Naturligt Sylt

Julian Diedrichsen slæber en kæmpe stak servietter tværs over sin butik og bliver stoppet flere gange på vej til lageret. For eksempel fra Nis i køkkenet. "Hvad skal vi lave til dagens ret?" er spørgsmålet om "morgenkokken". De to finder hurtigt frem til et svar: "En sprød hussalat – med et dejligt stykke stegt laks," er løsningen.

Og enhver, der nogensinde har besøgt den noget urbane, men perfekt ø-agtige café-bistro-terrasse-kiosk-bar-restaurant på campingpladsen Wenningstedt, ved, at dagens ret ikke bliver en "sammenknyttet salat med et stykke fisk", men snarere et lille digt fyldt med spændende smagsoverraskelser. Aromatisk inspireret af rejser verden rundt. Tilberedt og serveret med et strejf af trendy storbyområder. Betegnelsen "forfriskende anderledes" gælder også for de hjemmelavede kager, den veganske bagel og majssuppen. Det er et kulinarisk hotspot, hvor mad kan være både lækker og sund, hvor vegetarer og veganere bliver taget hånd om uden besvær. Og selvfølgelig får campisterne deres friske rundstykker om morgenen – bagt af Jessens bageri i landsbyen.

"Vores motivation er at give andre gode øjeblikke," lyder det fra den nye restaurant i Wenningstedt – og det er ikke bare et marketingslogan. Det menneskelige element er i højsædet her. Holdet omkring den unge iværksætter Julian består primært af bekendte og venner – ligesom hans to nærmeste samarbejdspartnere, Benjamin Keller i køkkenet og Frederik Wiegleb i receptionen.

Med sin ekstra store legeplads inden for synsvidde er den nye restaurant yderst familievenlig. I dag er Braderup børnehave lukket for personaleundervisning, og medarbejderne har medbragt deres børn. Intet problem overhovedet. Her er interaktion og fællesskab i højsædet, ikke kun i interaktionen med gæsterne.

Denne energi er håndgribelig og ramte de lokale som et lyn i marts. "Der var bestemt en længsel på Sild efter noget i retning af 'Klapprad'," siger Julian beskedent, men han er tydeligvis glad for, at hans idé ser ud til at virke. "Når selv restaurantlegender som 'Muffel ' fra Kampen kigger forbi med det samme, er det en stor ære," tilføjer han.

Julian vidste, at han en dag ville være selvstændig, selv dengang han tog sit første deltidsjob for 20 år siden på Kiels trendy restauranter. Det var et job, han var glad for at pjække fra skole for, fordi han følte, at tjenerjobbet var hans kald fra starten . "At tage sig af andre, det er min ting. Jeg har altid forestillet mig et sted som 'Klapprad'. Jeg skal stadig bearbejde, hvordan det hele er endt."

At Kieler-fødte med sin omfattende erfaring fra Sild ser lidt træt ud omkring øjnene et par uger efter åbningen? Ikke så mærkeligt. "For at være ærlig, er søvnsituationen ikke ligefrem fantastisk lige nu," indrømmer han. De sidste par uger har ikke budt på nogen pusterum – knap nok timer til søvn, og bestemt ingen til mental velvære – og denne sommer vil nok heller ikke byde på meget. "Det er egentlig ikke overraskende, når man bliver selvstændig. Jeg elsker at arbejde hårdt, ingen spøg," siger han med et drilsk glimt i øjet.

Det må vente med at bearbejde alt, hvad der er sket i hans liv på så kort tid. Det hele skete sådan her: For et par år siden henvendte Julian sig til Kampens borgmester, Steffi Böhm, og præsenterede hende for et koncept til en restaurant på campingpladsen. Renoveringen af ​​campingpladsen er dog først planlagt til næste år. Så det var bestemt ikke tilfældigt, at han i november sidste år hørte om udbuddet af en restaurant på campingpladsen i nabolandsbyen. Så skete alt meget hurtigt: opdatering af hans konceptportefølje, indsendelse af den, samtaler med borgmesteren og turistdirektøren og overbevisning af bestyrelsen for det kommunale turistkontor. "Alt fungerede perfekt ," er Julians opsummering.

