Osteklub

Forskellige ostehjul fra Ged, ko eller får, med forskellige grader af modenhed, pryder pålæg og hjemmelavede kreationer montre. "Vi får mange af vores sorter fra Backsholzer Hof, henholdsvis økologisk "certificeret gård mellem Husum og Slesvig," forklarer Fabian. Den økologiske gård med eget ostemejeri gør det muligt for køerne at leve et så langt, dyrevenligt og komfortabelt liv som muligt med sæsonbestemt fodring. Dette giver dyrene frodig græsning om sommeren og ensilage om vinteren. En værdifuld strategi, der har indflydelse på Mælkens kvalitet og påvirker i sidste ende også ostens aroma.

Fabian kommer oprindeligt fra nærheden af ​​Karlsruhe. I 2014 flyttede den uddannede kok Berlin til Sild, hvor han fik fodfæste hos stjernekokken Johannes King på Genusskreisel. Ti succesfulde år var forbi, og Florian var klar til at tage springet ud i selvstændig virksomhed. Selvom ost ikke var helt nyt territorium for ham, lærte han hurtigt i løbet af de sidste par måneder. Han har nu en moden ekspertviden, som også appellerer til faste kunder. Det er en farverig blanding af mangeårige ostehandlerfans, gourmetkarruseleksperter og cyklister, der spontant, men gladeligt snubler ind i osteklubben på deres rute. Der kan du nemt tilbringe hyggelige stunder fra morgen til aften. I det kærligt og stilfuldt møblerede interiør, men også i godt vejr på de røde bænke direkte ved Keitum-feltet. Det er næppe overraskende, at indretningen er visuelt perfekt harmonisk, da Fabians forretningspartner Johannes er ansvarlig for dette. Gennem hans ukonventionelle interiør, accessories og blomsterbutik "Gammelt vaskeri" Han ved præcis hvilken stil, hvilken vase og hvilke møbler passer hvor. Vintage-stykker og designklassikere giver osteklubben et behageligt udseende med urbane islæt.