El pequeño salón de té

De "Startup-Heini" en Berlín a restaurante de desayunos en Sylt

Charla con el isleño Cedric Horstmann de Kleine Teestube Keitum

Cedric Horstmann se encuentra en la terraza del Little Tea Room.
El pequeño salón de té

Después de la escuela, Cedric de Sylt se sintió atraído por el mundo exterior. Lejos de la vida habitual de la isla, fuera del salón de té de los padres, hacia la aventura y el mundo de los negocios. Viajó a 45 países y durante su viaje consideró varios lugares como Lisboa, Berlín y Tel Aviv como su hogar. La pérdida de dos miembros de la familia llevó a Cedric a recurrir a la administración de patrimonio y lo impulsó a fundar una empresa de tecnología. Ahora está nuevamente firmemente anclado en la isla. El año pasado, a su preocupación personal, la muerte, se sumó otra: el salón de té. Con ideas creativas y cosmopolitismo aporta un soplo de aire fresco al comercio tradicional y a la gastronomía de Sylt.

¡Buen día! ¿Quién eres y qué haces exactamente?

Mi nombre es Cedric, tengo 31 años y dirijo “Die Kleine Teestube” en Keitum. Crecí en Sylt, mi dormitorio de la infancia estaba justo encima del salón de té, así que siempre fue parte de mi vida. Después de terminar la escuela en Sylt, me sentí atraído a viajar y estudiar alrededor del mundo y, como suele suceder, lejos de la isla. A esto le siguió una Licenciatura en Administración de Empresas y Derecho Empresarial y una Maestría en Estrategia de Gestión y Emprendimiento. Esto me dio un punto de apoyo en la escena de startups de Berlín y Hamburgo y finalmente fundé mi propia empresa de tecnología, que se centra en la planificación de pensiones digitales y la gestión de patrimonios. Un tema que me toca muy de cerca el corazón.

En verano, cuando hace buen tiempo, hay música, cócteles al atardecer, bebidas después del trabajo y pequeños aperitivos en el camión de helados del aparcamiento.
La mesa está puesta con un abundante desayuno.
El pequeño salón de té

¿Qué fue lo que te atrajo de nuevo a Sylt como trotamundos?

Después de 10 años en Berlín y alrededor del mundo, el 1 de junio de 2024 asumí la dirección de Die Kleine Teestube, de manos de mi madre, Christina. Esta decisión coincidió con mi cambio de carrera y su deseo de jubilarse. Vendí mi empresa de tecnología ese mismo año y esperaba cambiar a un modelo de negocio analógico. Después de cinco años en una empresa de software, esta era una vocación que siempre había estado acechando en mi mente y que nunca abandoné. 

¿Entonces siempre estuvo de alguna manera en la habitación?

Podría imaginarme tomando posesión del salón de té algún día, pero me entristecería si alguien más lo hiciera. El momento era bueno, así que regresé a Sylt. Quería ayudar a mi madre a preparar la tienda para entregársela y ver juntas qué era necesario hacer. Por supuesto, hay una larga lista de tareas detrás, y llevó más de un año completar la entrega. En realidad sólo quería apoyarlos, pero debido a la conexión decidí hacerlo.

¿Cómo ven tus padres el cambio generacional?

El camino hasta llegar a este punto fue accidentado y requirió de mucho debate. Pero también era importante que habláramos de todo y construyéramos un marco claro. Ahora, por supuesto, están súper felices y orgullosos y están aquí para ayudar durante unos días. Mi padre es el conserje.

Una mujer hornea un pastel
El pequeño salón de té

¿Y cómo es para ti la transición de la tecnología a la industria hotelera? 

Desde una perspectiva empresarial, es una tarea completamente diferente. Ahora tengo 15 empleados. Desde fuera no parece necesariamente que sea un dispositivo muy bonito. No nos limitamos a empujar tres pasteles por el mostrador y exprimir un zumo de naranja. Pero no siempre pienso mucho en ello. Si hay tanto trabajo trabajaré hasta que no haya más. Y es importante construir un muy buen equipo en el que se pueda confiar, con el que todo vaya de la mano y donde todos tengan claras áreas de responsabilidad y objetivos en mente. Entonces estás bien posicionado y se te abren más oportunidades. Nuestra “Nati”, el corazón de nuestra panadería, lleva 28 años con nosotros.

¿Qué representa The Little Tea Room?

Este año, la tetería celebra su 40 aniversario. Fue fundada en 1985 por la familia Ingwersen de Keitum. Mi madre se convirtió en la tercera propietaria en 2002 y la dirigió durante 23 años. Por lo tanto, la tetería atesora una rica historia y tradición que queremos preservar y combinar con toques modernos. Nuestra carta se ha renovado y ahora incluye nuevos platos favoritos como la tostada de aguacate y salmón. Nos caracterizamos por la alta calidad constante tanto en nuestros productos como en nuestro servicio. Esto comienza con nuestros pasteles y desayunos, algunas de cuyas recetas provienen incluso de mi abuelo, y se extiende a nuestra tienda con su variada selección de tés (¡más de 80 variedades!).

¿Cuáles son los aspectos más destacados de Little Tea Room?

¡Nuestras tartas y pasteles, waffles y panqueques de arándanos! Recientemente, también hemos agregado cócteles como Espresso, Pornstar Martini y Margarita. 

Los cócteles están en una mesa.
El pequeño salón de té

¿Hacia dónde va el viaje? ¿Qué tienes planeado para el futuro?

Hay muchas ideas. Ahora mismo, la atención se centra en el negocio y el equipo. Pero los comentarios positivos del exterior y a través de las redes sociales son sin duda alentadores.

¿Hay seminarios o eventos sobre té?

En verano, cuando hace buen tiempo, hay música, cócteles al atardecer, bebidas después del trabajo y pequeños aperitivos en el camión de helados del aparcamiento.

Además de Keitum, ¿cuáles son tus lugares favoritos en Sylt?

Keitum es sin duda el lugar más bonito. También me gusta mucho la ruta a Munkmarsch y el Lügenbrücke (Puente del Mentiroso). Disfruto especialmente de Königshafen y Ellenbogen .

¿Qué te gusta hacer cuando no estás en el Little Tea Room?

Me encanta Hamburgo. Allí grabo mi podcast: " Aquí hoy. Muerto mañana ". Lo dirijo junto con mi buen amigo Dustin, el director de la funeraria. Es un proyecto especial con el que queremos dar voz y escuchar a quienes están de duelo. Y me gusta surfear cuando tengo tiempo. El año pasado no fue posible. Ahora me he comprado una furgoneta Vito donde cabe mi tabla larga. ¡Este año todo será diferente!

Texto: Julia Petersen