Blot et stenkast fra Westerlands togstation forvandles glædesløse, forfaldne boligblokke fra 60'erne til et udstillingskvarter med energisk appel - ud over øens grænser.

En halv snes træk ved dette kommunale boligprojekt er bemærkelsesværdige . Førende er dets klimavenlige energikoncept. Den " fremtidsorienterede " tilgang i Westhedig-distriktet fortsætter med, at to af de i sidste ende 18 nye huse på grunden fra sommeren vil blive beboet af lærlinge i bofællesskaber med to eller tre personer . 52 unge mennesker vil fra den 1. august kunne bo her i værdige, moderne og centralt beliggende boliger til relativt få penge. Dette skridt giver Sild-virksomhederne en ny konkurrencefordel i kapløbet om unge talenter.

Flere nye bygninger i forskellige udviklingsstadier står allerede på byggepladsen. Nogle er allerede beboede: Når alt står færdigt i 2027, vil 18 græsdækkede* sekskantede boligbygninger med 209 lejligheder i størrelsen 50 til 65 kvadratmeter stå her på 17.500 kvadratmeter. De sidste af de gamle blokke vil blive revet ned i juni. En del af projektet er offentligt støttede boliger, og en del er privatfinansieret. Der er derfor to lejemodeller i de 18 bygninger: For størstedelen af ​​lejlighederne kræves en boligretsbevilling. Her er grundlejen syv euro pr. kvadratmeter. Andre lejligheder er blevet og bliver tildelt ansøgere uden boligretsbevilling og koster 14 euro pr. kvadratmeter.

Hele komplekset er et slående visuelt udtryk , da det fuldstændig trodser stereotypen om socialt boligbyggeri. Her finder du ikke den sædvanlige kedelige 90-graders vinklede arkitektur. "De sekskantede bygninger er alle identiske i konstruktionen, men orienteret forskelligt på grunden. Dette tilføjer dynamik og livlighed til kvarteret. Lejlighedernes planløsninger er tilsvarende interessante."

"Monotonien var i går", 

Sonja Beckmann-Visser, leder af bygningsafdelingen, er henrykt. Som en del af KLM's 35 medlemmer store team har hun i årtier været afgørende for at sikre, at det kommunale byggeri på Sild har en innovativ kant. Da projektet blev udbudt i 2021, besluttede KLM's planlægningsteam at give fire forhåndsudvalgte firmaer til opgave at indsende design. De sekskantede bygninger designet af det Kiel-baserede arkitektfirma BSP blev i sidste ende udvalgt.

Dette projekt vil naturligvis ikke løse boligmanglen blandt lokalbefolkningen natten over – selvom antallet af to- og treværelseslejligheder stiger fra 136 til 209, efter den endelige bygning er færdig. Men KLM er utrættelig og implementerer gradvist fremsynede boligkoncepter flere steder på Sild.

Westhedig-lejlighederne er handicapvenlige og energieffektive og opfylder EH 55*-standarden. XS-parkeringspladsforholdet på 0,5 – en halv parkeringsplads pr. lejlighed – er særligt fremsynet set fra et økologisk perspektiv. Det mindre parkeringsområde på ejendommen gavner boligarealet. Beboere i Westhedig behøver ikke nødvendigvis deres egen bil, især i betragtning af beliggenheden i centrum. "Der vil være rigelig, overdækket parkering til ladcykler og andre cykler. Vi tilbyder også et bildelingsprogram i samarbejde med EVS *. Vi forventer at starte med ét køretøj og derefter gradvist justere antallet efter behov," rapporterer Maximilian Härtel , der ikke kun er erhvervsadministrator, men også for nylig industriingeniør, og som leder dette og andre KLM-projekter.

