Til den gyldne måge

Midtpunkt på promenaden

Denne trendy surfer-deli lokker og forkæler med en kreativ menu, sunde visioner og udsigt over havet.

Forskellige middelhavsretter og glas rosévin på et dækket bord, en person tager en gaffelfuld mad. — © Peter Bender I Sylt Marketing

Promenaden i Westerland på Sild er hjertet af ø-metropolen. Det fungerer som mødested for internationale surfevents, vin- og musikfestivaler, fælles gåture og første dates, afsked eller nye møder og meget mere. Altid ledsaget af havet og tidevandet, er der næsten altid noget at se her, fra nytårsaften til Windsurfing World Cup om efteråret. Og selvom Westerland Promenade kan fejre sin oprindelse i 1840'erne og siden da er blevet løbende udviklet og moderniseret på grund af den turisme, der opstod kort efter, har der altid manglet noget her, især i de senere år.

Det er netop dette hul såvel som de tomme rum i den tidligere Kölln-butik diagonalt overfor musikskal de to iværksættere Fabian de Vries og Dirk Effler fylde fra nu af. Med deres ø-inspirerede surf-deli "Til den gyldne måge" De ønsker at skabe et sted, der ikke kun er en perfekt destination for gæster, men som også tilbyder merværdi for de lokale. "Vores menu består af sunde retter, der tilfredsstiller enhver sult. Fabian er en meget kreativ kok, som allerede er bekendt med Tofree har bygget noget fantastisk i Tinnum,” siger Dirk begejstret, uddannet sejlmager og drageinstruktør, fra sin forretningspartner.

"Vores menu består af sunde retter, der passer til enhver appetit. Fabian er en meget kreativ kok, der allerede har opbygget et godt ry hos Tofree i Tinnum."

Frisk vind på promenaden

Sylt_PUK_24 ©peterbender_476 — © Peter Bender I Sylt Marketing

Ansvaret for de to Sild-beboere, Dirk oprindeligt fra Berlin, og Fabian fra Wilhelmshaven, er tydeligt fordelt. "Vi har fuld tillid. Jeg blander mig ikke i hans madlavningsevner, men tager mig i stedet af ting som rengøring, at gøre butikken klar om morgenen, at starte kaffemaskinen og at skaffe drikkevarer," giver manden i overalls og brune krøller et lille indblik i, hvad der foregår. At begge, udover "Den Gyldne Måge", som den kaldes forkortet, har andre "Hjerteprojekter" Det er næppe overraskende, men det giver meget mening. Fordi Dirk og Fabian er på deres individuelle visionæresom ønsker at gøre en forskel, modernisere øen Sild med deres ressourcer og talenter og være med til at forme positive forandringer. Med hans Surfhouse Sylt I Westerland, et par strandstrækninger længere sydpå, har Dirk også skabt et af disse særlige steder, som inviterer til at slappe af og introducerer interesserede til surfingsporten.

Her i Westerland, i 50 år siden grundstenen for den Surfing på Sild. Det er også derfor, at de to mener, det er vigtigt at bringe sport ind i lokalerne på Westerland Deli på promenaden. Hvis man ser sig omkring i verdens surfmetropoler, hvad enten det er i San Sebastian, Lagos, San Diego eller Biarritz, er disse trendy steder en del af landskabet på hver eneste promenade. De er mødesteder, der skaber plads til så mange ting. Fra en hurtig snak ved softice-lugen til almindeligt bord ved et af de høje træborde synes delikatesseforretningen at være det helt rigtige sted til det. Til gensidig udveksling, til samhørighed.

Internationale påvirkninger

Surdejsbrød med laks, spinat og avocado præsenteret på en træplade. — © Peter Bender | Sylt Marketing

Fra surf-inspirerede tilbehør til portugisisk dåsefisk (en sand delikatesse!) byder butikken ikke kun på visuelle, men også behagelige surf-vibes. Menuen er beriget med forskellige focacciaer, hvis base blandt andet kommer fra Lund Sylt i Hörnum, såsom “Salmo” (røget laks, koriander-limedip og avocado) eller “Carls køkkenhave” (syltede, grillede, tomat og grøntsager). Carl er ikke kun navnebror til denne kreation, men også af stor betydning som kok. Han har tidligere lavet mad i fine restauranter på Sild og i Berlin og støtter nu Golden Seagull-teamet med sin knowhow og lækre idéer. Menuen afrundes med croissanter, pastel de nata, salater som "Cæsarsalat", panzanella, den klassiske fiskefad og softice med forskellige toppings.

Butikken vil forblive delvist åben hele vinteren. Når der så er lidt mere afslappet over travlheden på promenaden, kan mågerne, der glider hen over havet, endnu bedre observeres. Efter et par samtaler stod det klart, at dette ville blive navngiveren. Som et kraftdyr står det for frihed og lethed, for vision, mod og selskabelighed. Det er præcis, hvad vi ønsker at have i overflod her nu og i fremtiden.

Tekst: Julia Petersen

Til den gyldne måge