Familieforetagende i Hörnum bestående af café og restaurant med eget konditori, bageri og isbutik

Lund Sylt i hjertet af Hörnum er en familieejet virksomhed fra Sylt, der drives med masser af dygtighed, hjerte og passion. I tre generationer har folk bagt, lavet mad, lavet kager og frosset is her. Virksomheden er kendt over hele øen og videre, især for sit brød, såsom det særligt sunde syltiske surdejsbrød, der er lavet uden gær, med 48 timers dejhviletid og kun med syltiske ingredienser: hvedemelet kommer fra Kai Petersen i Keitum, rugmelet fra Erdbeerparadies i Braderup, det syltiske havsalt fra GenussMacherei i List og vandet fra hanen. Der er ikke mere ved det.

Men ikke kun brødet, alt andet er lavet i familieforetagendet med de bedste ingredienser og stor kærlighed til produktet. For ejer Jens Lund er det vigtigt at drive Lund Sylt så bæredygtigt som muligt. For eksempel køber han sæsonens grøntsager fra den økologiske gård Erdbeerparadies i Braderup, økologisk mel fra Sylt og Gut Rosenkrantz i Neumünster og Sylt-mælk fra Morsum. Menuen er regional og sæsonbestemt og bruger gode, udvalgte lokale ingredienser fra øen, de omkringliggende Nordsøøer og det nærliggende fastland. Menuen tilbyder et lille udvalg af veganske og vegetariske retter samt den bedste Nordsøfisk og fritgående kød.

I 1940 åbnede Stina Lund dørene til bageriet på Rantumer Straße for første gang, og snart var der specialiteter til alle tider af døgnet. Og sådan er det forblevet: Tidligt om morgenen er der ovnvarme rundstykker fra bageriet, og klokken 9 åbner caféen med sin indbydende have og spisestue i 50'er-stil. Fra klokken 12 til tidlig aften serverer køkkenet kreative, nordtysk-inspirerede retter. Hele dagen er caféen også et hotspot for søde sager, hvad enten det er jordbærtærter, Friesentorte eller vegansk chokoladekage. Til kagen serveres der kaffe- og tespecialiteter. Der er også is, der får kendere til at begejstres. Før han vendte tilbage til sin hjemby Hörnum, var konditor og mesterkokk Jens Lund chefkonditor på den 2-stjernede restaurant "Haerlin" i Hamborg, og nu kanaliserer han sin erfaring og kreativitet i "Sölring Iskreem" (sylterfrisisk for "sylter-is"). Han producerer disse udelukkende med ingredienser af høj kvalitet og uden kunstige tilsætningsstoffer eller smagsstoffer.

Dette firma har BEBOENDE SYLT Modtaget certificering blandt andet på grund af følgende aktiviteter:

Postevand tilbydes i stedet for mineralvand på flaske
Meget tæt samarbejde med regionale producenter, f.eks. Jordbærparadiset Braderup
Bonusprogram for medarbejdere