Kulinarisk tur nr. 2

Klappi Gourmet-tur nr. 2

Den ukomplicerede og fornøjelige Sylt-cykeltur: Denne gang fra Rantum til Hörnum og tilbage.

Efter den første tur på foldecykel , som tog mig gennem Westerland, Keitum og Munkmarsch til Wenningstedt-Braderup, tager jeg denne gang sydpå på øen. Min vintage foldecykel fra 70'erne og jeg starter i Rantum og cykler til Hörnum , naturligvis ikke uden et kulinarisk stop eller to undervejs. Min strategi for i dag: flere små retter i stedet for ét stort måltid, og simpelthen at følge strømmen. På denne måde skabes min egen menu undervejs. Vejret er med. Let overskyet, næsten ingen vind, og solen titter endda frem af og til. Ret perfekte forhold, når man rejser uden elmotor og udelukkende er afhængig af sin egen muskelkraft.

Starter med cappuccino

Turen starter kl. 11 i Rantum havn. Helt bagved, ved kafferisteriet , har de ristet frisk kaffe hver uge i ti år, og jeg starter med en (koffeinfri) cappuccino. Afhængigt af vejret kan du sidde udenfor eller hygge dig indenfor. Praktisk til at planlægge din tur: det er åbent dagligt. Jeg kan virkelig godt lide denne lidt afsidesliggende beliggenhed. Ved siden af, ved Harbor 9 , kan du gå på skattejagt. Der finder du kunst, håndlavede vimpler og brugt modetøj.

For mig er kaffe nok lige nu. Men hvis du allerede er sulten, finder du også hjemmelavede florentinerkaffer, kager og wienerbrød her. En vidunderlig tilføjelse til kafferisteriet siden denne sommer er Café do Brasil på Sylt Quelle. Her kan du få brasilianske specialiteter, herunder espresso fra en portafiltermaskine, og kigge i Coco & James konceptbutikken . Det er sjovt, at vi allerede stødte på begge virksomheder på vores første Klappi-kulinariske rundvisning sidste år i Braderup; nu er de begge flyttet til Sylt Quelle i Rantum. Du kan læse hele historien her.

Inden jeg tager sydpå, tager jeg en kort afstikker til Rantum Basin, cykler op på diget og nyder udsigten over havnen. Bådene ligger fredeligt i vandet og venter på deres næste tur, og et par stykker er ude at lufte deres hunde. Efter de stormfulde og til tider våde dage, vi har haft, føles dagens vejr som en vidunderlig gave. Jeg har stadig min regnponcho med mig sammen med en vandflaske. Man ved aldrig, hvad der kan ske på Sild. Og hvis det skulle komme et kraftigere regnskyl, er de stråtækte busstoppesteder overraskende gode, improviserede ly. Hvis man bliver helt træt af at træde i pedalerne, kan man altid hoppe på bussen. Min foldecykel burde rejse gratis, men jeg anbefaler generelt at tjekke Sylt Transport Companys (SVG) gældende regler for at tage sin cykel med på bussen på forhånd . Ifølge deres hjemmeside er Deutschlandticket (Tysklandsbilletten) også gyldig på alle SVG-busser uden begrænsninger.

Hos Hus i Lee møder traditionelle retter kreative ideer, en moderne livsstil og afslappet lethed.

Julia Petersen

Forret: Hus i Lee

Mit andet kulinariske stop er i den sydligste del af Rantum: Hus in Lee . Jeg havde faktisk aldrig været der før, selvom det har stået på min liste i evigheder. De serverer mad fra middag og frem, så timingen var ret perfekt. " Hus in Lee " betyder noget i retning af "hus i læ". Og det er præcis der, det smukke stråtagshus ligger: i læ bag klitterne. Parasoller og strandstole venter i den store have, sammen med udsigt over Vadehavet. Meget idyllisk. I starten af 2025 overtog Leon Blume og hans partner Clemens Maiwald tøjlerne fra hans far. Siden da har de to pustet nyt liv i stedet uden at ofre dets karakter. Traditionelle retter møder kreative ideer, en moderne livsstil og afslappet lethed. Det omfattende vinudvalg er bevaret, ligesom den varme gæstfrihed. Menuen inkluderer også vafler, kager og alle mulige slags søde sager, men min madplan er noget salt til at starte med. Jeg vælger vegetarisk avocadoceviche og tun-tataki. Der er surdejsbrød med lækkert smør, som varierer fra gang til gang, og en alkoholfri Martini Floreale. Alt smager helt himmelsk og giver et ret godt grundlag for vandreturen til Hörnum.

Langs vadefladerne mod syd

Der er to muligheder for ruten: den asfalterede gangsti og cykelsti direkte langs vejen, eller grusstien tættere på vadefladerne. Jeg vælger sidstnævnte og er henrykt over den betagende udsigt: Vadehavet, grønne strandenge og hede strækker sig ud til højre og venstre for mig. I ny og næ hopper jeg af cyklen for at tage billeder og bare nyde dette utroligt grønne landskab. Jeg overvejer kort at stoppe ved Samoa eller Sansibar for en kop te eller en jordbærpunch, bare for en kort pause. Men jeg fortsætter med at cykle. En beslutning, jeg senere vil fortryde, da turen med min foldecykel tager længere tid end forventet. Hvis du også vælger grusstien langs vadefladerne, skal du sørge for at holde øje med afkørslen til strandrestauranterne. Jeg blev (med rette) lidt distraheret og cyklede desværre lige forbi den. Ja, selv de lokale indfødte kan begå den fejl.