Han påpeger entusiastisk, lige midt på den store byggeplads, selve hjertet i XL-byggeprojektet: For under den sanddækkede, cirkulære høj midt i bydelen ligger en varmeforsyningsinfrastruktur, som man næppe finder andre steder i denne sammenhæng: " Vi oplevede første gang islagringssystemet* i distriktsadministrationsbygningen i Rendsburg og var begejstrede."

Denne teknologi bruges dog ofte stadig i hybridform med konventionel energiforsyning - vi er mere modige i denne henseende," 

Härtel siger, ikke uden stolthed. Overgangen til et 100 % emissionsfrit varmesystem, der består af tre komponenter og udnytter sol-, luft-, krystallisations- og geotermisk energi, koster 2,5 millioner euro. "Forbundsministeriet for økonomi og klimabeskyttelse subsidierer vores varmeforsyning med 78 procent. KLM bidrager selv med 550.000 euro," forklarer Härtel med henvisning til de relevante tal for projektet.

Denne historie begynder på et afgjort lavt energiniveau: Den handler om øboere, der allerede har fundet deres sidste hvilested på en af ​​Silds kirkegårde. Silke von Bremen udgiver snart sammen med bestsellerforfatteren Susanne Matthiessen en bog med portrætter af meget forskellige personligheder. De deler alle skæbnen med allerede at ligge under Silds græs. Folk som Fritz J. Raddatz, Robert Augstein og den "klippebundne" værtinde Clara Tiedemann – portrætteret af forfattere som Ole von Beust, Claudia Thesenfitz og redaktørerne selv – vil blive præsenteret sammen i den helt nye bog "Vindbølger Evighed - Historier fra Sylds Grave ".

At mindes mennesker og deres skæbner - Silke von Bremen opsummerer bogens essens. Hun og hendes projekter er aldrig lette måltider, men altid dybt underholdende og garanteret at udvide din horisont. Ved siden af forfatter succesfulde bøger, hun er rejseleder med 25 års ekspertise, Multi-frivillig og Direktør af formatet "Levende historie". "På siden af" er hun politisk aktiv i Borgernetværk "Merret har fået nok", har stiftet støtteforeningen for Sylt Telefonrådgivningstjeneste og er utrætteligt engageret i Sylts erindringskultur. 

For at få et dybdegående faktagrundlag dykker hun lidenskabeligt ned i arkiver, interviewer samtidige vidner eller efterkommere og rejser rundt i landet for at få endnu mere viden. Hun er også bekendt med den posthumt forherligelse af mennesker, der simpelthen var for akavede i livet. Hun finder flere eksempler på dette på Sild. Hun ønsker dog ikke selv at ende i denne kategori. 

"Jeg ved, at jeg polariserer, men jeg arbejder på at blive blødere og blidere." 

er hendes selvvurdering, som hun understøtter med sin smukke latter.  

Hendes hovedpersoner i hendes debutroman, "Stumme Zeit" (Stille tid) , der foregår i Keitum og udkom sidste år, er uhåndterlige. Romanen udforsker den kollektive hukommelsestab i efterkrigstidens Tyskland. For Silke von Bremen, der voksede op på en stor gård i Altes Land-regionen i 60'erne og 70'erne, var skrivning også en form for terapi : "Jeg begav mig ud på en selvhelbredelsesrejse med karaktererne i min bog og var i stand til at forstå begivenhederne i min barndom – en vidunderlig proces. Det var dog ikke let," siger hun.

Men hendes strenge krav til sig selv gav også pote i romanens tilfælde. Indholdsmæssigt i hvert fald. "Men du bliver ikke rig af det," siger hun grinende. Der var stor anerkendelse og uforglemmelige øjeblikke fra forskellige læsninger i Republikken vil også berige dit liv for evigt. De Energiudveksling til dette projekt? Passer! Hendes bog er blevet solgt til et paperbackforlag og vil blive udgivet som paperback i slutningen af ​​året.      
         
