Sylter Royal - Østersbar

Den succesfulde dyrkning af Dittmeyers østersfirma Direkte ved siden af ​​østersfarmen, der har eksisteret siden 1987, har det hundrede år gamle mærke "Sylter Royal" nu også et repræsentativt hjem for venner af de velsmagende havdyr.

Her tilbydes Sylter Royal i en række variationer, der næppe kunne være mere kreative: sæsonbestemt med aspargesvinaigrette, "krydret" med agurk- og wasabivinaigrette, cremefraiche og udvalgt størkaviar eller dampet med sesam- og hvidløgsolie. Purister bestiller dem naturel eller dampede, mens østers-nybegyndere spiller det sikkert og vælger gratineret – med urtesmør, på en bund af grøntsager, med bacon og worcestershiresauce.
Men ikke alt, der tilberedes her, er østers. Kortet tilbyder også mere af landet. For variationens skyld, bøffer fra lavagrill – surf and turf! Den er udvidet med en delikatesse fra Nordsøen, kongekrabben. Dens smag kan sammenlignes med hummer. Mange siger: bedre! Men hummer er også altid tilgængelig her fra opbevaringstankene.
At bestille fiske- og skaldyrsfadet er som et sandt indtog i den maritime verden, hvor du udover Sylter Royal finder mange andre ædle erhvervelser fra havet, lige fra hummer og muslinger til jomfruhummere og kongerejer.

Du kan finde den komplette restaurantrapport i den aktuelle bog Sylt à la carte. Fås i boghandlere over hele landet eller i vores onlinebutik på www.eiland.de