Hörnum, matcha og et strejf af Sydhavsfølelse

Min rute fører mig direkte til Hörnum havn, forbi Vadehavsreservatet ( absolut et besøg værd, hvis du er interesseret i Silds flora og fauna), og Salty Elements med dens mode og alle mulige smukke ting. Næste stop er Sydhavn . Her er ret livligt. Jeg bestiller en matcha fra Justin, sætter mig ned på diget og kigger ud over havet på øststranden. I øvrigt er der et loppemarked her ved Hörnum havn om søndagen , hvor man kan finde alle mulige nipsgenstande og skatte. Hörnum føles altid lidt anderledes for mig end resten af øen. Vandet er roligt, ikke en stor bølge i sigte, og på en eller anden måde virker selv klimaet anderledes. "Hörnum, det solrige syd" passer bestemt igen i dag. Jeg overvejer kort en Kinder chokoladebar-crêpe. Eller måske Kaiserschmarrn på Kap-Horn . Min næste lille lækkerbisken bliver en mandelcroissant (og en kokosmakron til den tid, jeg måske har lyst til det, jeg var bare nødt til at have det) fra Lund , efterfulgt af en slentretur gennem den magiske Hörnum-skov lige ved fyrtårnet. Enhver, der har lyst til noget lækkert, kan i stedet snuppe en fiskesandwich eller nogle Sylt-muslinger i havnen.

Mit nye yndlingspicnicsted?

Under min gåtur gennem den lille skov opdager jeg et sted, hvor jeg straks har lyst til at blive. Lige fremme er der træer, til venstre Hörnum fyr, til højre et klitlandskab, og længere fremme Kersig-bebyggelsen . Denne ensartet planlagte samling af små stråtækte huse stammer fra 1960'erne og blander sig så idyllisk med Hörnum-landskabet, at det ofte sammenlignes med et lille "Auenland" (en lille, idyllisk landsby). Det er bestemt dejligt at se på. Og at bo der? Det ville selvfølgelig være en drøm. Jeg tager en pause, nyder solen og frem for alt freden og roen. Et af de øjeblikke, der gør denne cykeltur særligt umagen værd.

Fisketacos med udsigt over Nordsøen

Jeg kunne sagtens bruge et par timer mere i Hörnum. En Cosmopolitan på Budersand Bar , rødspætte på Kap-Horn, eller en gåtur rundt på Odde-halvøen. Der er så mange muligheder. Det hele afhænger af dit budget, din appetit og din tid. Nogle steder er lukket i dag, så det kan være værd at tjekke på forhånd, hvem der har åbent.

I dag, også for første gang for mig, skal jeg... Landskab Oppe på klitten. Herfra har jeg en fantastisk udsigt over Vesterhavet og sidder i læ for vinden bag vinduet. Pludselig føles det lidt som højsommer igen. Vi elsker det! Denne menu er også meget kreativ. Ved frokosttid er der tapas til deling, skaldyr og vegetariske kreationer, blandt andet; generelt er det landfeinske køkken baseret på sæson og region og fortolker sine retter nogle gange nordisk, nogle gange klassisk, nogle gange moderne. Flere ting appellerer til mig, men i dag er jeg i humør til fisk: Jeg får panerede fisketacos med guacamole og krydret srirachasauce. Dertil et glas Crémant og Sylt-vand. Dette bliver serveret på karafler. Et koncept jeg virkelig godt kan lide, især fordi... Sylt postevand Ifølge målinger er den rigtig god. Sild har sine egne ferskvandslinser under geest-kernen og er derfor selvforsynende. Det er altid imponerende, hvad naturen finder på.
Efter aftensmaden nyder jeg den sensommelige strandstemning lidt længere. Et par strandstole står stadig i sandet, Vesterhavet er overraskende roligt i dag og inviterer mig til endnu en svømmetur.

Der er stadig en passage at gå på vej tilbage.

Udfrisket, ret glad og med musik i ørerne tager jeg tilbage mod Rantum. Og endnu engang melder spørgsmålet sig: Zanzibar, Samoa? Begge har været en integreret del af Sild for mig siden barndommen, og jeg er aldrig blevet skuffet over deres køkken. Jeg kan varmt anbefale dem. I dag vil jeg dog prøve noget anderledes og ende på Taatjem Deel . Der er ingen havudsigt her, men der er en anden kreativ menu og meget venlig betjening. Det marineblå træhus ligger gemt bag klitterne, og både indvendigt og udvendigt er det farverigt, afslappet og har en smule Ibiza-stemning. Beslutningen er heller ikke let her. Karamelliseret burrata, hummerpasta eller krydret sød kartoffel og kokoscreme? Jeg vælger sidstnævnte, toppet med en kongereje og ledsaget af en alkoholfri Aperol Spritz. Også her får jeg serveret virkelig lækkert surdejsbrød. Det ser ud til, at surdejsbrød endelig er ankommet til forskellige restauranter på Sild og giver klassisk frisisk brød kamp til stregen. Jeg kan godt lide trenden.

Der sker masser på Taatjem Deel. Udover den almindelige menu er der en separat brunchmenu, og af og til om søndagen afholder de "Brunch & Boogie" -arrangementer med musik, drinks og brunchretter. Man kan mærke kreativiteten i dette kærligt indrettede sted. Det er et af de steder, hvor man allerede tænker: Jeg vil gerne tilbage, når man går derfra.

En dessert på Taatjem Deel ville bestemt være mulig lige nu. Men jeg har andre planer. Min Hörnum kokosmakron venter stadig på mig. Så for dagens sidste ret går turen direkte til stranden. Jeg parkerer min foldecykel, sætter mig i sandet, pakker min kokosmakron ud og lader denne stort set perfekte sensommerdag med forkælelse slutte. Glad, mæt og med masser af ny inspiration til den næste tur. For efter foldecykel-gourmettur nr. 2 er foldecykel-gourmettur nr. 3 stort set garanteret.