Silds vinter viser sig i øjeblikket fra sin mest storslåede side: Pudrede sandstrande og klitstier, frisiske huse med kunstfærdigt udformede istapper og frisk Nordsøluft skaber en hyggelig ø-romance. Men på trods af alle de smukke øjeblikke og landskaber anses denne vintersæson for at være særligt udfordrende af mange. Te-ekspert Ernst Janssen afslører i et interview, hvilke teer der kan støtte og styrke dit immunforsvar og velvære. Sammen med sin kone Sabine Krüger, steddatteren Andrea Krüger og hendes mand Abdi Krüger driver han den certificerede økologiske tebutik, komplet med verdensomspændende forsendelse, på Strandstraße 28. Kun få meter fra havet har familien skabt et paradis for naturens vidundere, for alle dem, der søger raffineret frisisk te-nydelse. Gyldne pakker pryder flere hylder midt i rummet, og endnu større gyldne dåser er pænt arrangeret og placeret tæt sammen på hylderne langs væggen i den elegante butik. Mandag aften forvandles denne Sylt-skatkammer til et seminarrum for te-entusiaster, og om tirsdagen til et dagligstue-teater, hvor Sabine Krüger præsenterer sofistikeret kabaret med sine egne sange og tekster. Det er et af de særlige steder på Sild, hvor man kan fordybe sig i kulturer og historier og er garanteret ærlig rådgivning.
Hr. Janssen, De har været intensivt involveret i te i årtier, hvilket gør Dem til en erfaren teekspert med en rigdom af viden – dette er meget tydeligt i Deres teseminarer. Kan De stadig huske Deres allerførste bevidste møde med te?
Ernst Janssen: Da jeg var fem år gammel, var min mors blotte bekendtgørelse om, at hun ville bruge sit hemmelige våben, kamillete, nok til at få det til at forsvinde, hvis jeg klagede over mavepine. Jeg kunne ikke udstå duften af azulen, en aktiv ingrediens i blomsterne. Min mor, en selvudråbt "urtelæge", var meget fortrolig med teer og vilde urter. Hun vidste præcis, hvordan man brugte dem til gavn for familien. Vilde urter, samlet på vandreture i naturen og tørret derhjemme på loftet, blev båret rundt i landet af omrejsende farmaceuter fra Thüringen på Goethes tid og brugt til at behandle sygdomme. Før Goethes tid blev de brændt på bålet på kirkens vegne. Jeg husker stadig lægeurter fra tiden med pinefulde hungersnød (1943 til omkring 1947 i Schlesien – 1947 til 1949 i Freiberg/Ertsgebirge), også til tilberedning af supper og saucer og som et vigtigt supplement. Vi fik regelmæssigt forsynet med teblandinger lavet af mælkebøtte, nælde, kamille, skovsyre og margueritter.
I dag udryddes vilde planter ofte ved hjælp af herbicider som glyphosat, hvilket forårsager alvorlig skade på naturen. En tilbagevenden til velafprøvede urtemediciner kan være til betydelig hjælp for mange.
Min kærlighed til te intensiveredes efter min uddannelse som farmaceut, og omkring 1970 befandt jeg mig professionelt fordybet i en verden af tusindvis af globalt handlede plantebaserede råvarer, kemikalier, reagenser, naturlægemidler, krydderier og endda narkotika. En farverig, intenst duftende og fængslende verden med produkter fra hele verden. Dengang besad farmaceuter solid farmaceutisk og ernæringsmæssig viden.
