suplemento vital. Nos suministraban regularmente infusiones de diente de león, ortiga, manzanilla, acedera y margaritas.
Hoy en día, las plantas silvestres suelen erradicarse con herbicidas como el glifosato, lo que causa graves daños a la naturaleza. El regreso a los remedios herbales de eficacia comprobada podría ser de gran ayuda para muchos.
Mi afición por el té se intensificó tras mi formación como farmacéutico, y alrededor de 1970 me vi inmerso profesionalmente en un mundo de miles de materias primas vegetales, productos químicos, reactivos, medicamentos herbales, especias e incluso narcóticos comercializados globalmente. Un mundo colorido, intensamente fragante y cautivador, con productos de todo el planeta. En aquel entonces, los farmacéuticos poseían sólidos conocimientos farmacéuticos y nutricionales.