Efter at have færdiggjort sin geografieksamen for 36 år siden, begyndte hun at ideelt habitat fundet for sig selv. En der nærer hende, giver hende nok frihed og naturlig skønhed, men også impulser og social mangfoldighed. En ramme, der giver dem en "Sylt Guldstandard" udviklet. Sammen med sin mand Hans Jessel* tilhører hun XS-fællesskabet, som tjener til livets ophold på øen gennem freelance, kreativt arbejde. Parrets livsplan fremstår udefra som en Bohemsk billedbog livet ved havet. "Og det er i vid udstrækning sandt. Det er et privilegium at leve sådan her. Men det kræver også mod, for tingene kan gå galt. Men man får også meget tilbage." 
                 

At hjælpe sig selv, og i flere år nu andre, med at nå et sted med indre fred, styrke kroppen og berolige sindet – det er en af ​​Felicitas Sehlerts yndlingsbeskæftigelser. Westerland-beboeren underviser i yoga og udvikler konstant sine færdigheder inden for denne store kunst. Sammen med sin veninde Steffi Behrens tilbyder hun styrkende "Aloha"-retreats for kvinder, giver studerende et energiboost gennem sine "Shake the Dust"-klasser , og i slutningen af ​​august lancerer hun det lille, men fremragende "Yo"-arrangement i Kampen med kurser og workshops for alle. Og hvad gør hun for sig selv? "At tage hovedtelefoner på og danse helt vildt – det trækker mig ud af enhver energinedtur. Men nogle gange er jeg også nødt til bevidst at minde mig selv om at falde til ro: Den bedste måde at gøre det på er sådan her:"

Jeg tilbereder mig en dejlig rå kakao, tager den med til vandkanten og drikker den i fred og ro. Dette bringer sund koffein ind i min krop, åbner mit hjerte og harmoniserer! 

Vigtigt for fuld effekt: Drik kakaoen på tom mave om morgenen, og spis ikke morgenmad umiddelbart bagefter!

Alle de personer og projekter, der er omtalt i dette forårsnummer af "Naturally Sylt", giver generøst på mange forskellige måder. Når man spørger, hvordan disse "Sylt-energiboostere" genopfylder deres egne reserver, er svaret som regel overraskende enkelt, tilgængeligt for alle og meget nemmere, end man skulle tro. God søvn, motion, sund mad, tid med sine kære, naturens kraft (vi øboere har ganske vist en betydelig fordel her), et øjeblik for sig selv – og, meget vigtigt, at deltage i meningsfulde aktiviteter – er simpelthen de bedste energikilder.

Ikke at denne indsigt er banebrydende ny. Vi ved alle, at gode ting er så tæt på. Men denne viden er altid begravet under en masse ballast. For at forblive i balance, er du nødt til at lytte til den indre stemme, der viser dig vejen så smukt, men som har en tendens til at blive hæs i hverdagen.

At styrke din indre stemme og hele din krop opnås måske bedst på Sild om foråret. Naturen giver de perfekte rammer. Og om nødvendigt står energispecialister fra alle discipliner klar til at hjælpe dig med at opdage og etablere nye, sunde vaner. Jeg er overbevist om, at du intet andet sted på 100 kvadratkilometer finder så mange fremragende terapeuter, yogalærere, personlige trænere og mere som på Sild. Lad os komme i gang! Afhængigt af studiet tager det kun mellem 42 og 66 dage at etablere nye rutiner. Og Sild er et vidunderligt sted at begynde. Dette digitale magasin tilbyder masser af tips. Og linket fører til endnu flere gode ting for krop og sjæl.

Vi ønsker dig masser af fornøjelse med at genoplade dine batterier 

Imke Wein